Kendskabet til gartnere og lastbilbønder blev overført fra generation til generation. Nu er desværre mange oplysninger glemt, men det er ofte forvrænget. Og til en af disse "hemmeligheder", at relatere viden om, hvordan man opbevarer kål om vinteren. Sagen er, at videnskaben selv, hvordan man opbevarer kål til vinteren - er ikke så kompliceret. Men hvordan korrekt at opbevare kål, så det om vinteren ikke mister sine nyttige egenskaber - det er ikke så enkelt.
Du ved sikkert allerede, at for at holde grøntsagerne godt om vinteren, skal de først og fremmest være i stand til at samle korrekt.
Hvordan høstes kålhøst?
- Den bedste tid til at indsamle kål er slutningen af efteråret. Vælg en dejlig solskinsdag og kom til arbejde.
- For at indsamle kål skal du have en skovl. Du skal grave op kålen med roden. Bemærk at afskæring af kål lige i haven ikke anbefales. Det er bedre at udgrave det helt, og at rense jorden fra roden.
- Dernæst skal du røre ved kål. For lille, spist af biller eller med en rådig stub er det bedre at spise straks (eller koge surkål). De resterende kålhoveder foldes under en baldakin og lader dem ligge i ca. 12-20 timer. I løbet af denne tid vil grøntsagerne tørre lidt, og de bliver bedre holdt om vinteren.
- Når kål tørrer lidt, skal hun skære cobs.
Det er alt! Forberedende arbejde med kål på dette stadium slutter.
Dernæst vil vi snakke om reglerne for, hvordan man opbevarer frisk kål om vinteren
Temperaturregime. Det bedste sted at opbevare kål er kælderen. I et sådant rum, som regel, meget høj luftfugtighed og lave temperaturer (men ikke under nul). Men i et moderne storbyområde er kældre sjældne. Derfor kan du gemme grøntsager i kælderen, hvis der er en temperatur om vinteren stiger ikke over 4-6 grader.
Forberedelse af rummet. Til opbevaring af grøntsager er det bedre at vælge et rum, hvor det vil være rent og velholdt. Væggene bør ikke have skimmel og svamp (selvom fugtigheden skal være høj), og det skal mindst en gang om måneden ventileres.
Nu overveje måder, hvordan du kan gemme til vinterkål
- Den nemmeste måde er at sætte alle hovedene i en taske eller kasse og gemme dem i dem. Ulempen ved denne metode er dårlig luftadgang til grøntsager, og de kan forringes, især hvis de ikke tørres godt.
- Du kan bygge en træplatform og sprede grøntsagerne på den i form af en pyramide. Dette sikrer god luftadgang, men ulempen er manglende evne til at tage et bestemt hoved (hvis det siger sig at det er rotet, men ikke i øverste række).
- En lidt besværlig måde, men tager højde for og udelukker de første to mangler. Fyld træhyllerne hele kælderen (kælder) og opbevar kål på dem i en række.
- En anden god måde at opbevare kål på er sand. De kan hælde kål i en pose eller kasse (som i den første metode), eller hæld den på gulvet med et dias og grave det i kål.
- Et alternativ til sand kan betjene gamle aviser. Du skal indpakke hvert hoved i en avis, og derefter kan du
fold mindst i en kasse, i hvert fald i en pyramide, men i rækker. - Moderne husmødre foreslår også at bruge madfilm i stedet for aviser. Hvert hoved er pakket rundt om det og sænket derefter ned i kælderen. Denne mulighed er også egnet til opbevaring af kål i køleskabet.
Hvordan opbevarer blomkål om vinteren?
Alle ovennævnte måder at opbevare hvidkål på, er ikke egnet til farve. Den bedste måde at opbevare blomkål på er følgende. Hvert hoved er pakket i et gitter (avis) og ophængt i et køligt (omkring nul grader) og godt ventileret rum.