Hver husmor vil have en god højkvalitets stegepande i hendes køkken for at tilberede lækre og sunde retter. Men hvordan man vælger det rigtige valg blandt sådan mangfoldighed?
Aluminiumstegepander uden dæk er lavet af lette legeringer og er gode, fordi de er lette og billige. Men sådanne stemplede stegepander er kortvarige, da deres tynde bund fra høje temperaturer hurtigt deformeres, så det er bedre at vælge en aluminiumspande med en tyk bund. Desuden kan sådanne retter kun bruges på gaskomfurer, det er ikke egnet til elkomfurer. Meget længere støbte aluminium stegepander tjener. De har en tykkere bund, de kan bruges både på gas og på elkomfurer. De opvarmer meget hurtigt og holder varme i lang tid, så de passer til både stegning og slukning af retter. Sådanne stegepander er let at skelne efter vægt: Hvis stegepanden er lys, så stemplet, og hvis tung - kast derefter.
Aluminiumspande med keramisk belægning
Ved hjælp af nye teknologier blev der skabt en stegepande med keramisk belægning - aluminiumoverfladen er dækket af en speciel uigennemtrængelig glat film. I en sådan stegepande brænder fødevaren aldrig og forbereder sig hurtigt. Keramisk belægning er ikke bange for mekaniske skader - det er tilladt at anvende skarpe metalblade og skeer. Det er meget sjældent at knække og ridse. Den keramiske belægning på stegepanden påføres ved sprøjtning, så den tjener lang og pålideligt, kan modstå temperaturer op til 400 grader. Aluminiumspande med keramisk belægning har god varmeledningsevne, er miljøvenlig, interagerer ikke med alkalier og syrer.
Aluminiumspande med non-stick coating
Nu på salg er der stegepander med forskellige non-stick coatings. Alle sådanne belægninger er baseret på Teflon, de er varmebestandige, miljøsikre, neutrale til alkalier og syrer. Stegepanden vil vare længere, jo tykkere er dens non-stick coating. Særligt stærk stegepande med titanium-keramisk belægning. Den indre overflade af en sådan bund kan være både glat og i form af honningkager, hvilket gør opvarmningen mere ensartet.
Hvordan kan jeg brænde en aluminiumspande?
Før den første anvendelse skal en ny aluminiumspande uden belægning vaskes grundigt i varmt vand med opvaskemiddel, tørre og calcineres for at skabe en beskyttende film på aluminiumet. Vegetabilsk olie hældes i panden (for helt at dække bunden) og 1 spiseskefuld salt tilsættes, sætte på ilden og calcineres, indtil duften af varm olie kommer frem.
Hvis du skal rengøre aluminiumspanden, skal du følge de enkle regler. Da du bruger en aluminiumspande, kan den blive snavset og endda smadre. For at vaske en aluminiumspande uden belægning, kan du bruge folkemidlet: tilsæt silikatlim og sodavand til vandet, sænk gryden i en opløsning, kog den og kog den i en time, og fjern og rengør depositumet. Aluminiumspande med belægning bør aldrig rengøres med slibemidler eller metalvasker. Det skal simpelthen blive gennemblødt i varmt vand, og derefter tørre med en blød svamp. Pas på stegepanden, og det vil tjene dig meget lang.