For ikke så længe siden var skaberne af køkkenredskaber gourmeter tilfredse med en ny enhed til at slå kød - en tendens. Men hvad er skjult bag dette vanskelige navn? Hvad er dette nye køkkenmirakel, der kan gøre et stykke af det hårdeste kød til en ømhed? Hvad for brugeren vil afvige proceduren for at løsne kødet fra den trendy en fra det sædvanlige slag af alle? I dette materiale vil vi forsøge at åbne dette emne så bredt som muligt, give anbefalinger om valg af tilbudsgiver til dit køkken.
Hvordan virker det?
Princippet om den bydende (blødgøringsmiddel) piercerer kødet med nåle, når man trykker på arbejdshåndtaget. Ved bunden af anordningen er der en understøtningsflade, hvor huller til nåle er lavet. Hver gang brugeren trykker på håndtaget på enheden, trænger de igennem dem, som gennemborer et stykke kød gennem (afhængigt af tykkelsen af kødet og nålens længde). Denne beskrivelse gælder kun for en manuel kødetilbyder, men foruden den viste modifikation findes der stadig mekaniske og elektriske indstillinger. Mekanisk kødbyder er en stationær enhed, der er fastgjort til bordet som en manuel kødkværn. Den er udstyret med to nålevalser, hvorigennem kødet passerer gennem, efter at de er drevet af cirkulære drejninger af apparatets håndtag. Den næste variant af denne enhed er et elektrisk bud for blødgøring af kød. Princippet om dets konstruktion svarer i mange henseender til en mekanisk analog, men de spidsede perler drives af en elektrisk motor.
Tilbyderens fordele
Det skal straks bemærkes, at piercing og slag af kødet med en hammer er to helt forskellige processer. Under slagningen undergår produktets struktur betydelige ændringer (mange fiberbrud), hvorefter det mister det meste af væsken inde i, selv inden stegningsprocessen begynder. Og når det nedbrudte stykke falder på stegepanden, strømmer væsken bogstaveligt ud gennem vævsspredningerne. Resultatet er indlysende - tørt kød, hvor der i praksis ikke er nogen saft. Men når man forarbejder et stykke kød med en byder gennem punkteringen af saften, går tabt meget mindre. Derudover vil gennem disse "porer" inde i din fremtidige bøf eller hakke få meget flere krydderier . Den bedste mulighed er at trykke flere gange på tenderenderen og derefter smide den i marinade. Så vil kødet, som en svamp, absorbere alle krydderier og væske. Så hvad får vi ved køb af denne enhed? For det første, altid blødt, saftigt og meget ømt kød, uanset størrelsen af stykket. For det andet er der en meget hurtigere madlavningsproces, fordi der gennem de huller, der forlades af nålen af tilbudsgiveren, kommer mere varme ind i indersiden, hvilket betyder at stegningen selv bliver mere jævn.
Vælg en bydende
Til at begynde med er det værd at sige, at valget af et boligmøde er værd at gøre kun mellem manuel og mekanisk variation af enheden. Automatiske kødblødgørere anvendes oftest i professionelle køkkener. Til hjemmebrug er det nok og en håndholdt kompakt tilbudsgiver. Med hjælp til at forberede kød til stegning skal du forlade blot et par minutter, så det er ikke tilrådeligt at købe mere produktive enheder.
Er det værd at købe en bydende generelt? Hvis du ikke tilhører vegetarianere, står det sikkert. Kødretter kogte ved hjælp af en byder vil altid være yderst saftigt og velsmagende, og du får lidt mere fritid.