Med hensyn til turisme er Saudi Arabien et tvetydigt land, der samtidig tiltrækker sin farve og skræmmer med strenge religiøse skikke . Islams traditioner påvirket ikke kun landets turistindustri, men også dannelsen af lokale kulinariske traditioner. Sammen med de særlige naturlige og klimatiske forhold blev de grunden til, at Saudi-Arabiens køkken er både monotont og farverigt.
Med hensyn til turisme er Saudi Arabien et tvetydigt land, der samtidig tiltrækker sin farve og skræmmer med strenge religiøse skikke . Islams traditioner påvirket ikke kun landets turistindustri, men også dannelsen af lokale kulinariske traditioner. Sammen med de særlige naturlige og klimatiske forhold blev de grunden til, at Saudi-Arabiens køkken er både monotont og farverigt.
Historie om dannelse og funktioner i køkkenet i Saudi-Arabien
I flere tusinde år er dette kongeriges kulinariske traditioner forblevet uændrede. Samtidig er køkkenet i Saudi-Arabien det samme som i andre lande i Mellemøsten. I hver af dem er der helt ensartede retter, som kun er forskellige i navn. Det skyldes i mange henseender tilstedeværelsen af et stort antal dialekter på arabisk og den store variation i lokale kulinariske traditioner. For eksempel hedder sådanne traditionelle retter som shawarma og shish kebab i Saudi-Arabien "shvarma" og "tika". Blander traditionelle ingredienser får de lokale helt nye originale retter. Køkkenet med stillesiddende indbyggere i Saudi-Arabien og nomadiske folk på den arabiske halvø er også meget ens. Forskelle kan kun ses i proportioner og form af krydderier. Både disse og andre kulinariske traditioner blev dannet under indflydelse af persisk, tyrkisk, indisk og endda afrikansk mad.
Traditionelle ingredienser i Saudi Arabiens køkken
Som i ethvert andet land kan du finde kød, fisk, grøntsager, mejeriprodukter og et stort antal krydderier i kulinariske opskrifter i dette kongerige. Iagttagelse af islamiske love forbruger lokale folk ikke svinekød. Kød af andre dyr fremstilles i nøje overensstemmelse med Halal. Grundlaget for de fleste kødretter - lam, kylling og lam. I løbet af de sidste par år har landet været i spidsen i verden for import af lam og lam.
Af vegetabilske produkter i det nationale køkken i Saudi-Arabien dominerer følgende:
- hvede;
- kartofler;
- ris;
- datoer;
- frisk frugt.
Af mejeriprodukter forbruger araberne får-, ged- og kamelmælk. Det adskiller sig ikke kun i sin usædvanlige smag, men i en masse nyttige egenskaber. Derfor er det vant til at forberede smør, ost og yoghurt.
Enhver parabol af Saudi-Arabiens køkken er generøst krydret med krydderier og krydderier. På borgerne af lokalbefolkningen og i alle restauranter i kongeriget er der altid den Magribian-pasta Harissa, som er tilberedt på basis af varm chili, pasta af hvidløg, koriander, karve og olivenolie. Bedouiner lånte opskriften til denne krydderier fra befolkningen i Nordafrika.
Bagning i Saudi Arabiens køkken
Usyret brød i dette land er kendt som "hubs". Det serveres til de fleste kød- og fiskeretter. Blandt andet bageriprodukter i det nationale køkken i Saudi-Arabien er der:
- Lafaille. En tynd flad kage, som lavash, som også forbruges i andre lande i Mellemøsten. Betegner den type bladbrød, der er bagt i varme ovne. Lafu sælges oftest i gadebakker, hvor den er fyldt med fint hakket kød, falafel (friterede kikærter) og hummus (kikærterpuré).
- Khmer Rouge. Traditionel hvede brød bagt på en metal rund ovn eller en konventionel stegepande. Som et grundlag anvendes selvopdrættet hvedemel af Red Fife-sorten.
- Markuk eller Shrek. En stor, frisk og næsten gennemskinnelig tortillas bagt på en konveks eller kuplet metalpande.
Hovedretter i køkkenet i Saudi-Arabien
Før hovedretter af kød og fisk i kongeriget tjener sædvanligvis salater "quinini" og "fattush". Ingredienser af den første salat er datoer, sort brød, kardemomme, smør og safran, og den anden er lavet af uaktuelle kager, store skiver og grøntsager. Af appetitvækkerne er her populære squash- og auberginekaviar, brynza, oliven og æg med mayonnaise.
Mange turister er interesserede i svaret på spørgsmålet, hvilke retter anbefales til at prøve i Saudi Arabien. Uden tvivl bør du ikke forlade landet uden at nyde smagen af sådanne traditionelle retter fra saudierne som:
- Aris - en blanding af kød og kogt groft hvede;
- Sarid - skiver af brød, gennemblødt i kød eller vegetabilsk bouillon;
- Mansaf - lam i en sauce tørgæret yoghurt med garn af ris og bulgur;
- Cubs - et par sorter af retter fra ris og kød;
- Hahniz - lam med ris og forskellige krydderier;
- Mandi - lam kogt i tandoor med ris, pinjekerner, rosiner og krydderier;
- Madfun - languorous lam med ris, rosiner og stegte nødder;
- Murtabak - en tynd pandekage fyldt med æg, hakket kød, grønne løg og andre fyldstoffer;
- Frø- karpe tilberedt på grillen;
- Makluba - kylling eller lam med ris og stegte grøntsager;
- Kussa Mahshi - courgette fyldt med forskellige fyldstoffer;
- Shakshuka - æg med tomatsauce, løg, hvidløg, chili og krydderier.
Supper er ikke mindre populære blandt indbyggerne i kongeriget. Her kan du prøve puré supper med bønner, nødder og grønne ærter samt hjemmelavede nudler, rassolnik og endda borsch.
Desserter og drikkevarer i køkkenet i Saudi-Arabien
Ethvert måltid i landet slutter med at drikke kaffe eller te. Sidstnævnte serveres her ikke kun under festlige festligheder, men også under officielle møder. Kaffe i Saudi-Arabien er normalt stærk, generøst smagt med kardemomme. Det serveres i en kaffekande "dallah" og hældes i små kopper. Tilførslen af denne drink i riget er et tegn på generøsitet og gæstfrihed hos husets ejer.
I overensstemmelse med traditionerne i Saudi-Arabiens nationale køkken, skal du sammen med kaffe og te på bordet lægge en bakke med slik. Blandt dem bringer brød med kaak sesam, en kuvert lavet af tynd dej "knafe" med ost og sukker sirup fyldning, sød "basbosa" kage med kokos og almindelig sirup, og cremet budding "muhalabia" fra rismel og majsstivelse.
Udover bagning og slik er der under festet friske og konserverede frugter, mousse, gelé, nødder med honning og is tilberedt.
I Saudi Arabien bør man huske på, at brugen af alkoholholdige drikkevarer er strengt forbudt her.