Retter kogte i ovnen i deres egen saft er utvivlsomt mere sunde end dem, der er stegt i olie på kogepladen. Men for at lære at forberede rigtig velsmagende og smukke retter ved hjælp af en ovn, skal du først lære om nogle af finesserne i processen.
Hvordan bruges ovnen korrekt?
Uanset hvilken model din ovn er, uanset hvilken varmekilde det er (gas eller el-komfur), er der nogle generelle anbefalinger, hvordan man bruger det for at undgå problemer i form af brændt kød eller ujævnt bagt kage. Altså:
- Vælg det rigtige niveau. Dette er vigtigt for parabolen - det skal forblive saftigt og aromatisk, mens man bakker indeni. Optimal til at vælge et gennemsnitligt niveau, og når skålen er næsten klar, kan den omplaceres til et højere niveau for at danne en rød skorpe. Hvis du vil lave noget ved lav temperatur, skal du vælge det lavere niveau i den øvre opvarmningstilstand.
- Vælg den rigtige tilstand. I moderne ovne er der mange regimer, der giver dig mulighed for at forberede lige komplekse retter. Den mest traditionelle tilstand indebærer brug af både øvre og nedre opvarmning. I denne tilstand kan du lave næsten alle retter. Også for den ensartede effekt på produktet, der udvikles, bruges den øverste og nederste blæser ofte. Den nederste opvarmning bruges til tørring af tærter med våde fyldstoffer, hvor man får stegt pizza, konserves. Du skal også vide, hvordan man korrekt bruger ovnen med overophedning: den bruges til gryderetter, soufflé, juliener, lasagne. Grilltilstand bruges til steaks, ruller, slik, shish kebab, bacon osv.
- Vælg de rigtige retter. I dag er der mange retter til bagning i ovnen - glas, keramik, støbejern, med høje og lave sider med forskellig tykkelse af bund og vægge. Valget skal foretages afhængigt af den tilberedte mad. For saftige og fugtige retter foretrækkes f.eks. Køkkenredskaber med høje sider til tørre retter med små. Det er meget bekvemt at lave mad i potter og i former. I gryderetterne er gryderetter meget gode, og i silikoneformer - brød, ostekager og andre kager.
Tips til, hvordan man bruger ovnen:
- Varm altid ovnen op i forvejen, 10-20 minutter før madlavning;
- Sluk for ovnen indtil den endelige tilgængelighed af grøntsager, så de ikke falder fra hinanden;
- Hvis det ikke er muligt, skal du ikke åbne ovnlågen under tilberedningen;
- Overhold den tilstand og temperatur, der anbefales i opskriften.