Alle ved, at den sorte peber har sin historie fra meget gamle tidspunkter. Det blev engang en af de første indiske krydderier efter at have erobret Europa, begyndende med Rom og Det antikke Grækenland.
Hvor vokser sort peber?
Det er klart, at fødestedet for en sådan plante som sort peber er Indien, eller mere præcist - dens sydvestkyst. Der er en klassisk krydderi, der er fremstillet af deres frugter af en trælignende liana.
Over tid blev peber importeret til Indonesien og andre lande i Sydøstasien. Senere kom han til Afrika og Amerika. I dag vokser den i Java, Sri Lanka, Borneo, Sumatra og Brasilien .
Når man bliver spurgt, hvor sort peber vokser i Rusland, kan det besvares, at det kan dyrkes overalt, hvis betingelserne er opfyldt. Det dyrkes ofte lige på vindueskarmen, og det er bedre at gøre dette på de østlige og vestlige vinduer.
Hvordan vokser sort peber?
Sort peber er en typisk tropisk plante. Det refererer til træ lianer fra peberfamilien. Højden kan nå seks meter. I det vilde i skoven snor lianerne træerne, og på plantagerne er der specielle understøtninger bygget til det.
De første frugter vises tre år efter plantningen. Få krydderier efter at have hentet umodne røde bær, der tørres i solen i en uge. Det er under tørringen, at bærene bliver svarte.
Hvis du samler de modne frugter (de bliver gul-røde), efter tørring og rengøring af den ydre skal, får du hvid peber. Det har en mere delikat smag, stærk og ædle aroma.
Hvis du samler helt grønne umodne frugter, får du det mest duftende af alle peberfrugter. Sandt nok kræver det en særlig behandlingsteknologi.
Med hensyn til skarpheden af peber afhænger denne smag af indholdet af piperin i den. Hertil kommer, at peber indeholder stoffer som stivelse, æterisk olie, havicin, fede olier, pyrolyn og sukker. Hvis den lagrede peber lagres forkert, fordampes æteriske olier fra den.