Det er umuligt at forestille sig et køkken uden knive, men selv sådanne tilsyneladende holdbare genstande har også brug for konstant pleje. Når alt kommer til alt, hvis kniven er sløvet, bliver det umuligt at arbejde i køkkenet. For at skærpe knivene, brug forskellige apparater: musikater, skiveknivere, sten osv.
Selvom alle bruger hver dag knive, men ikke alle er bekendt med behovet for en sådan skærpning af objektet som musat. I denne artikel vil vi overveje i hvilke tilfælde og hvor præcis det er nødvendigt at bruge musat.
Hvad er musat?
Musat - en stang med håndtag, lavet af visse materialer og brugt til at justere knivens skærekant og øge skarpheden, dvs. at opretholde det er altid i funktionsdygtig stand.
Udadtil svarer de meget til stavens musater til knivslibning. Forskellen mellem dem er, at musklerne renser den allerede skarpe kant af bladet fra metalflanken på den, udjævning af uregelmæssighederne og burrs på den, og stængerne - skraber metalet langs knivens kant, skærper det i en spids vinkel.
Der er også bordmousser, hvor to kviste anvendes, med en særlig meget holdbar belægning i et plastikhus fastgjort til bordet.
Typer af Moussat
Musater er forskellige i form og materiale.
Typer af moussats i henhold til formularen:
- rund - oval og faktisk rund;
- facetteret - flad og tetrahedral.
Typer af Moussat på det materiale, der anvendes på selve stangens overflade:
- keramisk moussat - med deponering af keramik;
- diamant musat - indeholde diamantkrumb;
- metal musaty - indeholder hyppige snit.
- blandet - på den ene side af stangen - en grov overflade og på den anden - glat.
Musater med keramiske og diamantbelægninger kan bruges til både slibnings- og slibeknive og metalmusikere - kun til slibning.
Hvordan man bruger Moussat?
Alle slags musikere er meget vigtige at bruge korrekt og overholder sådanne regler:
- lille indsats for at fordele jævnt
- observere vinklen på kørselsretningen på 15-20 grader;
- musat og kniv skal berøre hinanden på skærekant;
- begge sider af kniven bør skiftevis skifte moussat, man kan ikke holde første side flere gange, og derefter den anden.
Processen med at skærpe knive med musat sker som følger:
- Efter at have lagt et håndklæde på det, placerer vi det strengt lodret med spidsen pegende nedad.
- Ved at holde bladet i den angivne vinkel trækkes kniven fra top til bund på moussatets overflade og beskriver bågen, så bevægelsen starter nær
knivhåndtag, færdig med spidsen. - Flyt kniven til den anden side af moussaten, gør også med den anden side af bladet.
- Sådanne bevægelser udføres 2-4 gange på hver side.
Hvordan vælger du den rigtige musat?
For at bestemme valget af musat, skal du vide, hvad det bruges til og hvor det skal bruges. Til hyppig brug (i professionelle køkkener) er en rund metallisk moussat med en gennemsnitlig kornstørrelse på 18 til 30 cm i længden mere egnet, og en mindre muskatlængde (18-20 cm) er bedre til hjemmet.
Uanset hvad du vælger, skal du altid have mere end længden af dit blad mindst 5 cm.