Namibias nationale køkken overrasker med sin originalitet og mangfoldighed, selv om det i århundreder har udviklet sig i den alvorligste mangel på vand og mad.
Med kolonialisternes ankomst er sortimentet af nationale retter i Namibia vokset betydeligt, og Sydafrikas indflydelse har endnu mere udsmykket det. En række lokale retter består af kødretter, hvis valg er simpelthen enormt. Namibiske restauratører tilbyder masser af europæisk mad og endda fastfood, men for nylig begyndte de at tilføje autentiske retter til menuen, som giver turister mulighed for at prøve lokale delikatesser.
Traditionelle retter i Namibia
Til madlavning af kødretter bruger kokke lam og oksekød, krokodille, struds, antiloper, zebra, andre vilde fugle og dyr. Liste over hovedretter i Namibia køkken:
- Majs eller majsgrød - Fødevare nr. 1 i Namibia, det serveres næsten til enhver skål, og ofte som en selvstændig skål. Jo større slibningen hedder prøven, jo mindre papa.
- Skewers af krokodille - saftigt, ømt og meget velsmagende. Kødet er marineret med olivenolie, hvidløg, rød peber, krydderier og serveret med Satay sauce.
- Brajafleys (grill) - African Shish Kebab. Tidligere var det bare stegt kød med majsgrød. I dag er skålene blevet mere raffinerede: syltet kød, kebab eller svinekød, og garneringen serveres med stegte svampe, grøntsager og brød med grønne grønt.
- Droevors og landyager - faste pølser med krydderier med en unik smag. Den første er soltørrede pølser med koriander, og de anden - røget pølser fra en blanding af oksekød og svinekødhakket kød. De er hovedsagelig kogte på en grill og serveret med øl.
- Poikikos - stuvede store stykker kød med krydderier. Til madlavning poikikosa brug spil kød, oksekød eller lam, og gryderet med grøntsager på åben ild. Smagen er meget usædvanlig på grund af den unikke blanding af krydderier og nødder.
- Boboti er en kødgryde lavet af hakket kød med tilsat tørret frugt, nødder og krydderier. Det viser sig en meget velsmagende og tilfredsstillende skål, noget der minder om pilaf.
- Biltong eller beltong er en sydafrikansk sort med ruskind med krydderier, oftere er det oksekød, men det er også kogt fra spillet. Dette er en god snack til øl, vin eller bare en delikatesse.
- Rauschleich er røgrøget kød, en fremragende forretter med en unik aroma. Ethvert kød kan bruges til madlavning.
- Umngkusho er en gryderet lavet af knuste kornkerner, smør, søde bønner, kartofler, løg, rød peber og citron.
- Shakalaka er en meget skarp grøntsagssalat, der forbruges både kold og varm, eller som en grillsauce. Salaten indeholder kål, tomater, gulerødder, bønner, ærter, ingefær, hvidløg, koriander og chili.
- Kamerun curry med couscous er en fantastisk og meget tilfredsstillende skål, som er i stor efterspørgsel i Namibia. Kan tilberedes med eller uden kød. De vigtigste ingredienser er hvede grød, karry, cashewnødder og urter.
- Spil, stegt på kul - der var kun nødvendigt at vælge det, det ville ligefrem være ønskeligt at prøve fra kød af en zebra eller en antilope op til en struds af en struds. Under alle omstændigheder vil det være velsmagende og usædvanligt. Ikke mindre end pølse fra antilopkød.
- Seafood - den friskeste og for enhver smag. Gaver af oceaner og have kan prøves i næsten enhver restaurant eller cafe. Du vil blive tilbudt blæksprutter, østers, muslinger, hummer, rejer, samt alle slags fisk.
Drikkevarer og desserter i Namibia
Den mest traditionelle drink i Namibia er den lokale gingerøl af sorter Windhoek og "Tafel", producerede også en masse hjemmebier med et meget godt ry. Fra vinmarkerne i Namibia får du den lækre vin "Columbabre" og "Cabernet". Til smag vil mange have den namibanske grappa "Crystal-Kellerai". Du kan også prøve en mere eksotisk vandmelon vin - mataku. For drivere stærkere anbefales det at prøve Palm Moonshine til en ferie. Alkoholholdige drikkevarer og øl sælges kun i specialbutikker på alle dage undtagen weekender og kun til personer fra 18 år.
Desserter fra æbler er meget populære. Her er der endda en konkurrence om den bedste opskrift, og en dessertvinder er inkluderet i menuen for luksushoteller i Windhoek . I hovedstaden i Namibia producerer meget lækker chokolade "Springer".
Namibias mest usædvanlige mad
Om det nationale og traditionelle køkken bliver fortalt meget, men Namibias køkken kan overraske sine gæster med meget specielle retter. Her er en kort liste:
- toad-bull betragtes som en lækker skål, spiser namibere alle dele af frøen, med undtagelse af indre organer. Fare skjuler en frøhud, der indeholder en gift, der er farlig for den menneskelige lever;
- mashonzh - denne kogte caterpillar mashonzha med tilsætning af rød peber. Hvis du risikerer at prøve denne skål, spørg kokken at tilføje en lille jordnødde. Det viser sig en interessant smag, selvom caterpillerne selv er lidt sarte;
- orme mopan , grillet i palmeolie - en af Nelson Mandelas yndlingsretter;
- stegte johannesbrød - sprød, som chips, lokal meget glad for denne skål, og det menes at det er rig på proteiner;
- Termite æg - er dampet i banan blade med tilsætning af hakket svinekød og krydderier. En anden mulighed er simpelthen stegte termitter med salt.
Namibia køkken er frisk, enkel, sund og afrikansk energisk. Der er ingen gelé, gelé og smykker retter. Men hvad skal man bare spise shish kebab i fri luft, lytte til ildens knitrende og se på den smukke afrikanske solnedgang!