Kan du lide lækre koteletter , pandekager med kød og andre retter, hvor du har brug for hakket kød? Så har du sikkert et hus på gården manual eller mere moderne, elektrisk, kødkværn. Som du ved, er der indenfor knive, som skærer kødet i mindste stykker. Selv om de adskiller sig fra almindelige køkkenknive i form, har de én ting til fælles - begge er kedelige med tiden. Herfra bliver den nemme slibning af kødet til en svimlende skubbe af hvert stykke ind i enheden. Dette billede er trist og er uden tvivl kendt for alle. Den eneste vej ud er at bære knive til en kødkværn for at skærpe eller lære at skærpe dem selv.
Enheden af kødmølleknive
For at forstå, hvordan man korrekt skærper knive til kødkværn, skal man kende princippet om deres arbejde. Som du ved, er der to knive inde: en stationær (roterer ikke), har en rund form med huller, og den anden er udstyret med to eller flere blade med skarpe kanter. Når produktet er fodret med en skrue under tryk indad, hviler den mod en stationær kniv, den skubbes delvis ind i hullet, og den roterende kniv skærer små stykker i en cirkelbevægelse. Mens knivene er skarpe, passer de meget tæt, uden huller, men med tiden vises mikroskopiske griser, der skaber et hul. Det er derfor, at værktøjet til skæring af kødkværnens knive skal have en perfekt flad overflade. Hvis du skærper ukorrekt og på en ujævn overflade, kan du bryde sit fly, og så bliver kniven ubrugelig. Derfor, inden du skærper kniven selv, skal du tænke over, om det er værd at gøre uden de egnede færdigheder.
Hvordan skarpe knive korrekt?
Slibemaskinen, eller snarere slibning af knive til en kødkværn, har en slibeflade med en perfekt flad slibeskive. På det sætte polering pasta med den mindste fraktion, kun da polske knive. Men hvor kan du skærpe knive til kødkværne hjemme? For at gøre dette har du brug for et køkkenbord, pasta til slibning af ventilerne (vi spørger i enhver autoshop) og fint sandpapir. Overfladen af bordet er lidt fugtet (så sandpapiret ikke glider), vi glatter papiret ovenfra, anbring lidt pasta på det, og vores improviserede maskine er klar. Nu skal du have tålmodighed, fordi du bliver nødt til at male lang tid. Vi sætter kniven på sandpapiret og smidigt begynder poleringen. Processen kan betragtes som komplet, når man ser på knive på lys, vil de ikke blive ridset. Glem ikke, at du skal polere ikke kun en kniv med knive, men også en runde med huller. Når alt kommer til alt, vil kød kun blive kuttet af dem med den ideelle tilstand af begge overflader. Det skal også bemærkes, at selv om du gjorde alt rigtigt, vil kvaliteten af hjemmeskæringen være meget ringere end maskinen. Det er derfor, at det er bedre at skærpe knive
Fabrikanter skriver om kødkværne med selvskærende knive, hvilket sikrer, at de ikke kræver slibning, men er det så? Faktisk eksisterer knive, der ikke stumper, ikke. Der er modeller, hvor knive er smedet og meget skarpe, de tjener en størrelsesorden længere, men man kan kun møde dem på dyrt professionelt udstyr, hvis køb til husholdning er simpelthen ikke rationel.