Stegepande - hvordan vælger man det bedste?

En kvalitets grillpande hjælper med at lave mad, kød, fisk, grøntsager med stegestriber og rødskorpen uden at gå i picnic. Retter på det viser sig saftigt, velsmagende og mindre højt kalorieindhold. For at arrangere en grill lige i dit køkken er det vigtigt at bestemme materialet, det indvendige dæk, formen og størrelsen af ​​stegepanden korrekt.

Hvad er forskellen mellem en grillpande og en traditionel stegepande?

Inden du vælger en grillpande, er det vigtigt at vide, hvordan det adskiller sig fra den traditionelle. Sådanne tallerkener har høje vægge og en karakteristisk ribbet bund, der efterligner et gitter. Takket være ham er tallerknerne fedtfattige og saftige. Produktet kommer hurtigt tilberedt af varmen, der kommer fra produktets vægge (effekten af ​​ovnen). Fordele ved en stegepande:

• Muligheden for at stege uden at bruge olie, i det hele taget kommer produkter med en varm overflade næsten ikke i kontakt. Det ligner fans af kost ernæring;
• Takket være en ribbet tekstur friterer grillpanden madet - alt fedt fra kødet strømmer ind i rillerne mellem ribbenene og fordamper der. I dette tilfælde er bøfmen ikke dampet i sin egen saft. Udseende mørke striber vises på hans sider, som om kød blev stegt på en grill.

Ulemperne ved sådanne retter omfatter manglende evne til at behage værterne med duften af ​​en haze, der er så værdsat i en ægte grill, behovet for at bruge emhætter ved madlavning. Også denne ripplede overflade er ikke let at vaske. Produkterne er egnet til stegning af store stykker, der ikke falder mellem ribbenne i bunden. Men disse mangler er fejet væk af glæde fra duftende retter, der minder om sommer picnics til ejere og gæster på ethvert tidspunkt af året.

Grillede stegepander - hvilket er bedre?

En god grillpande - med non-stick coating, massive vægge og en tykk bund. Så bliver det meget varmt og giver varmen jævnt. Det er bedst at forberede grillstøbejern eller støbt aluminiumspander. I tyndvæggede billige retter kan sådant lækkert kød ikke laves. Hvad mere skal du være opmærksom på:

1. Højden af ​​ribbenne i bunden er vigtig - den skal være mindst en halv centimeter, eller endnu mere. I dette tilfælde er rillerne dybe nok til at samle alt fedt og saft fra produkterne og fordampe dem hurtigt.
2. Det anbefales at vælge en model med en tud, der giver dig mulighed for nemt at dræne overskydende væske under madlavning uden farvning af ovnen.
3. Til stegning er det bedre at finde redskaber med et håndtag udstyret med silikone eller varmebestandig plastikbeskyttelse. Hun bliver ikke varm og vil ikke medføre ubehag, når hun kommer i kontakt med hendes arm. Til stegning i ovnen er modeller med aftagelige håndtag designet, til opbevaring, er denne mulighed også mere bekvem.
4. Stegepanden er vigtig. Produkter med en lav grænse er kun egnet til fisk, grøntsager - produkter, der er tilberedt hurtigt. Kød er bedre stegt i en dyb skål.

Grillet firkantet stegepande

Stegepanderens størrelse og form udvælges ud fra, hvor mange produkter der skal tilberedes i det på samme tid. Grillede firkantede stegepander betragtes som universelle, de er de mest rummelige, de kan stege for en gang det maksimale volumen af ​​forskellige produkter - kød, fisk, grøntsager. For en stor familie er ideel til denne form for retter.

Grillet stegepande

Hvis familien er lille, og køkkenet har brug for en grill og beslutter, hvilket er bedre, er det tilrådeligt at bo på en kompakt, rund model. I det kan du hurtigt lave mad en slags mad - kød, pølser, fjerkræ, fisk. Det er bekvemt at købe to pander af forskellige diametre og stege flere produkter på en gang - en bøf og en omelet til morgenmad. De er lettere at bruge, lettere at rengøre og mere bekvem at opbevare. Desuden er den runde form perfekt til glaskeramiske og elektriske komfurer - ideelt set bør diameteren af ​​bunden svare til brænderens størrelse.

Grillet stegepande med lågtryk

De fleste grillede pander sælges uden låg. I dette tilfælde er det sjældent muligt at undgå stænk af kødjuice på overfladen af ​​pladen. Grillpanden med presse er forsynet med et tungt låg af tykt glas eller metal, som i størrelse og form er egnet til at lægge direkte på bunden af ​​karret. Med sin hjælp kan du trykke på kød, det vil hurtigt frigøre saften og blive stegt bedre, og fede hot gnister vil ikke blande madlavning og vil ikke plette overfladen af ​​pladen.

Stegepande til induktionskoger

Før du køber, skal du spørge om produktet passer til den komfur, der er installeret i køkkenet. Dokumenterne til opvasken skal markeres i overensstemmelse hermed. Grillpander til induktions komfurer skal have en perfekt flad stålbund eller dobbelt med metalindsatser, ellers vil der ikke opvarmes. Hoveddelen af ​​opvasken kan være lavet af aluminium eller støbejern.

Støbejerns stegepande

Materialet i det valgte produkt afhænger af dets holdbarhed og brugervenlighed. Støbejerns stegepander er stærke og tjener i årtier. De opvarmes jævnt og langsomt afkøles, ideelle betingelser skabes indenfor for at fremkalde produkterne under høje temperaturer. Udseendet af støbejern forringes ikke under påvirkning af olie og ild, det er let at tage sig af. Håndtag på sådanne stegepander gør et stykke, modstå en stor masse fartøjer. Af minerne indgår den betydelige vægt af produktet og den metalliske lugt, overført mad, der længe lades i en stegepande.

Grillet stegepande med marmorbelægning

Marmor stegepanden - grillen er forsynet med en non-stick coating med tilsætning af stenkrummer, hvilket gør den mere holdbar og modstandsdygtig overfor ridser. Det er lettere end støbejern, hurtigt og jævnt opvarmet. I modsætning til keramik og almindelig Teflon sænker overfladen langsommere, mindre bange for utilsigtet fald, skarpe genstande. Rettens levetid afhænger af antallet af lag af belægningen - de skal være mere end 3, og helst 5-6, så produktet kan betjenes i lang tid. Til madlavning skal du fylde silikone eller træspatel.

Keramisk stegepande

Når der kræves en grillpande i køkkenet, spørgsmålet om hvordan man vælger en god pleje de fleste af husmødrene. Produkter fremstillet af keramik er i stand til at modstå høje temperaturer og kan bruges til madlavning i ovnen. Sprøjt mod overophedning, nem at rengøre, har en høj varmeledningsevne og udsender ikke skadelige stoffer ved opvarmning. Fødevarer på denne overflade brænder ikke. Men den keramiske grillpande er skrøbelig og kortvarig, kræver omhyggelig håndtering. Med en betydelig mekanisk indvirkning kan den knække og blive ubrugelig.

Stegepande - aluminium

Ud over støbejern er aluminiumspanderer populære. Alle har non-stick lag, letvægts, de er lettere at passe på. På grund af den høje varmeledningsevne opvarmes sådanne retter hurtigere end normalt. De bedste grillede aluminiumsgitter er lavet af støbt metal, de har fortykkede vægge og en bund, de vil vare lang tid. Håndtaget på sådanne redskaber bør beskyttes af et isolerende materiale - det tillader ikke at brænde hænderne ved madlavning. Til non-stick belægning er ikke slettet, du kan ikke bruge skraber til vask, metal spatler, skeer for at skifte mad.

Dobbeltsidede grillpander

En veldesignet tovejs grillpande har et forbedret design bestående af et par identiske halvdele forbundet sammen. Inden i kassen, når man laver mad, skabes ovnenes effekt. Takket være designet kan du stege mad ved blot at dreje stegepanden på den anden side og lukke låget tæt. Produktet hjælper med at spare tid til madlavning. På grund af mellemlaget mellem halvdelene og de magnetiske låse på håndtagene åbnes der ikke opvasken. Fedt eller juice vil ikke strømme ud på pladen, når det drejes om.

De fleste modeller har en lav vægt, fordi de er lavet af aluminium, dækket af et forstærket non-stick lag. Indenfor dannes der et specielt rum til væske, i hvilket overskydende fugt aflader under stegning. Hvis du har brug for at lave et stort antal retter, kan du skille delene af opvasken og koge i to separate beholdere.

Bedste grillede pander - rating

Nu er mange mærker engageret i produktion af grillede pander. For at købe et kvalitetsprodukt er det værd at være bekendt med de populære producenter af sådanne retter. Den bedste grillpande er det mest almindelige mærke:

1. BergHOFF - belgisk mærke, laver retter af høj kvalitet. Pander er lavet af støbt aluminium, belagt med non-stick coating Ferno Ceramic, med høje og lave vægge, til forskellige typer af plader.
2. Gipfel er et tysk mærke af køkkengrej, det er populært over hele verden, hovedretningen er fremstilling af støbejerns grillpander. Tilbyder flere muligheder for retter i størrelser på 24 og 26 cm, vejer ca. 1,3 kg, modellerne er forskellige i farve og type overtræk. Du kan vælge en trelags non-stick overflade eller keramisk sprøjtning.
3. Lodge er et amerikansk mærke, der er førende inden for salget af støbejernstegepander med non-stick coating i mellemprissegmentet. De fleste modeller har en størrelse på 26 cm (i diameter eller side), hvis det er nødvendigt, kan du finde skålene og 30 cm.
4. Tefal - det franske mærke af retter, forfædrene af Teflon non-stick coating. Produkterne er lavet af støbt aluminium. Tefal-funktionen er en unik varmeindikator, der gør det muligt at bestemme, at overfladen allerede er varm til madlavning.

Hvordan man bruger en grill?

Efter at have købt, kan du starte en spændende stegeproces. Generelle regler for forberedelse:

1. Grillpanden er non-stick, så en børste dyppet i olie bør kun belægge ribbenene let i bunden.
2. For at afsløre smagen af ​​skålen opbevares den i marinade og derefter ikke saltet.
3. Vend kødet eller fisken med specielle tang, men sjældent, så grillstrimlerne bliver mørkere.
4. Før stegning skal grillpanden opvarmes til en maksimal temperatur.
5. Kød og fjerkræ skæres i stykker i tykkelsen 1,5-2 cm, lidt afstødt, marineret, stegt i 2-3 minutter på hver side indtil udseendet af strimler.
6. Fisk og skaldyr før madlavning kan simpelthen gnides med krydderier og salt, drys med citronsaft. Stek stykker i 1,5-2 minutter på hver side, placeret diagonalt på ribbenene, så kødet ikke falder fra hinanden.
7. Grøntsager skåret i en tykkelse på 1,5 cm, steg i 3 minutter på hver side. Kartofler skal koges i forvejen ved halv beredskab. Når du laver grøntsager, kan du hælde lidt vand på bunden af ​​panden.
8. Efter stegning skal stegepanden afkøles. Derefter skal den vaskes uden slibemidler, tørre tørre, tørre med en fugtig klud fugtet i vegetabilsk olie, læg på opbevaring.