Perlebyg er en af de traditionelle retter af russisk køkken. Desuden blev perlen grød elsket af Peter den Store selv, takket være, at den på et tidspunkt var meget udbredt. Men nu er denne skål ufortjent glemt, og i dag ved det ikke alle om, hvilken af kornerne der er lavet af perlebyg .
Lad os fylde dette hul i viden og finde ud af, hvor og hvordan "perlova vokser".
Hvilken slags korn gør perlebyg?
Så, perlebyg er bare en byg korn, specielt rengjort. Til dette formål udføres den såkaldte primære evakuering-fjernelse fra klidkornet (den øvre hårde skal). I modsætning til rug og hvede bliver korn sjældent slået ind i mel, da det ikke giver en tilstrækkeligt porøs, godt bagt dej. I stedet forvandles det forarbejdede byg korn til en perlebyg - den bedste kvalitet af korn fra denne sortiment af korn.
Der er en anden slags perlebyg, kaldet hollandsk. Det ligner en hel byg korn, rullet op til en bold. Retter fra en sådan perlegrill fås i en mere blid konsistens, og den hollandske kvinde er desuden hurtigere at koge.
En anden type perlebyg er byg. I modsætning til fuldkorn, traditionel til perlebyg, er "yachka" en finhakket croup, og den kan være af forskellige kvaliteter afhængigt af kornets størrelse. Fra det koge grød, grus og kolik.
Og hvordan vokser byg, hvorfra perlebyg er lavet? Selvfølgelig i markerne! Dette er en årlig plante, der refererer til afgrøderne i den tidlige såsæson. Det skal bemærkes, at de klimatiske forhold, der er egnede til dyrkning af byg, er mere forskelligartede end andre kornarter. Og byg blandt kornafgrøder anses for at være den hurtigst voksende afgrøde, det er mindre krævende for fugt og bedst tolererer tørke.