Hvert år taber opskrifter, der anvendes i sovjetiden, deres popularitet, fordi de erstattes af moderne retter. Vi foreslår ikke at glemme historien og fra tid til anden til nostalgisk i køkkenet.
Kulinariske præferencer og tendenser ændres regelmæssigt, og moderne køkken er allerede langt fra sovjetiske retter, selv om der er dem, der fortsætter med at lave mad. Ønsker du at springe ind i nostalgi og huske, hvad et par årtier siden var på bordet? Forbered dig på at tørre din mund.
1. Kage "Anthill"
Den mest populære usædvanlige kage, der blev brugt i 70'erne, men derefter blev den distribueret. Interessant nok var en sådan dessert til stede i mange køkkener i verden.
ingredienser:
- mel - 400 g;
- margarine - 250 g;
- sukker - 0,5 varer;
- salt - 0,5 tsk.
- æg - 2 stykker;
- sodavand - 0,5 tsk.
- smør - 200 g;
- kogt kondenseret mælk - 1 krukke.
forberedelse
- Mild margarine whisk sammen med granuleret sukker, så resultatet er en storslået cremet masse. Separat visp hvide med sodavand og salt.
- Tilslut forsigtigt de to tilberedte masser og tilsæt portioneringsmelet under omrøring. I sidste ende skal du få en kølig dej, som skal sendes til køleskabet i en time.
- Derefter passerer dejen gennem en kødkværn eller rist. Sæt den i et bageplade dækket med pergament. Bages i ovnen i 20-25 minutter. ved en temperatur på 160 ° C.
- Til fløde, pisk den kondenserede mælk med smør. Dek dejen i små stykker og bland det grundigt med fløde. Det er kun at danne en bakke for at lave en "anthill". Sæt kagen i 1,5 timer i køleskabet.
2. Kartofler med gryderet
Denne skål vil sandsynligvis kun forblive i hukommelsen, da gryderiet, der nu sælges i butikker, ikke sammenligner med kvaliteten af det produkt, der er produceret i sovjetiske tider, hvilket betyder, at opskriften kun gentages med kødbeskyttelse af sin egen produktion.
ingredienser:
- kartofler - 0,5 kg;
- gryderet - 1 gryde;
- salt.
forberedelse
- Skræl kartoflerne og skær dem i stykker.
- Når den når halvt kogte, skal du placere gryden i panden.
- Kog til blød og tilsæt salt til smag.
3. Kage "Napoleon"
Den mest populære kage, som fortsat sælges i konfektureindustrien, men dens smag ikke sammenligner med desserten, der er kendt for mange fra Sovjetunionen. Puff wienerbrød kan tilberedes efter en hvilken som helst opskrift og endda købt i butikken, da det hele handler om cremen.
ingredienser:
- Mælk - 0,5 liter;
- æggeblommer - 8 stykker;
- sukker - 400 g;
- Vaniljesukker - 1 pakke;
- mel - 100 g.
forberedelse
- På en langsom brand skal du opvarme mælken. På denne tid rist æggeblommer med sukker.
- Tilsæt vanillesukker og mel til ægmassen. Derefter hældes i mælken og blandes.
- Sæt alt på en tallerken, rør til fløden fortykker. Smør kagerne og afkøles i flere timer.
4. Forretter fra forarbejdet ost
Denne enkle snack var en tavle. Hun blev spist med skeer, rullet ind i serveringskugler og plejede at lave sandwicher. Det opnås samtidig øm og pikant. Mistresses eksperimenterede ofte, så der er opskrifter til snacks med gulerødder, krabbepinde, pølse og så videre. Lad os dvæle på klassikerne.
ingredienser:
- forarbejdet ost - 300 g;
- smør - 50 g;
- æg - 3 stykker;
- hvidløg - 3 tænder;
- mayonnaise - 4 spsk. skeer;
- salt og peber.
forberedelse
- En time før tilberedning af snacks skal du fjerne ostemasse og smør i fryseren, så de let kan revet. Æg kog, skræl og bland med en gaffel eller slib på en fin rist.
- Kombiner den revne ost, smør, æg, hvidløg, majones passeret gennem pressen, og tilsæt salt og peber til smag. Bland grundigt indtil glat.
5. Salat "Olivier"
Det var simpelthen umuligt at forestille sig et festligt bord uden denne salat. Den oprindelige pre-revolutionære opskrift blev ændret og blev tilgængelig. Mange fortsætter med at forberede det. Forresten kalder udlændinge salat "russisk".
ingredienser:
- kartofler - 3 stk.
- gulerødder - 2 stykker;
- pølse - 350 g;
- æg - 4 stykker;
- syltede agurker - 2 stk.
- løg - 1 stykke;
- grønne ærter - 1 krukke;
- salt og majones.
forberedelse
- Rød rodfrugterne, skræl og skær i små terninger. Hårdkogte æg skæres også sammen med agurker.
- Løghak og hæld kogende vand for at fjerne bitterhed. Skræl vandet fra ærterne.
- Bland alle ingredienserne, tilsæt salt til smag og sæson med mayonnaise.
6. stegte æg med pølse
En favorit morgenmad af både voksne og børn, som stadig er populær. For at lave de sædvanlige røræg blev det tilsat til kogte pølse.
ingredienser:
- æg - 3 stykker;
- kogt pølse - 5-7 stykker;
- olie - 1 spsk. ske;
- salt og peber.
forberedelse
- Ønsker at lave et lækker røræg, så køb en god pølse, som kan skæres i cirkler eller på anden måde.
- Steg panden med olie, varm det og læg pølsen ud. Steg i et par minutter og vend om.
- Det er stadig at bryde æggene i panden, tilsæt salt og peber til smag. Stek æggene til klar.
7. Vinaigrette
Dette er nok en af de få retter, der er populære i Sovjetunionens tider, som stadig forberedes ikke kun af mange husmødre, men også af kokke i restauranter. Produkter til det er tilgængelige på ethvert tidspunkt af året.
ingredienser:
- sukkerroer - 1 stk.
- kartofler - 3 stk.
- syltede agurker - 2 stk.
- løg - 1 stykke;
- surkål - 200 g;
- grønne ærter - 100 g;
- vegetabilsk olie - 3-4 st. skeer;
- salt og sukker til smag.
forberedelse
- Root grøntsager, kog, skræl og skåret i terninger. På samme måde skal du grille agurk.
- Skær kålen ud, og hak løgene fint. Åbn ærterne og drænet væsken.
- Kombiner alle ingredienserne, tilsæt smør og sæt salt til smag og lidt sukker.
8. Salat "Shuba"
Med fremkomsten af denne skål er en interessant legende forbundet. Så det menes at salaten blev mønten under borgerkrigen og navnet på sh.u.ba. - dette er en reduktion af et sådant udtryk - "chauvinisme og tilbagegang - boykot og anathema". Vi laver stadig denne ret, men udlændinge forstår ikke, hvordan det er muligt.
ingredienser:
- kartofler - 2 stykker;
- gulerødder - 2 stykker;
- sukkerroer - 1 pt.
- sild - 1 stk.
- mayonnaise.
forberedelse
- Kog grøntsagerne og rengør dem. Med silden skal du fjerne, fjerne indersiden og knoglerne og skære fileten i en terning.
- I en salatplade lagde du lag: sild, revet gulerod, kartofler og rødbeder. Smør hvert lag med mayonnaise.
9. Makaroni i Navy
Det er i dag i restauranter, der serverer italiensk Bolognese, og i sovjetiske tider var der pasta i flåden, som spiste engang koldt.
ingredienser:
- pasta - 200 g;
- forcemeat - 0,5 kg;
- løg - 1 stykke;
- hvidløg - 2 tænder;
- tomatpuré - 2 spsk. skeer;
- olie - 2 spsk. skeer;
- salt.
forberedelse
- Tilbered først pastaen i saltet vand, og hæld dem derefter i en kolander og skyll så de ikke holder sammen. Opmærksomhed - lad 1 ss. vand, som var kogt pasta.
- Skær løget og stek det, indtil det er transparent på varm olie, og tilsæt derefter knust hvidløg og hakket kød. Kulinariske eksperter anbefaler at tage en blanding af svinekød og oksekød. Kog på høj varme i 10 minutter. omrøring konstant.
- Sæt pastaen og steg i et par minutter. Tilsæt vandet du forlod efter madlavning og pasta. Rør og kog i 5 minutter.
Der er også en nemmere madlavning - hakket kød er simpelthen stegt i olie uden tomatpuré og straks tilsat til den færdige pasta.
10. Passagersalat
Mange husmødre lærte om denne skål takket være 70-tals kulinariske bøger. Det menes at navnet skyldes det faktum, at salaten blev fremmet i spisebiler. Hvis du ikke er bekendt med denne skål, så prøv det helt sikkert.
ingredienser:
- oksekød lever - 0,5 kg;
- løg - 0,5 kg;
- syltede agurker - 250 g;
- mayonnaise, vegetabilsk olie og salt.
forberedelse
- Skær leveren i store stykker, steg, og slip den derefter med halm. Skær agurk på samme måde.
- Løg skæres i halve ringe og passere. Bland alle ingredienserne, tilsæt salt og majones til smag.
11. Sandwicher med brisling
Tidligere havde mange i køkkenet en dåse brummer, så der var mange opskrifter med denne dåse. De mest populære og favorit var sandwicher, som var til stede på hvert festbord.
ingredienser:
- brød - 1 stykke;
- brisling - 1 bank
- syltede agurker - 2-3 stk.
- æg - 2 stykker;
- mayonnaise - 2 spsk. skeer;
- greens.
forberedelse
- Baton skåret i stykker af oval eller trekantet form. Hvis det ønskes, kan du tørre dem fra to sider i en tør stegepande. Æg koges hårdt.
- Brødfedt med en lille mængde mayonnaise, drys med revet æg. Top med et par agurk skiver og et par brislinger. Dekorer med grønne grønne.
12. Soup "Student"
Opskriften blev opfundet af studerende, der ikke havde mulighed for at købe forskellige produkter. Der er mange muligheder for sådanne første kurser. Vi tilbyder de mest populære af dem.
ingredienser:
- kartofler - 0,5 kg;
- løg - 1 stykke;
- gulerødder - 1 stykke;
- pølser - 300 g;
- vegetabilsk olie - 2 tsk.
- forarbejdet ost - 2 stk.
forberedelse
- Skrællede kartofler, skåret i skiver og fint hugge løg og gulerødder.
- Sæt en pande vand på komfuret, og når det koger, læg kartoflerne der. Gulerødder og løg stege i olie, og send derefter dressingen til suppen.
- Efter et stykke tid tilsættes pølserne i stykker i panden og i slutningen af den revede ostemasse. Rør og hold et stykke tid under låget, efter at de er slukket.
13. Mimosa salat
I sovjetiske tider var der mangel på mad, men elskerinderne formåede at lave lækre retter fra simple ingredienser. Salat modtog et blomsternavn på grund af det faktum, at toppen af fadet blev sprinklet med æggeblommer hugget på en fin rist.
ingredienser:
- kartofler - 3 stk.
- gulerødder - 2 stykker;
- æg - 4 stykker;
- smør - 50 g;
- løg - 1 stykke;
- dåse saury - 1 pot;
- hård ost - 150 g;
- mayonnaise - 150 g;
- greens.
forberedelse
- Kog gulerødder, kartofler og æg. Rotgrøntsager adskiller sig fra hinanden. Adskil æggehvider og æggeblommer, som skal smuldre.
- På gryden hugger osten og forkrydret smør.
- Skræl løgene, hugg derefter fint og hæld det kogende vand for at fjerne overskydende bitterhed. Åbn dåserne, aftap olien og rør fisken med en gaffel.
- Salat er lagt i lag: først kommer kartoflerne, derefter gulerødder, mayonnaise og egern. Herefter sættes osten, fisken, smør, løg og mayonnaise igen. Dekorer fadet med knuste æggeblommer og grønt. Sæt i køleskabet i et par timer blød.
14. Chokoladepølse
I dag bryder konfekturebrødene bogstaveligt talt med en række desserter, og i sovjetiske tider var dette et problem. Kvinder fra de tilgængelige ingredienser lavede godbidder til deres børn, og for at være ærlige har de ikke lige store.
ingredienser:
- kager - 0,5 kg;
- mælk - 100 ml;
- granuleret sukker - 200 g;
- kakaopulver - 3 spsk. skeer;
- Smør - 200 g.
forberedelse
- Slip cookies på en eller anden måde for at gøre en crumb, men blandt den skal komme på tværs og større stykker.
- I gryden, send mælk, kakao og sukker. Forvarm godt, omrør, og tilsæt derefter olie. Når den smelter, hæld den tilberedte blanding med tilberedte kiks og bland godt.
- På madfilmen lå en masse pølse. Pak det og send det til køleskabet i 2-3 timer. Derefter kan du klippe og spise.
15. Suppe "krøllet"
For mange er denne første skål kendt som suppe med æg, der tilsættes i rå form, forrystet i en skål. Som et resultat, under påvirkning af temperaturen, bliver ægget til flager, svarende til krøller.
ingredienser:
- kyllingebryst - 1 stk.
- løg - 1 stykke;
- gulerødder - 1 stykke;
- kartofler - 3 stk.
- vermicelli - 60 g;
- æg - 2 stykker;
- vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer;
- laurbær, salt og peber.
forberedelse
- Hæld i en pande to liter vand, læg brystet, saltet, et par peberkorn og et laurbærblad. Kog til klar, og tag derefter kødet ud og skær det i en lille terning.
- Skræl grøntsagerne og slip gulerødderne med løg, og steg derefter i varm olie indtil gylden.
- I bouillon skal du sende hakkede kartofler og efter 10-15 minutter. zazharku. Selv efter 5 minutter. læg vermicelli og hæld et slået æg separat med en tynd strøm.
- Bland suppen med kød og kog i et par minutter.