På trods af det store udvalg af køkkenudstyr foretrækker professionelle kulinariske specialister retter fremstillet af støbejern. Dette er let at forklare, fordi støbejern har en række ubestridelige fordele:
- legeringen har usædvanlige varmeledende egenskaber - det opvarmer over hele overfladen, det opretholder varme i lang tid. Derfor hjælper støbejernskål med at bevare produktets smag og nyttige egenskaber.
- i støbejernsretter kan du stege, gryderet, bage i ovnen uden frygt for at fødevaren brænder.
- støbejern har en betydelig sikkerhedsmargen, det er næsten umuligt at beskadige støbejernsproduktet. Du kan overveje redskaberne til dette materiale evigt.
- Kombinationen af jern, kulstof og silicium, hvorfra jern smelter, er fuldstændig harmløs for helbredet. Og selv, ifølge eksperterne fra Institut for Ernæring af Storbritannien, beriger den mad, der absorberes af menneskekroppen med jern.
- Det er let at passe på støbejernsprodukter, de er perfekt rengjort.
Hvordan vælger støbejern?
Ståljernskål med flad bund, den såkaldte udjatnitsa, er praktisk til madlavning på en gas eller el-komfur. I det moderne liv er kvinden mere kendt end den traditionelle form af kedlen.
Traditionel støbejernskål med en konveks kugleformet bund er uden omslag og med låg. Dens fordel i forhold til analoger med en flad bund er, at fødevarmen opvarmes jævnt over hele området, i modsætning til livmoderen, der opvarmes mest af alt nedenunder.
Især populær er støbejerns kedlen med en lågpande til sin alsidighed. Begge dele kan bruges med fordel både i tandem og separat.
Den moderne industri har mestret produktionen af støbejernsmalet kedler. Og emaljen er grå og farvet. Og denne ret har en række fordele. Hun ser meget præsentabel ud. Derudover er støbejernsmeleret bestandig modstandsdygtig over for virkningerne af organiske stoffer, syrer, alkalier og salte. Men hvis emaljen er brudt, kan sådanne redskaber ikke bruges til madlavning.
At afgøre selv spørgsmålet om hvilket støbejern er bedre, gør ikke en fejl. Til salg er det muligt at møde og "пввевдогугуннюю" redskaber. Overfladen af retterne erklæret som en kedel er dækket med en non-stick coating (for eksempel Teflon ). Faktisk er det en pande, og du kan kun lave mad i en gaskomfur, men ikke i åben ild og ikke i ovnen.
Pleje af støbejernsretter
Som regel er den nye kedel dækket af et særligt middel. Før første brug af støbejerns kedel, bør belægningen fjernes med en svamp og varmt vand. Derefter er det nødvendigt at lave en calcinering af støbejernskål med vegetabilsk olie. Olien trænger ind i legeringens porer og under stærk opvarmning. Charring danner en beskyttende belægning, der beskytter gryden mod brændende mad og rust. I fremtiden anbefales det ikke at bruge sæbe, for ikke at ødelægge den naturlige fede film dannet under operationen. Mange elskerinder for visse er forvirrede, hvordan man renser støbejerns kedel? Det er bedre, efter at du har opsamlet svampen med madrester, skyl skålene med moderat varmt vand og tør derefter tørre af med en blød klud. For at bevare de nyttige egenskaber ved støbejern er køkkengrej ikke
Hvis maden begyndte at brænde i kedlen, er det nødvendigt at lave brændingsproceduren. Ikke alle ved, hvordan man brænder en støbejerns kedel, selvom det er en simpel proces. I en rød-hot Kazan hælder de et kilogram bordsalt og varme, indtil saltet er modent. Hele denne tid røre saltet, og sørg for, at kedlen ikke brænder rødt varmt. Derefter fjernes saltet, og venter på, at tallerkenen køler af, calcinerer vegetabilsk olie i den.
Vi håber, at tipsene vil hjælpe dig med at foretage et køb og bruge jernvarer!