For ti til femten år siden kunne ikke alle husmødrene have råd til emalje redskaber, da kurset hovedsagelig var aluminium. Forskelle var synlige for det blotte øje, fordi emaljerede pander var tilfredse med øjet med lyse farver, tilstedeværelsen af tegninger. I dag er denne skål ikke længere overraskende, og potter med emaljeret belægning kan findes i alle hjem.
Disse retter er lavet af metallegeringer eller støbejern, der dækker toppen med lag af glas emalje. Det beskytter metaller mod oxidation og tillader ikke, at skadelige kemiske forbindelser findes i fødevarer. Moderne emaljepotter i vores land er lavet ved at dyppe ind i glasemalet billet, og i udlandet til disse formål anvendes metoden til sprøjtning. Det er værd at bemærke, at når dyppematerialeforbruget stiger, hvilket medfører en stigning i produktionsomkostningerne, men karakteristika ved sådanne redskaber er bedre.
Vi vælger rigtigt
For at vælge en emaljepande er det nødvendigt at inspicere det korrekt. Vær opmærksom på tykkelsen af dets vægge og bund. Tænk på, at gryder med en vægtykkelse på 2-3 millimeter ikke bliver jævnt opvarmet, hvilket vil påvirke smagen af kogte fødevarer.
Der er en opfattelse af, at emalens farve selv betyder noget. Så, røde, gule og brune emaljer kan påvirke sundheden hos den person, der spiste maden, der er kogt i en sådan gryde. Der er dog ingen beviser for denne kendsgerning. Heldigvis er sortimentet af støbejerns emaljepotter så bredt, at det er bedre at købe redskaber med grå eller blå emalje og glemme erfaringerne. Desuden vil mærket for overholdelse af GOST heller ikke være overflødigt.
Hvis en støbejernspande med en emaljebelægning har mindst en mat eller olieagtig plet på overfladen, må du ikke købe den. Sådanne fejl er resultatet af forkert forbrænding af emalje. Men en pande uden fælg med punkter fra nåle på emaljen skræmmer dig ikke - det er funktionerne i affyringsteknologien, som ikke påvirker kvaliteten og funktionaliteten.
I dag byder fabrikanterne på en række emalje sæt. Du kan købe emaljerede potter med dobbelt bund, med et glas låg, med en eller to håndtag.
Egenskaber ved pleje af emaljerede pander
I sådanne retter kan du lave mad næsten alt sammen med undtagelse af mejeriprodukter. Mælk vil straks brænde. Og du bliver nødt til at blive forvirret af spørgsmålet om, hvordan man vasker den brændte emaljepotte. Det er bedre at bruge aluminium . Og hvis problemet opstår, prøv ikke at rense den emaljepotte, før den køler ned. Sæt det under koldt vand kan ikke. Dette kan føre til, at der på sprøjtepanden vil være revner eller chips, hvorefter det bliver ubrugeligt. Til de samme konsekvenser vil det resultere i overophedning og utilsigtet fald, fordi emalje - belægningen er skrøbelig. Efter brænding af mad
Emaljerede retter bleges også med citronsaft, kaffegrunde, ammoniak og hydrogenperoxid. Bemærk, at brugen af slibemidler ved rengøring af en sådan belægning kan skade emaljen betydeligt. Whitening effekt, du selvfølgelig straks se, men i små revner vil altid få mad. Over tid vil panden blive snavset endnu hurtigere.