En autentisk variant af madlavning tatarisk køkken, aza, indebærer brugen af oksekød eller i ekstreme tilfælde lam. Men i vores store rum er maden længe blevet tilpasset vores smag, og i praksis bliver den meget ofte kogt med svin, hvilket ikke forhindrer det i at blive endnu mere velsmagende, rig og duftende.
Opskrift azu fra svinekød med syltede agurker og sovs
ingredienser:
- svinekød (kød) - 320 g;
- tomatpasta - 35 g;
- løg løg - 240 g;
- kartofler - 820 g;
- syltede agurker - 215 g;
- hvidløg tænder - 2-3 stk.
- bouillon eller vand - 225 ml;
- solsikkeolie raffineret - 95 ml;
- granuleret sukker - 10-15 g;
- laurbærblade - 1-2 stykker;
- sort peber jorden - 1 knivspids;
- iodiseret salt.
forberedelse
Forbereder forberedelsen af azu fra svin, skyl det svinekød under rindende vand og tør det forsigtigt med servietter. Derefter skæres kødstykket i tynde blokke eller små terninger og sendes den til den grundigt opvarmede kedel eller sautépanden og hælder det lidt solsikke uden aroma af olie. Mens kødet er brændt, renser vi og skærer løgens pærer med halvcirkler, og vi fjerner kartoffelknolde fra skindene, ristestråler og steg dem i en separat stegepande, indtil den er skør og blød.
Til de allerede ruddy svinekødstykker lå den hakkede løg, stå, omrør i otte minutter, og tilsæt derefter de saltede agurker hakket med halm, hæld lidt kogende vand og lad skålen stå under låget i femten minutter, hvilket reducerer intensiteten af ilden lige under gennemsnittet.
I næste trin sætter vi tomaterpasta i en kedel, der er fortyndet med et glas kogende vand eller varm bouillon, smider de knuste, tidligere rengjorte hvidløgsklove, drys lidt sukker, smæk løvflager og en kniv med sort sort peber, bland og sluk, dæk skålen med et låg, indtil kødet er blødt. Nu lægger vi stegte kartofler, vi nyder maden til at smage salt, vi lader det ud i yderligere tre til fem minutter og kan serveres, hvis det ønskes, dekorere med friske urter.
Hvordan laver man azu fra svinekød i Tartar med rå kartofler i en multivariat?
ingredienser:
- svinekød (kød) - 620 g;
- frisk tomat - 120 g;
- tomatpasta - 30-40 g;
- løg løg - 240 g;
- gulerødder - 90 g;
- kartofler af mellemstørrelse - 980 g;
- Bulgarske sød peber (helst i forskellige farver) - 2 stk.
- Agurker af mellemstørrelse - 290 g;
- hvidløgstænder - 4 stk.
- bouillon eller vand - 260 ml;
- solsikkeolie raffineret - 35 ml;
- sukker - 1 knivspids;
- laurbærblade - 1-2 stykker;
- jordet peber sort - 1 knivspids;
- jord peber rød - 1 lille knivspids;
- iodiseret salt.
forberedelse
Den første ting, vi vil forberede ordentligt, er svinekødspulpen. Vi vasker kødet, tørrer det, skærer det i blokke med en tykkelse på højst en centimeter og sætter dem i multi-enhedskapaciteten efter at have hældt lidt solsikkeolie ind i den og vælger tilstanden "Hot" eller "Baking" på enhedens display. Efter ti minutter lægger vi de skrællede og tærede løg og halvcirkler gulerødder og tilbereder alle sammen i yderligere fem minutter.
Saltede agurker skåret i strimler, halvcirkler eller simpelthen passere gennem en stor rist og tilsæt kødene med grøntsager efter tiden. Forlæng den foregående tilstand i yderligere ti minutter, og tilføj derefter
Nu hæld i kogt bouillon eller bare vand, vi slår azu med salt og to slags peber, vi smider blade laurbær og skivede hvidløgstænder, skift enheden til funktionen "Quenching" og indstil timeren i en halvanden time.
Kartofler tilsættes cirka tredive minutter før færdiggørelsen af hele processen. Det skal rengøres på forhånd og skæres i terninger.