Opskriften til den traditionelle turkiske chak-chak har forskellige variationer og navne i hver af regionerne. Men i almindelighed kombinerer denne behandler en måde at lave mad på: Stykker af blød dej bliver stegt i en stor mængde opvarmet olie, såsom donuts eller pensel og derefter hældt med honningbaseret varmesirup og efterladt til at sætte, derefter skåret og serveret.
Chak-chaka opskrift på tatarisk
Tatar chak-chak er udarbejdet på basis af en simpel test af æg og mel, i moderne variationer af opskriften, et smeltet smør, der øger dejenes elasticitet og blødhed, begyndte også at tilføre dejenes sammensætning.
ingredienser:
- mel - 540 g;
- æg - 6 stk.
- smør - 135 g;
- honning - 320 ml;
- sukker - 125 g;
- olie til stegning.
forberedelse
Opskriften til en chak-chak-test er så hurtig og elementær, at selv en nybegynder kok vil klare det i to tæller. Smørret skal smeltes og lades afkøles lidt, mens du pisker æggene. Drej æggene i en hvid creme mixer er ikke værd, bare hæld en lille knivspids salt til dem og slå med en gaffel. Hæld nu i olien, gentag piskningen og begynd at hælde melet. Når alt mel tilsættes, skal dejen let afskrække fra overfladen, selvom det bliver ret blødt og smidigt.
Rul dejen i et tyndt lag og skær i tynde strimler som hjemmelavede nudler. Stek portioner af sådanne nudler i forvarmet olie indtil det er mørt, lad det overskydende fedt drænes, og tag sirupet på egen hånd.
Til sirup er det nok at hælde sukker til honning og lade alt til at koge, indtil krystallerne er helt smeltede. Ved slutningen af præparatet blandes stegt dej med sirupen forsigtigt ind i den valgte form og efterlades til helt afkølet.
Chuck-chuck opskrift på æggeblommer, der smelter i munden
Lys og luft chak-chak er fremstillet af en blød dej baseret på et stort antal æggeblommer og et helt par proteiner. Ekstra blødhed leveres af mælk.
ingredienser:
- æg - 2 stykker;
- æggeblommer - 4 stykker;
- mælk - 55 ml;
- honning - 230 ml;
- sukker - 165 g;
- mel - 210 g;
- olie til stegning.
forberedelse
Hæld lidt mælk ind i blandingen af hele æg og æggeblommer. Hæld en knivspids salt, derefter visp. Til æggeblandingen begynder du at spilde melet i portioner. Melet bør sigtes først og dets samlede mængde bestemt ved fugtighed, hvorfor produktet tilsættes portionsvis, indtil den bløde dej samles sammen.
Færdig dej smidt rullet og skåret i strimler. Steg i forvarmet olie indtil det er mørt.
Til sirup kombineres et lige stort volumen honning og sukker og koges over medium varme, indtil krystallerne opløses. Hæld honning blandingen med strager fra dejen, efter blanding, giv desserten den ønskede form og lad afkøle.
Chuck-chak med kondenseret mælk i ovnen - opskrift uden vodka
Denne variation af chak-chak har ikke meget at gøre med originalen: bortset fra at nudlerne fra dejen bages i ovnen, efter det blandes det ikke med honning, men med kondenseret mælk. En interessant skål til dem, der allerede har prøvet den originale version.
ingredienser:
- mel - 235 g;
- mælk - 55 ml;
- æg - 3 stykker;
- en kondenseret mælkebank
- olie til stegning.
forberedelse
For at forberede dejen er det tilstrækkeligt at blande de første tre ingredienser sammen, indtil der opnås en blød og bøjelig masse. Derefter kan dejen være dækket og efterladt at ligge i ca. en halv time for at forenkle rullingen. Rul dejen i et tyndt lag, skære det i strimler som vermicelli, læg på en bageplade og lad den være brun i 180 grader. Fjern det varme halm i en skål og hæld det med kondenseret mælk, lad den køle af.