Gazpacho dukkede op for flere århundreder siden i Spanien. Derefter blev det betragtet som fattige folks mad, fordi det bestod af almindelige fødevarer: brød, salt, olie, eddike og hvidløg. Når tomater blev bragt ind i dette land og tomaterne blev dyrket, ændrede sammensætningen. Sandt ved et uheld. Lokalbefolkningen forsøgte simpelthen at redde høsten ved at sende til suppen overripe tomater. Men hans smag forbedrede sig så meget, at han snart begyndte at lave mad i de øverste lag af samfundet. Desuden, som vi nu kan se, er opskriften på gazpachosuppe fra tomater spredt over hele verden.
Hvis du kan lide den forfriskende smag af sådanne supper, så foreslår vi at du lærer at forberede gazpacho - vi har flere opskrifter.
Soup gazpacho - en klassisk opskrift
ingredienser:
- tomater - 350-370 g;
- sød peber - 35-40 g;
- agurk - 200-220 g;
- cremefløde - 5 spsk. skeer;
- chili pulver er tørt;
- frisk marjoram - 3 kvistarter;
- løggrøn;
- salt;
- æg - 3 stykker;
- olivenolie - 3 el. skeer;
- hvidløg.
forberedelse
Alle grøntsager vaskes. Peber renses fra frø og skæres i en stor terning. Også skære og agurk. Tomater sendes til en pande med kogende vand, og derefter til en beholder med koldt vand blandet med is. Vi renser dem fra skrællen og skæres i 4 dele. Marjoram og løg vaskes, af grove stilke og hakket.
Vi forbinder alle disse produkter i beholderen i fødevareprocessoren (blender), hæld olie og visp. I den resulterende masse bør ikke stykker af individuelle produkter undersøges. Tilsæt suppen chili, salt og køligt. Kog æggene. Når du serverer i hver servering, tilsættes hakket kogt æg og cremefløde.
Soup gazpacho - en opskrift til madlavning derhjemme
ingredienser:
- sød peber - 65-80 g;
- løg lilla - 45-50 g;
- agurker - 90-100 g;
- tomater - 180-200 g;
- olivenolie - 3 el. skeer;
- blanding af hvid og rød peber
- iodiseret salt;
- hvidløg - 1 stk.
forberedelse
Peber vasket, læg på folie, hvilket gør det til en slags plade. Bages til blød. Vi tager ud. Begynd straks ikke at skære det, fordi indeni - varm juice, som kan lække og brænde. Når peberen køler, fjerner vi den fra skræl, stammen og frøene og skærer den. Vi gør det samme med agurker, lilla løg. Tomater, tidligere skoldet og ryddet, også skåret. Sæt alle disse produkter i beholderen i køkkenapparatet beregnet til piskning, tilsæt en blanding af rød og hvid peber, hvidløg, salt, olie og konverter til puree.
Hot gazpacho - opskrift
ingredienser:
- tomater - 850-900 g;
- sød peber - 80-100 g;
- basilikum violet - 4 grene;
- hvidløgskage - 2 stk.
- krydderier (saffron, ingefær);
- olivenolie;
- salt hav.
forberedelse
Tomater sammen med peberfrugter rengøres, krydret med safran og ingefær, salt, smør og sæt på en bageplade. Bages maksimalt 30 minutter. Den fjerde del af denne vegetabilske blanding fjernes til siden, og de resterende tre kvartaler i den varme tilstand afbryder vi i en blender og tilsættes hvidløg, olie og salt.
Nu har vi at gøre med den udskudte blanding. Vi renser alle grøntsagerne fra skrællen i det, vi retter dem med en gaffel let og bland det med hakkede basilikum. Vi hælder varm suppe på tallerkener, og ovenfra sætter vi en sked vegetabilsk blanding med basilikum.
Spansk gazpachosuppe - opskrift
ingredienser:
- agurk - 200-230 g;
- yoghurt uden tilsætningsstoffer - 80-100 ml;
- mynte - 6-8 blade;
- eddike - 1 spsk. ske;
- tomater - 330-350 g;
- salt hav;
- hvidt brød - 60-70 g.
forberedelse
Agurker er store hakket. Tomater, forskallet og skrællet, skåret i 4-8 dele. Brød er skåret eller knust i stykker. I skålen af en fødevareprocessor (blender) lægger vi agurker, brød, tomater, mynteblade, havsalt, hæld yoghurt og eddike og visp. Vi dekorerer hver portion med en agurk cirkel og et mynteblad.