Gaspacho - Spansk suppe, som i sin klassiske præstation serveres kold. Denne gazpacho er sød, meget frisk og duftende. Før du serverer, glem ikke at ledsage skålen med en del af brødskiver med hvidløg og pesto.
Hvordan laver man en klassisk tomatsuppe med gazpacho?
Moderne italienske og spanske køkken udviklet fra de fattiges menu, så vær ikke overrasket over tilstedeværelsen af brødcrumb i suppen, det tilføjer ikke blot mæthed, men også tekstur, tæthed, færdigretter.
ingredienser:
- hvidløg - 2 fedter;
- brød - 2 skiver;
- salt - 2 teskefulde;
- vineddike - 2 spsk. skeer;
- sukker - 1 tsk;
- jordet spidskommen - 1/2 tsk;
- tomater - 1,2 kg;
- olivenolie - 1/2 tsp.
forberedelse
Fra brødet skæres skorpe, og krummen hældes med vand i 1 minut, hvorefter vi klemmer.
Hvidløg pasta i en pasta og bland med brødcrumb, eddike, sukker, spidskommen og halvdelen af skrællede tomater i en blender. Så snart blandingen bliver homogen, tilføj de resterende tomater til den og igen visp, hvilket giver maksimal ensartethed. For større ensartethed kan suppen tørres gennem en sigte. Serveres kølet, tilsættes lidt mere eddike og salt før servering.
Gazpachosuppe med tomatjuice
Den ekspresversion af gazpacho bruger en tomatsaft og sauce, de opskrifter, som vi måtte diskutere tidligere. Autentisk en sådan opskrift hedder ikke længere, men i smag er den ikke underordnet originalen.
ingredienser:
- olivenolie - 1 el. ske;
- løg - 1 stk.
- hvidløg - 2 fedter;
- chili peber - 1 stk.
- tomatjuice - 5 varer;
- tomatsauce - 2 1/2 varer;
- blade af koriander - 1/2 st.
- røde løg - 1 stk.
- agurk - 1 stk;
- creme creme - 1/4;
- croutoner.
forberedelse
Opvarm gryden over lav varme og hæld olie ind i den. Stej den hakkede løg til guld. I de sidste 40-60 sekunders madlavning tilføjer vi hakket chili og hvidløg til panden. Overfør stegen i en gryde, hæld saft og tomatsauce. Salt og peber tilsættes til smag. Lad panden stå i køleskabet, indtil suppen er afkølet.
Vi serverer gazpacho med creme fraiche, croutoner, hakkede urter og også de fineste skiver frisk agurk og rødløg.
Opskrift på kold tomat gazpachosuppe
Tilsæt gazpacho desuden smag hjælp fra skaldyr, hvilket ikke er mindre traditionelt for spanierne end tomater. Brug eventuelt krabbekød til opskriften, men hvis du har rejer eller krebs ved hånden, bliver skålen også meget velsmagende.
ingredienser:
- olivenolie - 2 tsk;
- røde løg - 1 stk.
- hvidløg - 2 fedter;
- varm peber - 1 stk;
- tomater - 800 g;
- Tørret oregano - 1/2 tsk;
- spidskommen - 1/2 tsk
- paprika - 1 tsk;
- sukker - 1 tsk;
- vegetabilsk bouillon - 500 ml;
- rødvineddike - 1 tsk;
- krabbekød - 200 g;
- salt, peber - til smag;
- koriander greens, revet ost til servering.
forberedelse
I gryden opvarmes vegetabilsk olie og steges på løg med hvidløg og varm peber i 1-2 minutter, indtil det er blødt. Vi tilføjer til stegepande tomater (tidligere skrællet), urter og krydderier samt sukker, bouillon og eddike. Vi brænder kogepulverets indhold og reducerer ilden til et gennemsnit. Smør alle sammen i 10 minutter, sæson med salt og peber, og chill derefter til det er varmt og pisk med en blender. Da tomat gazpachosuppe aldrig serveres varmt, sæt det i køleskabet, indtil det køler helt ned.
Vi serverer suppe med ristet brød eller tortillas, der tilsættes krabbekød, strimlet grønne og en smule hård ost.