Tatar Gubadia skål er en rund lukket kage med flerskiktsfyldning. Gubadiya kage er som regel en af de uundværlige og grundlæggende elementer i Tatar ferie menu. Det er ganske enkelt udarbejdet, det er bare nødvendigt at følge sekvensen. Du kan bruge gær eller usyret dej til at lave tatarisk gubadia. Under alle omstændigheder indeholder opskriften en tilstrækkelig mængde olie. Fyldningen kan være magert og hurtig, det kan omfatte hakket kød med løg, hof (tørret ostemasse), kogt frugtbar ris, dampede rosiner, kogt ægskåret.
Hvordan laver man gubadia?
Så gubadia, opskriften er klassisk, med kød, æg og tørrede frugter.
ingredienser:
- gram 800 gærdej (dejen skal være godt blandet, koge med et godt humør og respektere proportionerne);
- ca. 1 kg kogt ris (det er bedre at tage den gule upoleret);
- Ca. et halvt kilo filet af magert lam eller oksekød (kalvekød)
- 2 løg;
- 7-8 kyllingæg;
- 200 g forskellige dampede tørrede frugter (rosiner, svesker, tørrede abrikoser);
- gram 300 naturlige cremet (kan smøres) olie;
- lidt mere olie til at smøre formen
- jordet sort peber;
- salt.
fremstilling:
Forbered kødet påfyldning: kødet renses fra sener og film og lad os gå gennem kødkværnen. Skrællede og skiver lavvandede løg i en stegepande i smør indtil gyldenbrun. Lad os tilføje hakket kød. Stek alle sammen, aktivt manipulere scapulaen. Peber og saltet. For større fleksibilitet og saftighed kan du tilføje lidt vand eller bouillon (2-3 spsk) til hakket. Til videre brug må hakket køles af. Allerede klar, godt knæet gærdej er opdelt i to ulige dele. Vi vil rulle det meste i et runde lag (diameteren af laget skal være lidt større end diameteren af stegepanden, hvor vi vil bage gubadia). Vi overfører dette lag af testen til den olierede stegepande. Fra ovenover vil vi også smøre et lag med olie.
Vi indsamler og bager
Meget tyndt lige lag ligger på dejen koldkogt ris og niveau. På toppen skal du lægge ud og nøjagtigt niveauere kødfyldningen. På toppen lægger du igen et tyndt lag ris, så - et lag med hårdkogte og finhakket æg. Vi dækker et andet lag ris. På toppen skal du udlægge de knuste dampede tørrede frugter (selvfølgelig uden pits). Nu fylder vi rigeligt over smeltet, men ikke for varmt smør (det er muligt at anvende smeltet smør). Fra den anden, mindre del af testen ruller vi et rundt lag ud, forsigtigt overlejrer det oven på alle lagene på påfyldningen. Vi forbinder kanterne af det øverste dejlag med kanterne af det nederste lag og forsigtigt fastgør det. Vi smadrer smidigt gubadiet med smeltet smør og placer det i en forvarmet ovn. Bag ved en gennemsnitstemperatur på ca. 40 minutter. Beredskab bestemmes visuelt.
Sød kage
Du kan lave mad søde gubadia med cottage cheese og rosiner.
Ingredienser til dejen:
- 250 g naturligt smør
- 2 kopper hvedemel;
- ca. 100 g sukker;
- på en knivspids af vanille og kanel;
- en knivspids salt.
Ingredienser til påfyldning:
- 500 g hytteost;
- 2-4 spsk tyk creme creme;
- 100 g sukker;
- gram 80 dampede rosiner;
- på en knivspids af vanille og kanel;
- 6 kyllingæg.
fremstilling:
Forbered dejen. Til dette blandes vi i en skål, der gradvist tilsættes, sigtet mel med smeltet smør. Tilsæt sukker, salt og vanille med kanel. I en anden skål blandes fyldet, det er cottage cheese + æg + sukker + rosiner og vanille med kanel. Dejen er opdelt i 2 dele og begge rulles ud. Et runde lag af dej (lidt mere) vil blive smurt i smurt form og lad os bruge det. På toppen skal du lægge påfyldningen og læg det andet lag (lidt mindre), kanterne forbinder og sikres. Vi bager gubadia ved en gennemsnitstemperatur på 40 minutter. Server varm eller kold.