Jerusalemskoglen eller "jordpæren" er ikke kun en lækker, men også meget nyttig rodafgrøde, som kan blive en uundværlig ingrediens i mange retter på bordet. Og de mange retter fra denne grøntsag er imponerende: det er salater og fritters og syltetøj, og endda kvass fra jordskok. Med konstant brug af jordskokker fra Jerusalem udgives toksiner fra menneskekroppen, vægten reduceres, kræfter genoprettes med træthed, og generelt forbedrer organismenes tilstand. Takket være denne nyttige grøntsag er kroppens immunsystem styrket. Det hjælper med at forebygge hjerteanfald, slagtilfælde og gastrointestinale sygdomme.
Jerusalemskoglen indeholder i sine knolde en masse vitaminer og mineraler (kalium, zink, jern, silicium). Desuden er knolde af jordskokkerne rig på proteiner, sukker, pektiske stoffer, organiske syrer og specielt værdifulde vegetabilske analoger af insulin - polysaccharidinulin, som bruger glukose i menneskekroppen. Derfor rådes jordskokkerne til at spise mennesker, der har diabetes.
Ved madlavning koges pulveret af knolde af jordpærer, steges og stuves. Jerusalemskoglen kan også med succes bages i ovnen som en selvstændig skål og med tilsætning af andre grøntsager, kødprodukter og ost. Du kan også finde i butikschips eller kandiserede frugter fra jordskokker.
Sådan tilberedes Jerusalem artiskok hjemme?
ingredienser:
- rodafgrøde af jordskokker med en vægt på 300-400 g;
- gulerødder lidt mere end gennemsnittet -1 stk;
- rød paprika - 1 stk;
- frisk agurk - 2 stk;
- friske kirsebær tomater - 2 stk;
- Olivenolie - 3-4 spiseskefulde;
- greener ;
- jordet sort peber og salt.
forberedelse
Først min rod og gulerødder og skræl. Tre på en lille gryde gulerod og Jerusalem artiskok, hugge løg og grønne. Vi renser frø fra rød bulgarsk peber og skæres i strimler. Agurker kan skrælles og skæres i tynde plader. Cherrytomater er skåret i små skiver. Ingredienserne blandes, salt til smag og fyldes med olivenolie (solsikkeolie). Hvis det ønskes, tilsættes jord sort peber eller anden smagsoplevelse.
Jerusalem artiskok med gulerødder
ingredienser:
- Jerusalem artiskok renset - 200 g;
- æble - 150 g;
- gulerødder - 100 g;
- creme creme - 40 g;
- salt, peber;
- friske greens.
forberedelse
Skrællet æble skåret i strimler. Gulerødder og jordskokker er rengjort og gnides på et stort rivejern. Alle ingredienserne sættes i en salatskål, sæson med rømme, salt og peber og blandes. Top med frisk grønt. Tilsæt smagen af denne salat med pinjekerner eller cashewnødder.
Brug af jordskok er muligt at forberede en række retter. Her er for eksempel pandekager lavet af jordskokker fra Jerusalem meget nærende, velsmagende og minder om noget draniki, men med en sød smag.
Fritters fra Jerusalem artiskok
ingredienser:
- rodafgrøde af jordskokker med en vægt på 400-500 g;
- æg - 1 stykke;
- mel - 3-4 spsk;
- salt - 0,5 tsk
- sodavand - 0,5 tsk
- bordeddike - 1 spsk;
- pebermalet sort;
- hvidløg - 3-4 kiler;
- koriander - 0,5 tsk
- raffineret solsikkeolie.
forberedelse
Vi rydder Jerusalemskoglen fra skrællen og tre på en rist eller slib den i en blender. Vi tilføjer til kronhjertet et æg, jorden koriander, sort peber, hakket hvidløg, salt og bland alt pænt. Gasim soda med en lille mængde eddike og tilsæt til den resulterende masse. Bland melet forsigtigt til en konsistens af tyk creme. På en velopvarmet stegepande hæld raffineret solsikkeolie og spred derefter vores sked med en ske og steg fra begge sider på en lille ild til en rødlig skorpe.