Sådan rengøres muslinger?

Muslinger er toskallede bløddyr, der lever i friske og salte vand. For det meste bor de på en dybde på ca. 100 meter, og de fleste flytter sig med hjælp af vinger. Oftest er der repræsentanter for arten som muslinger, østers, perlovitsy, bezubki, perle, tridakny, "shipworms" og jakobsmuslinger. I madlavning betragtes muslinger som en delikatesse, så mange vil være interesserede i, hvordan man korrekt rengør og forbereder frosne muslinger.

Hvordan rengøres frosne muslinger korrekt?

Muslinger opbevares i vakuumpakninger i fryseren ikke længere end den angivne dato på pakken. Inden rengøring af muslinger skal de optøes, lægges i koldt vand og knuses med en belastning, så de ikke åbnes. Men det er meget vigtigt at afhente lasten, så de ikke knuse. Når isen kommer ud af dem, skal skaldyrene bruges så hurtigt som muligt.

Mange mennesker spørger sig selv, skal vi endda rengøre muslingerne? Selvfølgelig ja! De er trods alt de antenner, som de bevæger sig til, og som vi absolut ikke har brug for i vores mad. Også inden for muslingerne er der sand og andre stoffer, som bløddyrene passerer gennem sig selv.

Før du renser muslingerne, skal de kontrolleres for åbenhed. Hvis skallen afdækkes, betyder det, at bløddyrets indre allerede er død, og sådanne muslinger kan kasseres.

Efter en grundig gennemgang skal muslingerne anbringes i en pande i ca. en time med koldt vand og majsmel tilsat det. Dette er nødvendigt for at fjerne kød fra muslingerne fra sandet, der ikke havde tid til at komme ud, da det simpelthen kunne forblive der før frysning. Efter dette er det nødvendigt at udsætte alle muslingerne til antennerne, som de fastgør sig til pier og klipper og derefter rense dem. Til dette skal tang eller bare fingre trække dem til bunden af ​​skallen. Disse antenner er fuldstændig unødvendige, så de kan smides ud som de åbne muslinger.

Dernæst skal du rense selve skallen fra sandet og fastgøre det snavs. Der anvendes en stiv børste til dette. Efter at skaldyrene er blevet fuldstændigt rengjort, skal de straks anbringes i en gryde med varmt vand og koges ved høj temperatur, indtil de åbnes fuldt ud. Denne proces kan tage fra 5 til 10 minutter. Gryden skal rystes fra tid til anden, så muslingene bliver jævnt opvarmede. Færdig skaldyr efter tiden kan serveres til bordet, og uåbnet - kast. For at muslingerne bliver bedre forberedt, kan der tilsættes en lille fisk bouillon eller hvidvin til vandet.

Nyttige egenskaber ved muslinger

Efter at vi har fundet ud af om det er nødvendigt at rense frosne muslinger og hvordan man gør det, kan vi gå over til spørgsmålet, hvad vil de være nyttige for os. For det første er kød af muslinger et protein af høj kvalitet, og den er desuden rig på fosfatider, som ikke kan påvirke leverfunktionen. Også i dets sammensætning er flerumættede fedtsyrer, som positivt påvirker synsvinklen og hjernens arbejde.

Der er mange mikroelementer i muslingerne, blandt andet jod, mangan, zink, kobber, kobolt samt vitaminerne B1, B2, B6, D, E og PP. Derudover er muslinger en fremragende antioxidant. Det er bevist, at regelmæssigt forbrug af muslingekød reducerer risikoen for gigt, onkologiske sygdomme og styrker også immuniteten.

Tobladede muslinger har høj næringsværdi, besidder de mest værdifulde medicinske egenskaber og sarte smag, stimulerer processen med hæmatopoiesis, forbedrer stofskiftet og øger den samlede tone. Derudover indeholder kød en stor mængde mineraler og glycogen, samt provitamin D3 og enzymer, som er den bedste måde at forbedre fordøjelsen på.