Roller er en slags sushi. Risen sammen med Nori-algerne er snoet i "pølse" og derefter skåret i skiver. Ofte - 6 stykker, men nogle gange 8 eller 12. Der er mange slags ruller: "indefra", "farve", "mosaik" og andre. Men uanset hvilken slags ruller er de altid lækre.
Mange kødere af japansk og koreansk køkken vil gerne lave mad ruller hjemme . Men ikke alle ved, hvordan man laver den vigtigste ingrediens-ris til ruller. Hvordan vælges det, hvilke ingredienser er der brug for til tankning og madlavning i almindelighed.
Risfyldning til ruller
ingredienser:
- riseddike - 180 ml;
- sukker - 120 g;
- salt - 30 g.
forberedelse
I en kasserolle sættes sukker, salt, hæld riseddike og sluk. Vi bringer det ikke i kog, vi fjerner det fra ilden. Når saltet og sukkeren opløses helt, kan du tilføje alger. De skal tørres af med noget vådt og lægge i 10 minutter til tankning.
Dernæst står vi over for det sværeste spørgsmål - hvilken slags ris til ruller er nødvendig. Det skal bemærkes, at den bedste ris selvfølgelig er egnet til en særlig ris. På pakken skal det skrives, at det er til sushi eller ruller. Du kan erstatte det med en almindelig runde, den har en speciel egenskab af klæbrighed.
Så koger vi ris selv.
Madlavning Ris Opskrift på Rolls
ingredienser:
- Japansk ris - 250 g;
- Japansk riseddike - 3 spsk;
- sukker - 2,5 kopper;
- salt - 2 teskefulde.
forberedelse
Bemærk fra begyndelsen at eddike til genopfyldning af ris til ruller ikke bør være speciel - ris. Det er mindre surt at smage lidt med en sød hint. I Japan er det lavet af skyld. I princippet kan det erstattes af det sædvanlige - 9%, men riseddike er stadig meget blødere, så meget omhyggeligt justere mængden af tilsat eddike.
Du kan forsøge at tilberede eddiken selv. Det brygges som kaffe - på lav varme og ikke at koge; Salt og sukker skal opløses. (4 spiseskefulde drue eddike, 1 tsk salt og 3 teskefulde sukker).
Ris madlavning til ruller er ikke en vanskelig opgave. Hæld risen i en stor skål, skyll flere gange, indtil vandet er klart. Vi smider det tilbage til kolander og lader det dræne i cirka en time. På dette tidspunkt forbereder vi alt andet, der skal bruges til rullerne.
Derefter overføres risen til en stor gryde og tilsæt 500 ml vand. Vi sætter en stærk ild og koger. Det er meget vigtigt, hvor mange det er nødvendigt at lave ris til ruller, det vil betydeligt påvirke resultatet ¬¬- i fem minutter. Så skal du reducere ilden lidt, og kog uden at fjerne låget, indtil alt vandet har absorberet risen. Så lad en anden 15 minutter til at insistere. Hvis du vil have det, så det var helt på japansk, kan du tilføje en brun tørret tang, men det er ikke nødvendigt.
Derefter skal du tage en lille beholder og opløse saltet og sukkeret med riseddike, læg det i en stor skål og vand den med en særlig sauce. Vi rører træspatelet og bryder klumperne. Når risens temperatur allerede er reduceret til stuetemperatur, kan du allerede forberede ruller efter at have lavet en særlig opløsning af eddike til hænder (japansk eddike, der skal opløses i vand og gnides godt i hånden).
Ris sovs til ruller
ingredienser:
- riseddike - 500 g;
- sukker - 400 g;
- salt - 50 g.
forberedelse
Alt vi lægger i en skål og bland godt - sukker og salt skal være helt opløst, det er muligt at varme op lidt. Sausens vilje bestemmes af dens farve - når den bliver gennemsigtig betyder det, at den er klar.
Nu er alle overbevist om, at opskriften på risforberedelse til ruller er tilgængelig for alle, og omkostningerne er ret små. Bon appetit!