Kogt lever bruges normalt til madlavning af salater og kolde snacks. Stykker af leveren er perfekt kombineret med mange ingredienser og nydes af gæsterne, men det sker kun, når leveren koges korrekt. Processen med at tilberede leveren af forskellige dyr, ligesom dens smag, adskiller sig fra hinanden og har sine egne nuancer. For at undgå fejl, brug vores tips.
Hvor lang tid tager det at lave oksekødlever?
Kogt oksekød lever, takket være en lang række nyttige elementer i sammensætningen, anvendes ikke sjældent i kost af voksne eller børn. Til sidstnævnte serveres den kun i kogt form.
Før du laver legen, skal den være gennemblødt for at slippe af med rester af blod og galde. Normalt er oksekød lever gennemblødt i mælk eller vand i en halv time og rydder derefter fra film og kanaler og hældes med frisk koldt vand. Oksekød leveres i 40 minutter og krydres i slutningen af kogningen.
Kogt oksekød lever bruges ofte til at gøre en påfyldning eller som påfyldning til bagning.
Hvordan og hvor lang tid tager det at lave kyllingelever?
Kyllingelever er det nemmeste at forberede. Det behøver ikke at blive gennemblødt eller rengjort før madlavning, men du skal kun skylle grundigt for at slippe af med overskydende blod. På kaminen koges kyllingelever i 10-15 minutter, dampes i ca. 25-30 minutter, og i multivarket, i "Varka" -tilstanden, 15-20 minutter. Salt kyllingeleverne også i et par minutter, indtil de er kogte.
Klar kyllingelever kan slås med smør, indtil der er dannet en ømtåge.
Hvor lang tid tager det at lave kalkunlever?
I modsætning til lever af en kylling, lever af en større kalkun og kræver en grundig kontrol af de resterende galdekanaler og film tilbage efter udtagning. Den vaskede og skrællede lever hældes med koldt vand og koges efter kogning i en halv time. Kalkunens lever kan bruges til at lave pates og gelé samt salater og canapes.
Hvor meget skal jeg lave svinelever?
Svinelever kræver den mest omhyggelige forbehandling inden madlavning. Først tørres leveren af med salt og efterlades i 10-15 minutter, dækket af madfilm. Den saltede lever renses af film, galdekanaler og vener. Derefter, som med oksekødlever, bliver svineleverne gennemblødt i mælk eller vand i 2-3 timer, og ændrer den uklare væske efter behov. Vi gennemblødt og skrællede leveren med frisk koldt vand og satte det på ilden. Efter kogning af væsken til madlavning vil det tage 40-50 minutter. Brug den kogte lever til at lave salater og pates.
Hvor meget til at lave en kalvekødlever?
Til forskel fra oksekød er kalvekød lever yngre og derfor mere øm og kræver derfor mindre tid til forberedelse og kogning.
Kalve leveren er rengjort fra den øvre film og vener. Under rengøring kan man kontrollere produktets friskhed: Hvis filmen fra overfladen adskilles let, er leveren frisk. Efter rengøring suges leveren i vand i 30 minutter, og koges derefter og fyldes med ferskvand i 20-25 minutter. Beredskab af kalvelever kontrolleres med snit, hvis det er dækket, skal tilberedningstiden øges. Salt leveren skal være i slutningen af madlavningen, ellers bliver det straks stiv.
Hvor meget til at lave en kanins lever?
Leveren af kaninen, som kyllingelever , brygges meget hurtigt. Før madlavning rengøres og vaskes leveren, og sættes i frisk koldt vand og koges i ca. 15 minutter efter kogning. Salt leveren af en kanin, som lever af andre dyr, allerede i slutningen af madlavningen.