Hvordan laver man khinkali hjemme?

Khinkali - en nationalret af georgisk køkken, oprindeligt dukkede op i bjergområderne i dette land. Khinkali særegenheder er form, traditionelle metoder til støbning og spisevaner, som ikke ændrer sig over tid.

Hvordan laver man khinkali i georgisk hjemme?

ingredienser:

forberedelse

Forberedelse af khinkali begynder altid med tilberedning af hakket kød. Oksekød og svin let gennem den største dyse i kødkværnen. Salt hakket, tilsæt den røde peber, ziru og bland godt. Kinzu meget finhakket med en kniv og tilsættes til jorden kød. Nu er det nødvendigt at tilsætte koldt, men kogt vand til fyldningen, for at gøre dem saftige. Jo mere hakket hakket kød, jo mere lækre khinkali vil være. Men her er det vigtigste ikke at blive fanget i det, for med meget tyndt fyldning kan khinkali kun laves af meget erfarne husmødre, der har lavet mad til denne skål siden barndommen. Alt, nu kan du sætte til side fyldning, så forlangt insisterer.

Bland melet med vand, salt med en teskefuld salt og bland godt, dejen skal være stejl. Sådan laver du dejen til khinkali. Rul dejen ud til en tykkelse på ca. 5-7 mm, og nu med en kop eller et glas skærer krusene over hele overfladen af ​​dejen. Derefter skal du rulle ud hver cirkel separat. For at forenkle modellering ruller du en dejcirkel i en tallerken. Derefter sætte en spiseskefuld fyld i midten, ca. 40 gram. Og sculpt, klemme to fingre rundt om kanten, og med den anden side, fodre den næste krølle og så videre på cirklen. To tredjedele af halen fra dejen kan sikkert plukkes, du behøver det ikke.

Khinkali koger i meget kogende saltet vand og omrører regelmæssigt, selv om georgierne ikke blander sig, ryger de skarpt panden.

Der khinkali korrekt hænder, greb toppen hale og efter den første bid drikker den resulterende bouillon. Nu ved du hvordan man laver georgisk khinkali hjemme.

Hvordan man laver hjemmelavet khinkali korrekt og velsmagende

ingredienser:

forberedelse

Som altid begynder khinkali med forberedelsen af ​​fyldning. Kød, løg, hvidløg og grønne peberfrugter er hakket med kødkværn eller blender. Tilsæt derefter krydderier, finhakket persille, salt. Nu er det nødvendigt at tilsætte kød bouillon og hakket i hakket kød. Pas på konsistens, da det med meget tyndt fyldning vil være vanskeligt at skulpte khinkali, selv om det er kendt, at jo mere hakket fyldningen, desto bedre er khinkali. Lad hakket være tilsat og tag dejen op.

Bland melet med koldt vand og salt, bland godt. Dejen skal blive temmelig stejl. Derefter rulles dejen med en stor pandekage 5-7 millimeter tyk. Skær emnerne med cirkler på hele overfladen af ​​dejen ved hjælp af et glas. Nu skal hvert stykke separat rulles ud. For at forenkle modelleringen kan den rullede kage sættes i en tallerken eller i en bred og lav skål (for eksempel en lille skål). I midten af ​​kagen sættes en spiseskefulde hakket kød og skiftevis kanten af ​​den flade kage skulptur khinkali. Du kan tilberede khinkali i en pande eller i en multivarket, hælde vand i en skål og sætte den i "suppe" -tilstand. Efter et stykke tid vil præ-saltvandet i multivarke koge, og det vil være muligt at lægge khinkali.