Vi skal hylde indbyggerne i det gamle Rom, som på et tidspunkt først begyndte at bruge marinerende kød. Denne opfindelse blev trods alt den mest succesrige og populære i madlavning inden for madlavning af kødretter. Og det er ikke overraskende. En velvalgt sammensætning af krydderier i kombination med enhver blødgørende komponent giver ikke kun kødret en ny smag hver gang, men ændrer også strukturen af kødfibre, hvilket gør dem meget blødere og mere ømme.
I dag vil vi se på, hvordan man anvender ideen om marinering på kalkunkød. Dette produkt har en neutral smag og en forholdsvis delikat tekstur. Marineringen i dette tilfælde gør det muligt at bevare og formere juicen af fjerkrækød og give det nye smagskvaliteter på grund af krydderier.
Marinade til kalkunfilet i ovn i folie
ingredienser:
Beregning af 1 kg kalkunfilet:
- kefir fedtfattig - 290 ml;
- citronsaft - 25 ml;
- Jordblanding af peberfrugter - 1 tsk;
- oregano-5 g;
- karry - 5 g;
- salt - 100-120 g;
- sennep i bønner (valgfri) - til smag.
forberedelse
Når du forbereder marinade til kalkunfilet, skal du først forberede marinade-ingredienserne og først klemme saften fra citronen. Derefter tilsættes det til kefir, sæson med salt, jordet med en blanding af peberfrugter, oregano og karry og tilsæt sennep i bønner, hvis det ønskes. Hvis kalkunfiletet er bagt i ovnen i folie helt, gennemborer det flere steder med en kniv. Dette vil gøre det muligt for de fibrøse fuglefileter at helt bløde med marinade.
Dyp kødet fra alle sider i en krydret blanding, forsigtigt gnide den og forsøge at komme ind i indsnittene, og sæt den derefter i en pickle og hæld rester af marinade. For at gøre kalkunfileterne godt gennemblødt, tager det cirka seks timer. Efter tre timer skal du slå kødstykket i en anden tønde. Du kan holde fuglen i marinade hele natten i køleskabet, kun i 30 minutter, lad det varme op i en time under rumforhold.
Hvordan laver man marinade til kalkunstykker i ovnen?
ingredienser:
Beregning for 750 g kalkunkød:
- Balsamicoeddike - 20 ml;
- raffineret vegetabilsk olie - 60 ml;
- tre fed hvidløg;
- paprika jorden - 5 g;
- koriander jord - 5 g;
- Grøn peber - 5 g;
- en gren af rosmarin;
- salt - efter smag.
forberedelse
For at forberede en marinade til skiver kalkun, kombineres i en skål vegetabilsk olie uden lugte og balsamicoeddike. Klem de rensede hvidløgsklyven ind i blandingen, tilsæt de rosmarin nåle, jord paprika, koriander og peber, salt, bland og krydre de tilberedte kalkunskiver med en duftende krydret blanding. Vi sætter en beholder kød i køleskabet i adskillige timer til betning og mætning med aromaer.
Opskrift marinade med honning til kalkunskind bages i ovnen
ingredienser:
Beregning af 1 kg kalkunskind:
- honningblomst - 40 g;
- sennep russisk - 35 g;
- tre fed hvidløg;
- raffineret vegetabilsk olie - 20 ml;
- krydrede krydderurter til din smag;
- salt - efter smag.
forberedelse
I dette tilfælde er blødgøringsmiddel og bevarende juiciness sennep. Honning vil lave fadet
Vi skærer hvidløg med tynde plader. Vi fjerner midlertidigt huden fra kalkunens kalv, vi laver punkteringer med en kniv og fyld dem med tilberedte hvidløgskiver. Derefter gnid shin med marinade, træk på huden og smør det med en marinade blanding ovenfra. Vi forlader kalkunen til imprægnering med smagsoplevelser og betning i fem til seks timer eller natten over, og placerer den i køleskabet. En time før bagning, lad kødet varme op ved rumforhold.