Royal rejer har en mere intens smag og smag, fremragende ernæringsmæssige egenskaber og selvfølgelig større størrelser i forhold til konventionelle rejer. Det er en fremragende variant af at kombinere i en produkt diætegenskaber, let assimileret protein, næringsværdi og også essentielle aminosyrer.
Som regel findes der i vores region frosne royal rejer til salg i detailkæder. Lad os finde ud af, hvad de skal gøre med dem yderligere efter købet, hvor meget og hvordan man laver frosne kongelige rejer, og også afsløre nogle hemmeligheder af deres forberedelse.
Sådan tilberedes ubagt frosne kongelige rejer?
For det første optages rejerne ved stuetemperatur eller under en strøm af koldt vand. Derefter hældes i en pande vandet med en hastighed på fire liter pr. Kg rejer, varm det til kog og kast den på denne mængde to spiseskefulde salt. Nu nedsænker vi de frosne kongelige rejer i kogende vand, vent til de koger igen og kog i seks til syv minutter. Vi smider rejerne i en kolander og dækker med koldt vand. En sådan chokprocedure gør det nemt at rengøre dem fra skal til videre brug.
Bemærk at denne madlavningsproces er designet til rå rejer. De er både friske og frosne, har en grå farve. Hvis du har købt uforurenede lyserøde rejer, betyder det, at de allerede var kogt før frysning og derfor kræver mindre madlavningstid. Det er nok sådan, der tidligere er optøet, at rejer holder i kogende vand i et minut, og de er klar.
Hvordan koges skrællede frosne kongelige rejer?
Hvis den frosne royal rejer, du har købt, allerede er rengjort, så er de sandsynligvis kogt før frosten og har en lyserød farve. Til madlavning skal du først afrimme dem ved stuetemperatur og lægge på en kolander, der er installeret på enhver beholder for at samle væske. I varmt vand bør de ikke nedsænkes straks, da der er stor risiko for tab af smagskvaliteten af den tilberedte skål. Af samme grund anbefales det ikke at bruge en mikrobølgeovn til optøning.
Hæld i kogevandet i et volumen to gange mængden af rejer, som skal koges, opvarmes til kog, tilsæt salt med en hastighed på 30 gram salt pr. Liter vand, og vi fordyber vores allerede afrimte, skrællede rejer i et til to minutter afhængigt af Skaldyrens størrelse. Det er mere hensigtsmæssigt at gøre dette i samme kolander, hvor de bliver optøet, så vælg en gryde til madlavning af den passende størrelse.
Ved opskæring af rejer, både skrællet og i en skal, er det vigtigt ikke at overeksponere dem i kogende vand, da de efter langvarig varmebehandling bliver stive (gummi).
Hvis du kan lide den naturlige smag af rejer, så tilsæt krydderier til vandet, når madlavning ikke er det værd.
Nå, de kongelige rejer blev købt, optøet og korrekt kogt. Det er fortsat at arbejde for en lille, - at bestemme vejen for deres videre anvendelse. Nævnte, tilføj rejer til salat , suppe eller nyd deres vidunderlige naturlige smag, forberede dem nogle originale sauce.