Materialet præsenteret i denne artikel er for dem, der ønsker at forstå de finesser, der skaber de sødeste delikatesser mest elskede af mange. Og hvis du ikke ved hvordan man laver chokolade med egne hænder derhjemme, vil de fremlagte oplysninger være meget interessante for dig.
Hvordan laver man chokolade hjemme?
Ægte gourmeter og sande kendetegnere af den autentiske smag af deres yndlingssnytter vil kæmpe for at udfordre hjemmelavetopskrifter, der overbeviser teknologiens utroskab og den forkerte produktsammensætning. Håndlavet chokolade er dog ikke så dårligt, især hvis du sammenligner det med de muligheder, der for øjeblikket er fremlagt for forbrugere af mange mærker.
- Sammensætningen af chokolade indeholder kakaosmør, som giver produktet den nødvendige tæthed og en karakteristisk ømsmag, der smelter i munden.
- Den anden komponent til opnåelse af hjemmelavede godbidder: revet kakao (jordkakaobønner). Det er ikke let at købe et produkt, men det er muligt. Om nødvendigt kan du erstatte det med et kakao af høj kvalitet.
- Mængden af sukkerpulver kan justeres efter smag, erstatte den med honning (kondenseret mælk) eller slet ikke søde sødemidler.
Sort chokolade
Den første opskrift på, hvordan man laver chokolade, så tæt på egenskaberne som muligt til autentiske, ved hjælp af enkle og overkommelige produkter. Hvis der ikke er mulighed for at købe naturligt kakaosmør, kan det erstattes med et smør af høj kvalitet, hvilket vil forenkle paletten og blødgøre den færdige sødes tekstur.
ingredienser:
- revet kakao bønner - 125 g;
- kakaosmør - 75 g;
- pulveriseret sukker - 2 tsk.
- Vanille, muskat og kanel - en knivspids.
forberedelse
- Kakaosmør smeltes i et vandbad og opretholder en moderat kogning i den nedre tank.
- Tilsæt kakao og bland massen med en visp indtil glat.
- Sød basen til smag, tilsæt vanilje, muskatnød og kanel, rør og hæld over silikoneforme.
- Lad den mørke chokolade afkøles, hvorefter den afkøles i køleskabet.
Opskrift på mælkchokolade
Opskriften på mælkchokolade derhjemme ligner den forrige, bortset fra at den indeholder mælkepulver. Du kan erstatte det med et flydende mejeriprodukt om nødvendigt, men i dette tilfælde kan udseendet af den færdige behandle vise sig ikke helt homogent, og tekstur er klumpet og ikke så glat, som vi gerne vil.
ingredienser:
- revet kakao bønner - 125 g;
- kakaosmør - 75 g;
- Kondenseret mælk - 5 teskefulde;
- mælk er tør - 2 tsk.
forberedelse
- Placer kakaosmør på et vandbad, smelt og tilsæt jorden kakao bønner.
- Indfør kondenseret mælk og mælkepulver, rør massen med en visp.
- Hæld mælkchokoladen på silikoneformene og lad dem køle af og fryse i kulden.
Hvid chokolade - opskrift
Dernæst vil du lære at lave hvid chokolade . Den vigtigste ingrediens for at opnå en sådan delikatesse er naturlig kakaosmør. Som sødemiddel skal du bruge pulveriseret sukker, flydende honning eller kondenseret mælk, og til smag smide lidt vanilje eller andre duftende tilsætningsstoffer efter eget valg.
ingredienser:
- kakaosmør - 100 g;
- pulveriseret sukker - 100 g;
- mælkepulver - 100 g;
- Vanille - efter smag.
forberedelse
- Krydse kakaosmør, læg i en koge og sæt i en beholder med moderat kogende vand i et vandbad.
- Når alle krystaller er opløst, tilsættes pulveriseret sukker, tør mælk og vaniljeblanding med en visp eller en blander.
- Den hvide hjemmelavede chokolade hældes over silikoneformene og placeres til frysning i køleafdelingen.
Chokolade med peber
For at forberede raffineret og original chokolade derhjemme, er det nødvendigt at ændre den klassiske opskrift lidt, og tilsæt den med tilsætningsstoffer, der kan forandre delikatessens egenskaber, tilfredsstille de vildeste ønsker og smag præferencer. Så for eksempel i dette tilfælde er en flydende delikatesse lavet med peber, hvilket gør det usædvanligt og krydret og tjente som en varm drikke .
ingredienser:
- mørk chokolade - 100 g;
- en pod chili - 1 stk.
- pulveriseret sukker - 20 g;
- cognac - 20 ml;
- mælk - 400 ml;
- Vanille pod og kanelstang - 1/2 stk.
forberedelse
- Kog mælk med en kanelstang, vanilje og peberfrugt, slip af frøboksen.
- Tilsæt mælkebasisstykkerne af mørk chokolade, pulveriseret sukker efter smag og kog, omrør i 10 minutter.
- Fjern bælgene, tilsæt cognac til drikke og tjen varmt.
Chokolade fra kakaopulver - opskrift
Dernæst vil du lære at lave chokolade fra kakaopulver, hvis der ikke er mulighed for at købe naturlige bønner. Smagen af færdiglavede slik vil afvige fra den autentiske og ligner snarere velsmagende slik, men i denne version vil produktet vinde din kærlighed og veneration, der fastgør opskriften i den kulinariske statskasse af de bedste hjemmelavede desserter.
ingredienser:
- kakaopulver - 120 g;
- tørret mælk - 2 kopper;
- pulveriseret sukker - 1 glas;
- smør - 125 g;
- mælk - ½ kop;
- Vanillin - ½ tsk.
forberedelse
- Varm mælken til kog, tilsat sukker eller pulver og vanillin.
- Indfør mælkebasissmeltet smør, mælkepulver og kakaopulver, omrør med en visp.
- Opvarm massen med kontinuerlig omrøring i 15 minutter.
- Hæld chokoladen ud af kakaopulveret på forme, lad det køle af og fryse.
Chokolade uden sukker
Chokolade kan koges uden tilsætning af sukker. Ikke specielle beundrere af sød vil sætte pris på muligheden uden tilsætningsstoffer og substitutter, og dem, som granulatsukker i sin rene form er kontraindiceret til, kan sødes desserten under forberedelse af agave nektar, hvilket vil øge delikatessen til de manglende søde toner.
ingredienser:
- kakaosmør - 1 glas;
- kakaopulver - 1 kop;
- Agave nektar - 4-5 spsk. skeer;
- vanilleekstrakt - til smag.
forberedelse
- Anbring en skål kakaosmør på et vandbad og varm det, indtil det blomstrer og smelter helt.
- Tilsæt kakaopulver, agave nektar og vanilleekstrakt, rør massen med en visp.
- Hæld det resulterende substrat i forme og sæt i kulden for at sætte.
Chokolade med mynte
Lovers af usædvanlige søde desserter er især interesserede i den følgende opskrift. Anbefalingerne skitseret i det hjælper dig med at finde ud af, hvordan du laver mintchokolade. For at gennemføre ideen skal du oplagre en flok frisk mynte. Basen på delikatessen kan være som kakaosmør, og cremet, og ristede bønner kan erstattes med kvalitetskakaopulver.
ingredienser:
- kakaosmør - 2 spsk. skeer;
- kakaopulver eller revet kakao bønner - 5 spsk. skeer;
- frisk mynte - 1 flok;
- pulveriseret sukker - 60 g;
- Vanille og kanel - til smag;
- vand - 1 glas;
- mælk - 50 ml.
forberedelse
- Gnid myntebladene med sukkerpulver, vanille og kanel.
- Bland kakao med mælk og varmt vand, varm op, omrøring.
- Tilsæt en mintblanding til chokoladebunden, rør den, tilsæt kakaosmør smeltet på vandbadet.
- Hæld basen over forme og lad mintchokoladen fryse i kulden.
Chokolade med honning
Den næste opskrift på chokolade er realiseret uden brug af granuleret sukker, som ikke alle kan spise. Hertil kommer, at muligheden for delikatesser med honning kan være mere nyttigt og nærende, at erhverve en slags krydret honningnote i smagen. Upåklagelige slik vil komme fra mashed kakao bønner og naturlige kakaosmør.
ingredienser:
- revet kakao bønner - 400 g;
- kakaosmør - 200 g;
- flydende honning - 100 g.
forberedelse
- I smeltet kokosolie i et vandbad skiftevis spåner fra kakaobønner og flydende honning skiftevis.
- Den resulterende homogene base støbes af forme og placeres i kulden til afkøling og kongealing.
Chokolade med nødder - opskrift
En simpel chokoladeopskrift, der præsenteres nedenfor, involverer at bruge forskellige nødder til at udfylde dine yndlingsbidrag. Sammensætningen af slik kan udvides ved at tilføje den til knuste tørrede abrikoser, svesker, rosiner eller kandiserede frugter. Nødprøver skal tørres i ovnen og rengøres om nødvendigt fra skålen.
ingredienser:
- revet kakao bønner - 400 g;
- kakaosmør - 200 g;
- pulveriseret sukker - ½ kop;
- Vanille - til smag;
- Nødder - til smag.
forberedelse
- Opløs stykker kakaosmør på et vandbad, tilsæt jorden kakao bønner, vanille, rør.
- Sød blandingen med pulveriseret sukker, visp lidt eller ved lav hastighed med en blander.
- Hæld chokoladebunden i forme, der er sat tilberedt nødder eller andre tilsætningsstoffer, og lad desserten fryse, og læg den på køleskabets hylde.