Hvor mange vidunderlige opskrifter kan fremstilles ved hjælp af en enkelt ingrediens - marinerede løg. Syre, lidt krydrede løg ringe sætter perfekt smagen af saltet fisk, de bruges i salat forberedelse, konservering og endda blot stegning i brødkrummer. Så hvorfor ikke finde ud af, hvordan du laver lækre syltede løg selv og forlad det købte produkt for altid.
Fremstilling af syltede løg
Før du begynder direkte på opskrifterne, lad os se på de grundlæggende nuancer i marinovki-bueprocessen. Der er ikke mange af dem, men hver af dem kræver opmærksomhed.
Løget kendetegnes af sin egenartede smag på grund af tilstedeværelsen af flavonoider - kemiske forbindelser af "skræmmende" mikrober (ja derfor var du nødt til at spise løg og hvidløg i vintersæsonen). For at fjerne en del af flavonoider og sammen med dem og bitterhed hjælper eventuelle syreholdige forbindelser: eddike, citronsaft og andre. Sådanne organiske syrer fortyndes med vand for at reducere deres koncentration, og på dette stadium kommer det første problem: varmt vand forøger tiden af marinovki-løg, så brug af ekspresopskrifter, glem ikke at afkøle det eller hæld løg med kogende vand, før marinering. Varmt vand fjerner mere effektivt bitterhed på kortere tid. En anden nuance, der vil fremskynde processen med at fjerne flavonoider, er den korrekte slibning: jo mindre løg klippes, desto hurtigere vil det være klar til brug. Her, generelt og alting, vendes vi til opskrifter.
Marineret i eddike løg - opskrift
ingredienser:
- løg (stor) - 1 stk;
- vand 100 ml;
- eddike (9%) - 3 spsk. skeer;
- sukker - 1 spsk. ske;
- salt - ¼ spsk. skeen.
forberedelse
I kogende vand vokser vi sukker og salt, vi lægger op eddike. Løg skæres i ringe og tilsættes til glas eller emaljerede retter, hæld det med varm eddike blanding og lad marinere, indtil vandet afkøles (ca. 1,5 time). I slutningen af tiden er løget klar til brug.
Marinerede løg (hurtig opskrift)
Hvis tiden for marinovka forbliver fra kraften på 15-20 minutter, skal du bruge følgende opskrift.
ingredienser:
- løg - 1 stk.
- vineddike - 2 spsk. skeer;
- sukker - efter smag.
forberedelse
Pre-skiver løg ringe er dækket med kogende vand, og derefter dyppet straks i koldt vand. Sukker opløses i en lille mængde varmt vand og tilsættes til løg sammen med eddike. Efter 15 minutter serveres syltede løg til bordet. Marinerede løg kan fremstilles i æblecidereddike, i stedet for vin, idet de holder samme proportioner.
Løg marineret med citron
ingredienser:
- løg - 1 stk.
- citron - ½ stk.
- sukker - 50 g.
forberedelse
I 0,5 liter vand fortyndes saften af en halv citron og sukker, læg løgene skåret i ringe og bring blandingen til kog. Færdige løg vaskes med vand og bruges i dine yndlingsopskrifter.
Løg, syltet i sennep og balsamicoeddike
ingredienser:
- sød løg - 1 stk.
- sennep - 1 spsk. ske;
- eddike balsamisk - 1 tsk;
- salt, peber, marjoram - ved pinch;
- vegetabilsk olie - 2 spsk. skeen.
forberedelse
Skivede løg blandes med sennep, salt, peber, aromatiseret med marjoram og krydret med raffineret vegetabilsk olie og balsamicoeddike. Vi marinade løg 1-1,5 timer i køleskabet. Det færdige produkt viser sig at være meget pikant og perfekt egnet som et tilskud til sandwich.
Krydret løg
ingredienser:
- citronsyre - 6 g;
- vand 100 ml;
- salt - 1 tsk;
- løg - 2 stk.
- fed - 1 bud;
- løvblad - 1 stykke;
- rød peber - på knivens spids;
- kanel - på knivens spids;
- sort peber - 2 ærter.
forberedelse
Vand kog med citronsyre, salt, tærter, kanel og peber i ca. 3-5 minutter. I bunden af glasburken laver vi et laurbærark, derefter et lag skiver en skål, fyld alt sammen med en varm marinaden og lad den være helt afkølet. Marineret løg, kogt på denne måde, kan opbevares i køleskabet i ca. 1 uge. For at tilføje farve til løg, kan du tilføje lidt revet sukkerroer til krukken.