Som det viste sig, kan du lave mad skinke ikke kun fra svinekød, men også fra Tyrkiet. Tyrkiet kød indeholder en meget lille mængde fedt (sammenlignet med kød af andre arter af dyr og fugle). Derudover indeholder den i store mængder et så vidunderligt og nødvendigt stof til den menneskelige krop som tryptofan, som forårsager følelser af ro og tilfredshed. Generelt forstod du allerede, at en velkogt hjemmelavet skinke fra en kalkun er et diætprodukt med optimalt kalorieindhold og samtidig en fremragende delikatesse, der passer bedst til både den daglige menu og festbordet.
Fortæl dig hvordan man laver skinke fra Tyrkiet. Til fremstilling af skinke er kød fra bryst, lår, skind og vinger bedst egnet. Alle disse dele af kalkunkroppen kan købes separat. Skær ikke kødet på fileten før varmebehandling. Vi svejser først og lader det køligt i bouillon og fjerner derefter huden og skærer kødet fra knoglerne. Derefter skæres kødet i ikke for store stykker og - du kan lave en kogt skinke.
Det er meget bekvemt at lave hjemmelavet skinke fra en kalkun med et særligt køkkenudstyr - skinke (det er en simpel enhed lavet af rustfrit stål med fjedre, hvor skinkblandingen er presset).
Opskrift på kogte kost skink fra Tyrkiet
ingredienser:
- dele af kalkunkroppen (bryst, lår, tromlepind, øvre del af vingerne) - ca. 1,5-2 kg;
- løg - 1-2 stk.
- laurbærblade - 3-5 stk.
- fed - 3-4 blomsterstande;
- peber ærter - 5-8 stykker;
- salt;
- hvidløg - 2-5 dentikler;
- tørrede krydderier.
forberedelse
En del af kalkunkroppen skylles grundigt og hældes i en kasserolle med koldt vand (en lille mængde). Lad os lave mad Vi lægger en krydderur i den skrællede løg og sætter den også i en gryde med laurbærblad og peberkorn. Kog, lad glemme at fjerne fedt og støj, og reducer ilden til et minimum. Kog i ca. 1,5-2 timer (afhænger af kødstivhed). Cool i bouillon indtil varm. Godkogt kalkun bouillon er perfekt geleret, denne ejendom er meget velegnet til fremstilling af skinke.
Vi udtræk dele af kalkunen og skære kødet. Opdel det skårne kød i 3 omtrent lige store dele. Stykkerne i den første del skal være forholdsvis store stykker. Kød i anden del skal være malet med en kniv. Resten af kødet skal føres gennem kødkværnen, hvis det viser sig for tørt, kan du tilføje en lille kød bouillon .
Alt dette blandes i en skål og krydret med salt, hakket hvidløg, sort sort og rød peber, sød paprika, revet muskatnød, kardemomme og safran. Fra en sådan heterogen blanding af skinke får en interessant tekstur.
Hvis du ikke har en skinke, må du ikke blive modløs. Skær toppen af plastflasken med en kapacitet på 1,5-2 liter. Vask bunden grundigt. Fyld fyldt med hamhakket kød (det kaldes forresten det berømte ord "spam"), men ikke til selve kanterne. På toppen sætter du en frit passerende fast pakning (f.eks. Et plastiklåg, en kaffesåler) og på toppen af det organiserer undertrykkelse (sæt noget tungt) og læg strukturen på hylden i køleskabet i timer, mindst 8 eller bedre kl 12, lad det prepresses og størkne .
Skær forsigtigt bunden af plastformen ud af flasken med en kniv og skub forsigtigt det cylindriske stykke af den færdige skinke ud. Skåret i tynde (eller ikke meget tynde) skiver. Du kan smukt sætte skiver på en skål og dekorere med grønne eller lave sandwich med skinke .
Alternativt kan du pakke fyldstofet i en film, danne noget som et brød, straks spole gummibåndet og læg det i køleskabet mellem de to brædder og læg belastningen ovenpå. Fjern derefter elastikbåndet og filmen og skære skinke i skiver. Til skinke fra Tyrkiet kan du servere friske grøntsager og frugter, grøntsagssalater, polenta eller andre garniture, forskellige saucer, lysvin, bourbon, øl.