Naturlig blomst honning er et vidunderligt produkt med en karakteristisk behagelig lugt, unik smag og mange medicinske egenskaber. Biavlere, selvfølgelig, ved, hvordan man opbevarer honning. Men hvordan, hvor og under hvilke betingelser er det opbevaret for os, så dette vidunderlige produkt ikke mister sine værdifulde kvaliteter?
Hvordan gemmer honning korrekt?
Det er bedst at opbevare honning i en keramik, birkebark, glas eller emaljeret forseglet beholder. Det er godt at opbevare dette biavlsprodukt i træredskaber lavet af bøg, birk, linden, flyetræ eller cedertræ, redskaber lavet af andre typer træ giver unødvendige og ukarakteristiske smag og lugt til honning. Du kan selvfølgelig opbevare honning i en beholder af rustfrit stål, mad aluminium eller hvidt tin. Må ikke opbevares i galvaniserede eller kobberbeholdere, samt i beholdere af sort jern eller støbejern.
Hvordan gemmer honning i honningkager?
For at bevare de nyttige egenskaber ved honning i honningkager i temmelig lang tid, skal du skære honningkassen i små stykker og placere dem i rene beholdere, lukk låget tæt. Du kan pakke dem i cellofan (bare ikke polyethylen!) Og læg det på køleskabets hylde, hvor der ikke er for lav temperatur eller opbevar det på skabet på skabet, der står på et køligt og mørkt sted.
Hvor meget kan du gemme honning?
God honning under de rette forhold kan opbevares i meget lang tid. Samtidig mister honning sine værdifulde egenskaber, men det kan krystallisere og mørkere. Honning, som er mere end et år gammel, takket være fermentering for dets medicinske egenskaber langt overgår friske sorter, selv om den på en eller anden måde er ringere end dem i udseende og lugt.
Honning opbevaringssted: Vælg klogt
Honning bør opbevares i rene og tørre rum, og hvis det er i glasvarer, er det også mørkt, da lys bidrager til forringelsen af kvaliteten af honning. Bogstaveligt om nogle få dage taber honning, som står i lyset, sine helbredende egenskaber. I rummet hvor honning er opbevaret, bør luftfugtigheden ikke være høj (ikke højere end 80% eller bedre - 60%). Opbevar ikke honning nær mad eller især andre stoffer, der har stærke lugte. For eksempel ved siden af sild, surkål, syltede agurker og så videre. Også i rummet bør der ikke være (i hvert fald!) Ingen kemikalier, især aktive, lugtende og flygtige.
Ved hvilken temperatur opbevares honning?
Den optimale temperatur til opbevaring af honning er fra 0 til +10 ° C. Ved lavere eller omvendt bliver højere temperaturer i honning ødelagt, men langsomt ødelægges mange nyttige aminosyrer, vitaminer og enzymer, og derfor taber honning sin karakteristiske behagelige lugt, mørkere, dets helbredende egenskaber er noget svækket. I princippet er det tilrådeligt at opbevare honning i køleskabet i små mængder derhjemme. I kort tid kan dette produkt opbevares selv ved lavere temperaturer (ned til -20 ° C). I almindelighed, hvis opbevaringsbetingelserne er opfyldt, forbliver naturlig blomsterhonning i lang tid uden nogen mærkbart tab af værdifulde kvaliteter.
På ændringerne i udseendet af honning
Mold i kvalitet honning udvikler sig aldrig nogensinde. Det kan kun blive surt, hvis det pumpes ud i ubehæftet stand eller opbevares i et rum med høj luftfugtighed og høj temperatur i en løst lukket beholder.
Det skal forstås, at de diætmæssige og medicinske kvaliteter af honning ikke ændrer sig overhovedet under krystalliseringen, der forekommer med tiden i den vedvarende kød. Under længere tids opbevaring over en tæt masse kan et mere flydende lag dannes. Dette er tilfældet, hvis honningen er pumpet tidligt og har et lidt forøget vandindhold. Dette kan også ske med en ret lang opbevaring af fuldt moden honning, hvis den konstante opbevaringstemperatur er over +25 grader. For at krystallisere honningen opløst, bør den opvarmes i et vandbad, mens vandtemperaturen ikke må overstige 50 ° C.