Der er mange muligheder for at forberede dejen. Hver værtinde har sin foretrukne, tidskrevne opskrift. Særligt vellykket er en dej kogt på en uigennemsigtig. Nedenfor vil vi fortælle dig, hvordan du sætter dejen til testen.
Hvordan laver man dejen til gærdej?
ingredienser:
- tør gær - 1 spsk. ske;
- hvedemel - 1 kg;
- smør med 72,5% fedtindhold - 100 g;
- vand 450 ml;
- kyllingæg - 1 stk.
- granuleret sukker - 2 spsk. skeer;
- salt - knivspids.
forberedelse
Vi starter med fremstilling af dej til gær. I skålen hældes vand i en temperatur på ca. 37 grader, tilsættes gær, sukker og ca. 200 gram mel. Bland forsigtigt. Let vi gnider skeen med mel, dækker med en bomuldserviet, så operaen ikke bliver forvitret, og vi fjerner den i en time i varme. Smør smelter først og afkøles, blandes derefter med ægget. Efter den angivne tid tilsættes blandingen en blanding af æg og olie samt salt. Vi introducerer lidt efter lidt resten af melet og dernæst ælter gærdejen på bordet. Igen skal du returnere den til opvasken, dække og forlade i en anden time. Derefter blandes igen. Færdiglavet dej på en uigennemsigtig let lags bag stenochek redskaber.
Opskrift på prøvedej
ingredienser:
- bage mel - 0,5 kg;
- vegetabilsk olie uden lugte - 50 ml;
- mælk - 200 ml;
- tør gær - 1 spsk. ske;
- æg - 2 stykker;
- granuleret sukker - 1 el. ske;
- salt - 1 knivspids.
forberedelse
For at forberede dejen til en gærdej i en skål, bland halvdelen af mælken, halvt sukker og ½ kop sigtet mel og tørgær. Alle ingredienserne er jorden og efterladt på et varmt sted i 60 minutter. I løbet af denne tid vil opara nærme sig og vil stige i 2 gange. Den resterende mælk opvarmes til 37-40 grader, tilsæt salt, smør og visp. Den resulterende blanding hældes i svampen. Vi bryder æggene. Proteiner godt slå indtil et frodigt skum og sætte i dejen. Og slå æggerne med sukker, som forblev.
Den resulterende masse hældes også i de resterende ingredienser. Sigt direkte over dejmelet og bland godt. Derefter lægger vi dejen på bordet, drysses med mel og grundigt æltes det i yderligere 15 minutter, og sommetider rives melet op. Derefter sættes det tilbage i beholderen, dækkes med en serviet og efterlades på et varmt sted i 2 timer at gå. Derefter øges dejen til tærter på perlerne med en faktor 2 gange. Før du begynder at arbejde med det, skal du først forsigtigt ælte den.
Hvordan laver man dejen til gærfri dejen?
ingredienser:
- mel - 300 g;
- vand - ca. 300 ml.
forberedelse
Opara til dej uden gær er lavet i flere faser: På den første dag omrøres 1/3 del mel og vand. Som følge heraf er der en masse, der i konsistens ligner et tykt hus syrnet fløde. Vi dækker vores uigennemsigtige med et serviet og sætter det på et varmt sted. Det er vigtigt, at det er uden udkast. Modtaget starter
Og igen dækker vi og sætter et varmt sted. En dag senere vil overfladen af vores opaques være en masse bobler, som danner noget som en hætte af skum. Hæld igen det resterende mel og hæld i vandet. Indsæt igen varme. Opara vil være klar, når den fordobles. Vi deler det i halvdelen. Vi lægger den ene halvdel i krukken, lukker den med en kasket nylon, laver et par huller i det og sætter det i køleskabet. Og anden halvdel af tyggegummi sættes i omløb, og vi forbereder dejen på den.