Rødkaviar er stadig en delikatesse for nogle kategorier af befolkningen. Og selv om prisen for i dag ikke er så høj, er det stadig ikke hver dag, du ser rød kaviar på dit daglige bord. Og da vi sjældent køber dette produkt, ved vi ofte ikke hvordan man vælger den rigtige røde kaviar. Desværre er de eksisterende kvalitetsstandarder ikke altid respekteret af producenterne. Og ofte under rødt kaviarisk de sælger de ikke et ægte produkt, men skabes syntetisk. Og det er meget fornærmende, når du betaler en betydelig mængde for en falsk, men endnu værre, når i stedet for de forventede fordele kunstig rød kaviar skader dit helbred. Derfor være ikke fjollet om spørgsmålet om, hvordan du vælger kvalitet rød kaviar. Det er bedre at arme dig selv med viden og ikke blive offer for skrupelløse iværksættere.
Hvilken emballage skal jeg vælge?
Rødkaviar sælges i tre forskellige pakker: i vægt (plastbeholdere), i en dåse og i en glasbeholder. Når du køber rød kaviar i en dåse, kan du købe en kat i en taske, du kan bestemme hvad der er derinde, først efter at du har åbnet dåsen. Selvfølgelig, før du vælger æg i banken næste gang, vil du allerede blive styret af tidligere erfaringer, og du vil vide, om du vil tage kaviar af dette eller det pågældende varemærke. Men for første gang kan du ikke gætte med et valg. Fra dette synspunkt er kaviar i en glaskrukke at foretrække - du kan visuelt vurdere ægets størrelse og integritet, deres farve, densitet og dreje krukken til og med frihed. Og kun smag vil du føle dig hjemme. Men du må acceptere, at disse kriterier er tilstrækkelige til at beskytte dig mod et produkt af dårlig kvalitet.
Kaviar for vægt - en speciel kategori. Køber kaviar uden emballage, du er i stor risiko. Der er hverken navn eller detaljer om producenten eller produktionsdato. Du kan heller ikke være sikker på at det er et naturprodukt før dig, ikke en syntetisk skabt. Men der er et valg af rød kaviar for vægt og dets fordele - du kan vurdere dets ydre egenskaber såvel som lugten og vigtigere smagen. Sandsynligvis vil i alle udviklede lande i verden aldrig nogen sinde købe rødkaviar. På os i landet med det en særlig situation. Sådan kaviar sker (vi lægger vægt på ordet "sker", da dette ikke er en regel, men snarere en undtagelse) er meget bedre og mere naturlig end nogen industriel kaviar. Dette er forbundet med fabrikantens tilbøjelighed til at producere industriel kaviar for at sælge produktet "på siden". Men dette er kun oplysninger til overvejelse, hvilken rød kaviar at vælge er op til dig.
Hvordan vælger du en god laksekaviar?
Laksefisk omfatter følgende fiskearter (og derfor rogn) - lyserød laks, ørred, keta, sockeye laks, coho laks. Lad os karakterisere med få ord hver slags laksro
Pink laks - farven er orange eller endda mørk orange, æggets diameter er ca. 5 mm. Skallen er blød, den bryder let.
Ørred - Kaviarens farve kan være fra gul til lys orange, diameteren af æg er kun 2-3 mm.
Keta - amber-orange farve, størrelsen af æg er 5-6 mm. Afviger i en tæt shell.
Nerka - æggens farve fra rød til bourgogne, diameteren er 3-4 mm.
Coho - en bourgognefarve, diameteren af æg er 3 mm. Smagen af kaviar er bitter.
Hvordan vælger du den rigtige røde kaviar?
God kaviar skal opfylde følgende krav:
- Ægets diameter skal være den samme, og farven - homogen;
- Æg bør passe tæt sammen, og der må ikke være buler i frøene;
- der skal ikke være revne skaller, proteinindeslutninger, sediment og endnu mere skimmel;
- Når kaviar påføres en sandwich, skal æggene let adskilles fra hinanden;
- ingen store oliedråber skal være synlige.