Profiteroles er den perfekte base til dessert eller snacks og ser på, hvad de skal udfylde. Hvilken slags dej bruges til at forberede profiteroles og hvordan man forbereder den, læs nedenfor.
Hemmeligheden af testen for profiteroles
- Når den første ting vi kogte vand og tilsatte olie til det, bør du ikke distraheres på nogen måde. Hvis vi ikke fortsætter processen med det samme, vil noget af væsken koge væk, og derfor bliver dejen mere tæt end den kræver.
- Hvilken slags dej er nødvendig for profiteroles? Det er rigtigt, den vanille. Derfor er det andet vigtige punkt - når vandet opvarmes, skal du straks forberede melet og blande det med salt og sukker. Og så hældes den resulterende blanding straks i kogende vand. Hvis vi hælder et glas, så opnår vi ikke den ønskede virkning, da blandingen ikke får nok søvn så hurtigt som vi har brug for. Bedre for dette skal et stykke A4 papir foldes i halvt og hældes på det allerede sigtet og blandet med salt og sukkermel. Og så straks efter kogningen af væsken hældes den i en gryde og blandes hurtigt og hurtigt.
- Reglerne for tilsætning af æg - de skal introduceres, når dejen køler let. Sådan bestemmer du dette punkt "lidt" - prøv kun dejen med din finger. Hvis temperaturen er tolerabel, begynder vi at introducere æg. Efter alt kan du ikke afkøle dejen for meget.
- Færdiglavet dej med den konsistens, vi har brug for, er en homogen skinnende masse, der holder formen i nogen tid. Det vil sige, hvis du scoop dejen med en ske og der er et karakteristisk spor i massen, der holder et stykke tid - så er dejen til profiteroles derhjemme klar! Du kan starte bagningsprodukter fra det.
Brygget dej til profiteroles - opskrift
ingredienser:
- mel af højere kvalitet hvede - 150 g;
- vand 130 ml;
- mælk - 130 ml;
- smør - 120 g;
- sukker - 10 g;
- salt - 5 g;
- æg af kylling - 5 stk.
forberedelse
Bland i en gryde mælk med vand, sukker og salt, sæt smørret og koge. Når vandet koger, hæld hele melet straks. Det er vigtigt, at det er forudskærmet. God visp, for at få en blød dej. Fortsæt derefter med at piske, indtil dejen begynder at ligge bag gryderens gryder og danner en stor skål. Fjern derefter panden fra ilden og læg dens indhold i en skål. Begynd nu at tilføje æg. Du skal gøre dette strengt i 1 stykke, whisking, indtil de er helt forbundet med testen. Som følge heraf skal der opnås en ret tæt masse, som ikke dråber fra corollaen, men kun langsomt falder af. Vi udfylder det med en konfekturepose og fortsætter med at bage profiteroles.
Profitroles - testopskrift
ingredienser:
- mel - 1 glas;
- vand - 1 glas;
- æg store - 3 stk.
- olie - 100 g;
- sukker - 1 knivspids;
- salt - 1 knivspids.
forberedelse
Opvarm vandet i gryden, sæt salt, sukker og terninger. Kom kog, hæld hele melet på en gang. Fjern fra varme, ved hjælp af en træspatel, blander vi straks intensivt dejen, så klumperne ikke vender ud. Returner gryden til en lille