Svejsede eclairs

Alle ved, at hjemmelavede kager er meget mere lækre. I denne artikel vil vi fortælle dig om forberedelsen af ​​eclairs med vaniljesaus .

Hvordan laver man creme eclairs?

ingredienser:

• smør - 100 g;
• æg - 4 stykker;
• æggeblommer - 4 stykker;
• Vanille (pods) - 1 stk;
• salt - 0,5 tsk.
• mel - 250 g;
• sukker - 100 g;
• pulveriseret sukker - 50 g;
• mælk - 400 ml.

forberedelse

Vand (250 ml) koges og smelter olien i den. Tilsæt sukker og salt, bland. Derefter hælder vi mel i den kogende masse, blander det og fjerner gryden fra ilden. Bland igen for at gøre en tæt glat dej, det skal godt falde bag panden. Nu kører vi hver for sig æg, hver gang der omhyggeligt blandes. Bagepladen er dækket af bagepapir og ved hjælp af en konfektionssprøjte eller en tsk dyppet i vand spredes dejen portionsvis i en afstand på ca. 2-3 cm fra hinanden. Ved en temperatur på 200 grader bages eclairs i 30 minutter.

I mellemtiden forbereder vi fløden: gnid æggeblommer med sukkerpulver, tilsæt mel og bland. Mælk blandes med sukker, tilsæt en halveret vanillepude og koge. I æggene hældes langsomt mælk, omrøres konstant og opvarmes indtil tykt. Derefter slukke for ilden og lad cremen køle af. I dette tilfælde skal skålen med fløde være dækket af en film eller låg, således at der ikke dannes skorper. I eclairs på siden, lav et lille snit og fyld dem med fløde. Det er også praktisk at gøre dette med en konditorsprøjte.

Eclairs med citronservise

ingredienser:

Til testen:

• mælk - 125 ml;
• mel - 150 g;
• vand 125 ml;
• smør - 100 g;
• æg - 4 stykker;
• salt - 1 tsk.

Til fløde:

• mælk - 250 ml;
• sukker - 100 g;
• citronsaft - 125 ml;
• citronskræl - 1 stk.
• æg - 2 stykker;
• mel - 60 g;
• smør - 100 g;
• salt - en knivspids;
• Vanillin - til smag;
• pulveriseret sukker til sprinkling.

forberedelse

Først laver vi den bryggede dej: Hæld mælken og vandet i panden, tilsæt smørret. Vi sætter gryden på ilden og opvarmer den, indtil olien opløses helt. Så øger vi ilden og koger blandingen. Bland melet med salt og hæld det i kogemassen, bland det hurtigt og fjern det fra ilden. Lad dejen stå i 15 minutter, sæt den så tilbage på ilden og bland den, indtil den bliver til en bold, der går godt fra væggene. Igen skal du slukke for ilden, en efter en kører vi æg og efter hver meget godt blander vi.

Vi udfylder det forberedte wienerbrød med en konditorsprøjte og sætter ca. 20 strips ca. 7-8 cm lang på et bageplade kantet med bagepapir. Da eclairerne vokser godt i størrelse under bagning, skal afstanden mellem dem være mindst 3 cm. Bag 210 grader omkring en halv time.

Vi begynder at forberede cremen: hæld mælken i gryden, tilsæt citronsaft, zest, revet på en lille rist, æg og lidt visp. Derefter hæld vanillin, sukker, bland og sæt blandingen på en lille brand. Hæld i melet blandet med saltet, og fortsæt med at varme, omrør blandingen med en træspatel, indtil den tykner. Efter dette fjerner cremen fra varmen, afkøles den, tilsættes smør og blandes godt. Cool det i cirka en halv time i køleskabet. For at forhindre skorper i at blive dannet på overfladen af ​​fløden, dække beholderen med madfilm. Vi spreder cremen i konfektionssprøjten og spiser dem med kager. Før servering til bordet, er øklerne med creme sprinklet med pulveriseret sukker.

Cake eclairs med vanilte kan også hældes med smeltet chokolade. Det vil være utroligt lækkert!