I sovjetiske tider (og her og nu i post-sovjetiske territorier) udarbejdede offentlige cateringvirksomheder, huskøkkener, forskellige caféer og kantiner og tilbød vidunderlige lysbageri - mælkskorpen . Tilberedte mejeriprodukter i overensstemmelse med opskriften svarende til GOST. Børn og voksne med glæde absorberet mælkeskorps til te, kakao, kaffe med mælk, kefir eller juice compotes.
Lad os sige, at du ønskede sådanne kiks, men i det nærmeste huskøkken var de ikke der. Bare rolig, du kan tilberede lækre mælkeskorpen selv hjemme, det er slet ikke svært.
Vi vil fortælle dig, hvordan du forbereder mælkeskorpen i overensstemmelse med opskriften nærmest sovjetiske GOST, derhjemme. Din familie og venner, især børn, vil med glæde absorbere dette wienerbrød, mens du kan føle tilfredshed med resultaterne af dit arbejde, så at sige, på konfektureområdet. Af den måde kan børn være involveret i forberedelsen af mælkeskorpen - en god læring og udvikling situation.
Hjemmelavet mælk skorpe - opskrift
ingredienser:
- hvedemel høj kvalitet - ca. 450 g;
- smør, naturlig - 100 g;
- sukker - 200 g;
- kyllingæg - 2 stk. (anden til smøring);
- mælk med mellemfedtindhold - ca. 100 ml;
- vanilje - 1 knivspids;
- sodavand, slukket med citronsaft - på knivens spids.
forberedelse
Olien skal være forholdsvis blød, ved stuetemperatur, gnid forsigtigt med sukker i en skål. 1 æg + æggeblomme fra det andet ægbrønd ved hjælp af en visp eller gaffel, og tilsæt i skålen med en sukker-og-olie blanding. Omhyggeligt vil vi alle komme til krøllens tilstand. Tilføj til creme rødt karbamat og vanilje (vanilje kan erstattes med vaniljesukker), det er godt at tilføje 2 teskefulde duftende guldrom, brandy eller frugtbrandy, i det sovjetiske GOST er det ikke, men denne komponent forbedrer degenes struktur betydeligt såvel som smag og smag kiks.
Hæld gradvis i skålen af fløde sigtet mel og ælt dejen. Vi knæder omhyggeligt, men ikke for længe, ved hjælp af en mixer med en spiral dyse. Hænder smurt med olie, bring dejen til tilstanden af den ønskede plasticitet og rul ind i com.
Sprøjte arbejdsfladen med mel og rul et lag omkring 6-8 mm tykt fra dejen. Skær kagerne med en rund stansform (den bedste diameter er ca. 8 cm). Hvis der ikke er skimmel, kan du bruge et glas eller bare skære dejen i trekantede kvadrater.
Vi sætter kiks på en bageplade, olieret (det er endnu bedre at først sprede det med pergamentpapir). Smør kiksens overflade med æggehvide med en børste.
Vi bager mælkeskorpen i den forvarmede ovn til ca. 200 ° C i ovnen i ca. 15 minutter. På kyllingens beredskab fortælles en behagelig rosenrød og aroma. Før servering skal mælkeskorpen afkøles. Du kan også hælde dem lidt søde glasur eller søde (fløde, mælk, frugt, chokolade) - så det bliver endnu bedre.
Det skal bemærkes, at vanilje kan erstattes med kanel - bare brug dem ikke sammen.
Et andet vigtigt punkt
Der er for meget sukker i GOST opskriften på mælkeskorpen, hvilket ikke er nyttigt. Mængden af sukker kan reduceres med mindst 1/4 af det samlede antal.
Hvordan modificeres opskriften?
I testen for mælkeskorpen kan du indtaste 1-3 tsk kakaopulver eller carob, bland det med sukker, før du sliber med olie (se ovenfor). Selvfølgelig får du helt forskellige kiks, men rolig, du kan bage 2 slags kiks, de siger, "flyve væk" og ekstremt hurtigt.