Marshmallow - Zephyr-lignende konfekture (slik), der faktisk var beslægtet med pastiller , oprindeligt fremstillet på basis af Althea-rotens ekstrakt, blev anvendt som et middel til forkølelse.
I øjeblikket fremstilles marshmallow marshmallows kommercielt fra sukker, majssirup, gelatineopløsning, farvestoffer, frugt og / eller andre aromastoffer og aromastoffer.
Normalt gøres færdige skumfiduser til fremstilling af komplekse desserter, de tilsættes til kaffe og varm chokolade, og i løbet af picnics steges der over en åben ild.
Hjem version
Fortæl dig hvordan man laver lækker marshmallow fra naturlige produkter derhjemme.
I modsætning til marshmallow indeholder marshmallow i den klassiske version ikke æggehvide, selv om den franske version af opskriften er tilberedt med denne ingrediens. Beslut dig selv om du skal inkludere proteiner i sammensætningen.
Hvordan laver hjemmelavet marshmallow chokolade - opskrift
ingredienser:
- sukker - 500 g;
- apotekets glukoseopløsning (20%) - 1-3 st. skeer;
- vand - 200 ml;
- æggehvide - 2 stk.
- gelatine - 25 g + 150 ml vand;
- frugtsaft uden pulp (fx hindbær, kirsebær osv.) - 100-150 ml;
- sukkerpulver og stivelse til sprinkling;
- smør;
- færdig chokolade sort - store fliser.
forberedelse
I en halv time suger vi gelatine i vand ved stuetemperatur.
Sukker og 200 ml vand i en gryde. Langsom omrøring bringes blandingen til kogning. Fortsæt med at varme og tilsæt glucose. At koge bør være intens nok.
Vi slog proteinerne i et stabilt skum.
Vi hælder smagsdannende frugtsaft til sukker sirup, og tilslut det derefter med gelatineopløsning og piskede æggehvider. Bland sammen intensivt med en mixer. Blandingen skal være mættet med luftpartikler, hvilket fremgår af udseendet af mange bobler.
Hæld blandingen i en smurt smeltet smør og en rektangulær lavvandede form. Prøv at sikre, at væsken fordeles jævnt langs bunden.
Du kan niveauere overfladen af blandingen ved at bruge en ren våd spatel eller spatel.
Vi sætter formen i køleskabet i mindst 8 timer.
Laget af den frosne blanding sættes på en plade, og vi skærer sliket med en kniv. Endnu lettere at bruge til at hælde specielle silikoneforme til slik, hvilket er meget bekvemt.
Vi bryder chokoladen og smelter den i en separat skål i et vandbad. Hvert marshmallow slik med en træ tandstikker er nedsænket i varm chokolade, så ruller vi i en blanding af pulveriseret sukker og stivelse. Lad os køle ned og den hjemmelavede lækker marshmallow er klar.