Hver erfaren værtinde har en favorit og gennemprøvet opskrift på tærter, som hun bruger, når hun ønsker at forkæle sin families hjemmelavede kager. At spise sådanne produkter (stegt eller bagt) som alt, og en række fyldstoffer giver dig mulighed for at forberede hver gang en ny behandling.
Hvordan laver man tærter?
Ikke hver kok ved hvordan man laver en konditordej korrekt. Som i alle tilfælde er der visse tricks i basens fremstilling, hvorefter det er muligt at lave lækre lækre tærter.
- Knæning bør ikke være kølig. Melet skal være så meget, at massen ikke slikker i hænderne.
- Eventuelt konditordej bør være godt knæet med hænder, bløde bevægelser.
- Så at massen ikke smitter med vegetabilsk olie, hånd.
- Dejen rulles i en retning, for ikke at forstyrre sin struktur.
- Forsøg ikke at sætte patties i ovnen eller stege straks efter at de er blinde. Forlad produkterne til proofing i 15 minutter, så de viser sig at være mere storslåede.
Hvordan laver man kager korrekt?
Du kan skåle tærter på mange måder. En lille øvelse, og du kan oprette mesterværker fra testen. Hvis du ikke ved hvordan man laver tærter på den grundlæggende måde, vil masterklassen for stegte produkter, som beskrevet nedenfor, helt sikkert komme til nytte.
- Skær dejen i skiver, rul kuglerne.
- Fra kuglerne er kager ikke meget tynde.
- Sæt påfyldningen og spidsen midt på kanterne.
- Beskyt siderne.
- Tryk dine tærter med dine hænder, hvilket giver den en flad form.
- Stek olie i en stegepande på begge sider.
Bagt patties kan gøres lidt anderledes. Selv om den vigtigste proces med at lave produkter ikke er meget forskellig fra den foregående.
- Rul dejen og skær kruset med et glas.
- Spænd fyldningen.
- Blinde tærter, tæt fastgør kanterne.
- Spred produkterne på en bageplade. Opskriften på vindpærer kræver ikke langvarig korrektur af emnerne, nok i 15 minutter. Smør overfladen med en æggeblomme og bages i 20 minutter ved 200 grader.
Patties med kød i ovnen
Vindpander fyldt med forskellige fyldninger. Dejen er bedre at gøre lidt søde, så smagen af kødfyldningen vil åbne mere og være sikker på alle. Kød til hakket kød passer til enhver: svinekød, oksekød, kylling eller en blanding. Med krydderier skal du være forsigtig, begrænse dig til salt og peber.
ingredienser:
- mælk 3,2% - 2 varer;
- instant yeast - 1 spsk. ske;
- sukker - 100 g;
- mel - 6 varer;
- Æg udvalgt - 4 stk.
- landbrugsolie - 100 g;
- salt - 15 g.
påfyldning:
- forcemeat - 500 g;
- løg - 1 stykke;
- gulerødder - 1 stykke;
- salt, peber, olie til stegning.
forberedelse
- Hæld gæren i varm mælk, lad den ligge i 5-7 minutter.
- Tilsæt et glas mel og 50 g sukker, lad skeen være i en time.
- Pisk æggene med smør, salt og sukker, hæld i spyttet, bland.
- Tilsæt mel, rør dejen, lad den gå i endnu en time.
- I en stegepande, drys løg og gulerødder, tilsæt fyld og steg til færdig.
- Fordel dejen i portioner, fordel fyldningen, fastgør kanterne, lad den stå på bagepladen i 15 minutter.
- Stænk ægget på overfladen, bages i 20 minutter ved 200 grader.
Patties med cottage cheese
Opskriften på lækre tærter kan være ret simpel. Påfyldningen er lavet som sød, supplerende med rosiner og andre tørrede frugter, samt saltet med tilsætning af greens. Til gær tærter viste sig særligt frodige, tilføje flere muffins i dejen - æg og smør. Gær brug frisk.
ingredienser:
- frisk gær - 50 g;
- mælk 3,2% - 250 ml;
- sukker - 50 g;
- mel - 800 g;
- æg - 4 stykker;
- smør - 100 g;
påfyldning:
- æg - 1 stykke;
- cottage cheese - 300 g;
- sukker - 30 g;
- vanillin - 10 g;
- en håndfuld af rosiner.
forberedelse
- Fortynd gær i mælk med en klip sukker, lad til gæren er aktiveret.
- Bland æg, blødt smør, sukker, hæld i skeen.
- Bland den bløde, ikke klæbende dej og hæld i melet.
- Knead dejen og sæt til side i varme, gnide tre gange.
- Bland kyllingost med æg, sukker, vanilje og dampede rosiner.
- Fra dejen form kager, stuff med cottage cheese, fastgør kanterne.
- Lad produkterne stå 10-15 minutter fra hinanden og bages i 20 minutter ved 200 grader.
Patties med æbler i ovnen
Opskriften på tærter med æbler er den mest populære. Produkter med denne påfyldning kan fremstilles hele året rundt. Dejen bruges som helst: kefir, gær eller puffer. Fyldning er normalt lavet af frisk frugt, skåret i en terning og blandet med sukker, men du kan skære skiverne i olie og krydre med kanel.
ingredienser:
- gær dej - 800 g;
- æbler - 700 g;
- sukker - 350 g;
- kanel;
- smør - 20 g;
- æggeblomme - 1 stk.
forberedelse
- Den første er tilberedt påfyldningen til tærter fra æbler.
- Frugt terninger blandes med sukker og kanel og lad det sidde på olien i 3-5 minutter, køligt.
- Dough den færdige dej i portioner, rul ud cirklerne, fordel fyldningen, fastgør kanterne.
- Lad det ligge på overfladen, og gulv på overfladen.
- Bages i ovnen i 20 minutter ved 200 grader.
Pastrypatties i ovnen
Rød og mundvandende opnås mager patties med kartofler, som kan bages i ovnen. Dejen på vand, uden æg, går ikke værre end smør, det stiger godt. Mange af disse tærter er bedst ikke at bage, de lagres ikke i lang tid og bliver hurtigt forældede. Til fyldningen skal man forkoge kartoffelmos uden olie.
ingredienser:
- mel - 500 g;
- vand - 200 ml;
- sukker - 20 g;
- instant yeast - 1 sachet;
påfyldning:
- Mos kartofler - 200 g;
- dild.
forberedelse
- Opløs gær og sukker i varmt vand, tilsæt mel og ælt dejen, send til varme.
- Dejen skulle komme op, fordoble den.
- Puree med hakkede urter.
- Fordel dejen i portioner, fordel fyldningen og form pattiesne.
- Produkterne skal stå i 15 minutter før bagning.
- Bages i ovnen i 20 minutter ved 190 grader.
Patties med svampe
Opskriften på stegte tærter med enhver påfyldning kan let realiseres, idet man ved, hvordan man laver en hurtig, ideel kefir, dej. Svampefyldning udarbejdes på forhånd, det skal afkøles. Svampe passer enhver: skov eller tilgængelige svampe og østers champignon. Af denne mængde ingredienser vil der være 20 rødlige produkter.
ingredienser:
- kefir - 500 ml;
- æg - 1 stykke;
- salt og sodavand - 1 tsk;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- mel - 500 g;
- svampe - 400 g;
- løg - 1 stykke;
- olie til stegning.
forberedelse
- Spasseruyte finhakket løg, tilsæt svampe, steg til kogt, salt.
- I kefir omrøres ægget, olie, salt.
- Stænk mel, ælt en stram, ikke klæbrig dej.
- Fordel dejen i portioner, rull ud, fordel fyldningen og fastgør.
- Flad emnet og steg på begge sider.
Pies med kartofler stegt i en stegepande
Denne opskrift på tærter er meget forskellig fra de traditionelle. Dejen i dette tilfælde vil ikke være gær og ikke sur, men kartoffel. Fyldningen kan bruges til kød, champignon eller grøntsager. Til basis bruger ofte kartoffelmos, som forblev fra aftensmad. Server dem med cremefløde eller med en anden yndlingssauce.
ingredienser:
- Mos kartofler - 600 g;
- mel - 200 g;
- rasp;
- forcemeat-300 g;
- æg - 1 stykke;
- løg - 1 stk.
forberedelse
- Spasertsuyte løg, kast kødkød, salt, steg til færdig.
- I kartoffelmos, slå i ægget, hæld i melet, ælt dejen.
- Form kager, fyld med fyld, fastgør kanterne.
- Brød i brødkrummer og steg potatispattiesne til de ruddy sider.
Tærter med lever - opskrift
Tærter med en lever er bedre at lave med en fyldning, der er tilberedt personligt. For at gøre dette skal du købe kylling biprodukter - hjerter, lever, maver, korrekt behandle dem, kog dem i saltet vand og passere gennem en kødkværn. I påfyldningen kan der tilsættes kogt rundkornet ris.
ingredienser:
- Lever - 300 g;
- kefir - 500 ml;
- æg - 1 stykke;
- salt, sodavand - 1 tsk;
- mel - 500-600 g;
forberedelse
- Fra kefir, æg, salt af sodavand og mel blandes en blød, ikke klæbrig dej.
- Form fladkager, fordel fyldningen, fastgør kanterne.
- Stek olie på begge sider.
Puff pasties
De hurtigste tærter fås fra den færdige base. Knusebrød har en neutral smag, så påfyldningen kan anvendes som noget sødt eller salt. Den hurtigste måde at lave lækre tærter med syltetøj ved at bruge en krukke billets. Den købte dej er egnet til både gær og bezdozhzhevoe.
ingredienser:
- puffekager - 500 g;
- marmelade - 200 g;
- pulveriseret sukker.
forberedelse
- Afrim lagret af dej skåret i portioner, spredt over en skefuld syltetøj, fastgør kanterne.
- Bages i ovnen i 25 minutter ved 190 grader.
- Hæld det færdige pirozhki pulver.