Hvis du kan overraske gæster med originale slik, har du sikkert hørt om ganache. Det er en tæt sød fløde, som bruges til at dekorere kager og konfekture. I dag skal vi beskæftige os med dig, hvad er ganache og hvordan man laver det fra hvid chokolade.
Opskrift på hvid chokolade ganache
ingredienser:
- flødefedt - 320 ml;
- Hvid porøs chokolade - 620 g.
forberedelse
Tag fliser af hvid chokolade og knæk den i stykker. I en gryde med non-stick coating udhæld fløden, bring dem i kog og fjern fra pladen. Kast straks tilberedt hakket chokolade og bland alt sammen med en silikone spatel. Derefter tænder mixeren og pisker i et par minutter, indtil det er glat. Derefter dækker cremen med madfilm og fjern retterne i køleskabet i flere timer. Før belægningen af kagen tages den færdige creme-ganache ud af hvid chokolade og afkøles til stuetemperatur.
Hvid chokolade ganache til at dække kagen
ingredienser:
- fløde med et fedtindhold på 33% - 110 ml;
- Kokos fine spåner - Til smag;
- farvestof mad - vilje;
- hvid chokolade - 110 g.
forberedelse
Hæld fløden i kasserolle, sæt skålene på ilden og kog den. Chokolade er brudt i stykker og kastet i en kogende creme masse. Fuldt smelt det, fjern skålene fra pladen og slå mixeren med en lav hastighed, indtil klumperne forsvinder. Hvis du vil, kan du tilføje farve til fødefarven, for at give cremen et mere elegant udseende. Derefter afkøler vi ganachen, smider lidt kokoschips og send fløden til at fryse i flere timer i køleskabet.
Ganache under mastic fra hvid chokolade
Cremen tilberedt på denne måde viser sig strålende og meget smuk. Det dækker perfekt kagen og justerer sin overflade perfekt.
ingredienser:
- hvid chokolade - 210 g;
- Smør - 210 g.
forberedelse
Så hvide chokolade knækkes af hænderne i stykker og lægges i en spand. Tilsæt blødgjort smør og bland lidt med en ske. Vi sender retterne i 45 sekunder i en forvarmet ovn, og når chokoladen er helt opløst, slår den let til en homogen konsistens med en blander. Derefter afkøles vi cremen og fjern ganache i 25 minutter i køleskabet, og brug den til at dekorere kagen og udjævne overfladen.