Mange af os er ikke vant til grønne slik, men søde tærter med sorrel er en undtagelse fra alle regler. Denne traditionelle type bagning er blevet forberedt i århundreder i vores region uden at miste sin relevans. Vi vil støtte en god tradition og afsætte dette materiale til søde tærter med sorrel kogt ifølge forskellige opskrifter.
Søde tærter med sorrel i ovnen
Påfyldningen til de enkleste tærter med sorrel består af skiverne af grønt strøet strøet med sukker. Ingen langtidsbehandling, undtagen den tid, der er nødvendig for at prøve testen, kræver ikke denne opskrift.
ingredienser:
Til testen:
- mælk - 245 ml;
- tør gær - 10 g;
- æg - 2 stykker;
- smør - 55 g;
- mel - 680 g;
- granuleret sukker - 35 g.
Til påfyldning:
- en stråle af sorrel;
- granuleret sukker - efter smag.
forberedelse
Ordningen til fremstilling af en gærdej er altid den samme. I knap varm mel kan sukker opløses og tørre øjeblikkelig gær. Når en skummel "cap" er kommet på overfladen af opløsningen, fortsæt med yderligere manipulation. Pass melet gennem en sigte og danner et hul i midten af lysbilledet. Hæld i den resulterende rille, gæropløsning, tilsæt slagteæg samt smeltet, men let afkølet smør. Efter blanding af en blød dej, lad den stå i en time eller indtil fordobling i størrelse. Tilsæt dejen, opdel i portioner, rul hver, og flad derefter med fingre eller en rullestift ind i disken. I midten af disken lå de skiverne af sorrel, dryss sukker ovenpå den og beskytt derefter kattens kanter for at skjule påfyldningen og læg den på bagepladen med sømmen nedad. Lad pattiesne til en anden gang i 15 minutter, og sæt dem derefter i ovnen og bages ved 220 grader i ca. 20-25 minutter.
Fried søde tærter med sorrel
ingredienser:
Til testen:
- mel - 490 g;
- granuleret sukker - 15 g;
- vegetabilsk olie - 35 ml + til stegning;
- mælk - 310 ml;
- gær - 7 g.
Til påfyldning:
- sorrel - 440 g;
- rom - 45 ml;
- jord ingefær, muskatnød - ifølge 1/4 af en ske;
- smør - 15 g;
- granuleret sukker - 135 g;
- mandler - 165 g.
forberedelse
Tilbered gærdejen til stegning ved at kombinere sukkeret med mælk og gær, og hæld den resulterende opløsning i melet sammen med vegetabilsk olie. Lad dejen komme i varme, og tag dig selv til en aromatisk oxalfyldning.
Skær eventuelt de grønne blade og læg dem i en gryde med smør. Stænk med sukker og vent indtil grønne begynder at falme. Tilsæt indholdet af gryden med ingefær og muskatnød, hæld rom og lad alkoholen fordamme. Kombiner den søde fyld fra sorrel til patties med hakkede mandler.
Opdel dejen i portioner, flad hver af dem med palmer og læg den grønne fyld i midten. Kanterne beskytter og sænker patties i den forvarmede olie. Kog til brunet og tjen varmt.
Søde tærter med sorrel lavet af blødt wienerbrød
Hvis der ikke er tid til gærsbagning, skal du erstatte basen med et færdigt puddebrød. Frodige og sprøde lag fremhæver kun ømheden af den grønne fyldning.
ingredienser:
- puffekager (gær) - 1 pakke;
- sorrelblad - 440 g;
- cottage cheese - 270 g;
- honning - at smage;
- skræl af en citron og appelsin.
forberedelse
Vent, indtil puffekagerne er helt optøet, og rul det ud og skær i kvadrater. Forbered fyldningen ved at skære sorrelen og bland den med hytteost, citrusskræl og honning. Sæt påfyldningen i midten af kvadratet af dejen, beskyt kantene og læg pattiesne i muffins støbeformens brønde. Bages i 25 minutter ved 200 grader.