Kage "Fuglesmælk" ifølge GOST

Trods det faktum, at der i vores tid er der mange lækre variationer af kagen "Fuglesmælk", foretrækker at lave mad i henhold til GOST, var det for sidstnævnte at vi skabte dette materiale og indsamlede de mest populære versioner af skålen i henhold til statsstandarder. Delikat soufflé, blødt kiksunderlag og alt dette under chokoladeisning - lyder mere end appetitvækkende, lad os begynde at lave mad.

Klassisk kage "Fuglesmælk" - opskrift ifølge GOST USSR

Autentisk anses for at være kagen udarbejdet i henhold til GOST fra Sovjetunionens tider, så besluttede vi at genoplive det yderligere, især for dem, der ønsker at støde på nostalgi.

ingredienser:

Til kiks:

Til en souffle:

Til glasur:

forberedelse

Forbered en simpel kiks ved at kombinere æggene med sukker, og bland dem derefter med de tørre ingredienser. Hæld dejen i en olieagtig form og send den til bage ved 180 grader 25 minutter. Kiks skal helt nedkøles først og derefter deles i halvdelen.

Nu tager vi soufflen, som det er nødvendigt at opvarme sautépanden med vand og agar. Når væsken begynder at simre, hæld hele sukkerpulveret og kog sirupen i ca. 5-6 minutter. Æggeproteiner bliver til et frodigt og fast skum. Uden at stoppe mixeren, tilsæt i sukker sirup med agar til dem, og rør derefter igen i 3 minutter. Du kan også lave en kage "Fuglesmælk" ifølge GOST med gelatine, men en autentisk opskrift forudsætter tilsætning af agar.

Sæt halvdelen af ​​kikset i høj form, dækk det med en halv souffel og gentag lagene. Forlad kagen, indtil soufflen størkner helt, og løst det forsigtigt fra formen.

Forbered en simpel chokolade glasur - ganache fra en blanding af chokolade og opvarmet mælk. Cool chokoladen og mælkeblandingen og hæld hele kagen forsigtigt. Tillad glasur at forstå og fortsæt til prøvesmagningen.

Kage "Fuglesmælk" ifølge GOST - en klassisk opskrift

En anden variation af klassikerne blev ikke sødt på grund af pulveriseret sukker, men på grund af kondenseret mælk. Et sådant sødemiddel gjorde det også muligt at give en let mælkesmag til behandlen.

Kiksopskriften er også anderledes. Det er tættere på grund af tilstedeværelsen af ​​smør, men holder sin pragt takket være æggene.

ingredienser:

Til kiks:

Til en souffle:

Til glasur:

forberedelse

Forberedelse af kiks starter med en standardprocedure for at slå blød olie og sukkerkrystaller til dannelsen af ​​hvidlig creme. Mens corollas arbejder, skal du parallelt begynde at køre et æg til oliekrømen. Som et resultat vil du forblive med en storslået creme, som skal blandes med mel og vanille ekstrakt. Fordel den færdige dej i to lige former og sæt bagen ved 180 grader i 10 minutter. Cool kagerne.

Tag soufflen, som du først skal suge gelatine i koldt vand. Ca. en halv time, når det svulmer, kan madlavningsproceduren fortsætte. Placer gelatineblandingen i gryden over medium varme og bland det med sukkeret. Kondenseret mælk med smør, og drej proteinerne i et stabilt skum. Hæld sirup med gelatine til egernene, tilsæt smør forsigtigt, mens du fortsætter med at slå. Fordel soufflé mellem de to kager og lad dem fryse. Forberedelse af kagen "Fuglesmælk" er næsten forbi, det er kun at dække godbid med chokolade smeltet med fløde.