Lammeskiver - en klassisk opskrift

Få mennesker er klar til at tage den klassiske opskrift på kebab fra fårekød. Dette skyldes kødets særlige aroma og dens stive konsistens og udtalt smag. For at madlavningen skal gå glat, er det vigtigt at vælge ikke kun et kvalitetsstykke, men også marinere det korrekt. I sidstnævnte besluttede vi os for at hjælpe dig med dette materiale.

Hvordan laver man shish kebab fra fårekød?

Før vi vælger en marinade, anbefaler vi, at du holder øje med kødet selv, fordi det er af karakteristika, at det endelige resultat kommer, er selve marinadeens handling kun rettet mod at styrke disse egenskaber.

Så, hvilken slags lam er bedre for shish kebab? Traditionelt er shashlik egnet til skinke, dorsal del (nær scapulaen) og bagkroppen. Vælg frisk kød uden et stort fedtindhold og jo mere uden åre, og fortsæt derefter til skæring og betning.

Marinade til lam shish kebab

Denne opskrift betragtes som klassisk for orientalsk køkken. I sin grund ud over en blanding af krydderier er der en granatæble melasse, der er lavet af juice. På grund af fordampning har den en markant mere udtalt smag.

ingredienser:

forberedelse

Denne mængde marinaden er nok til ca. et kilo kød. Forvask, efter tørring og skæring af et stykke, blandes ingredienserne til marinade. Når gæren er klar, hæld i stykker kød og lad den være i kold i ca. en time. Hvis du har tid, kan picklingperioden forlænges op til 4 timer. Derefter forbliver det kun at plante stykkerne på spyddet separat eller skiftevis med stykker grøntsager, og du kan begynde at stege.

Klassisk græsk lam shish kebab

Lam er også meget populært i Grækenland. Der serveres der koldt yoghurt saucer med grøntsager og friske kager og marineret med citrus og hvidløg.

ingredienser:

forberedelse

Græs og ziru gnides med en god knivspids salt for at frigøre den maksimale smag. Tilsæt kanel til blandingen af ​​krydderier og hæld alt over stykkerne af lam. Hæld kødet med olivenolie, citronsaft og tilsæt zest. Kødstykker marineret i mindst et par timer, og kun derefter fortsæt til stegning.

Den mest lækre shish kebab fra fårekød

Hvis du vil have den mest kødrige rige smag og aroma, bør du ty til hjælp af krydderier blandes med udprægede egenskaber, som den, vi vil beskrive i denne opskrift.

ingredienser:

forberedelse

Stykker af fåre-salt og tilsat revet hvidløg, ingefær, løg ringe, hakket koriander og en blanding af spidskommen med koriander. Godt ælt alt, mashing kød, og derefter dække og forlade et par timer før stegning.

Forberedelse af shish kebab fra fårekød på en kaukasisk måde

Ironisk nok overrasker den traditionelle kaukasiske opskrift ikke med en overflod af krydderier, dets sammensætning er enkel: salt, lidt rød peber og citronsaft, nogle kan også lide at tilføje hvidløg.

Gnid hvidløgene i en mørtel med et knus groft salt. Når pastaen er klar, tilsæt den med rød peber og fortynd citronens saft i lige store mængder. Den resulterende citron-hvidløg blandes godt blandet med lamstykker og efterlades i kulden i mindst 6 timer.