Denne opskrift er ikke så mange år, ca. 50. Men i løbet af denne tid lykkedes det at vinde kærligheden af næsten alle de søde tand. Han kunne endda lide Brezhnev at smage og hans kok kogte en kage af Kiev meget ofte. Der er mange muligheder for opskrifter, som hver værtinde har justeret for sig selv, men i dag vil vi fortælle dig, hvordan man skal bage en ægte Kiev kage.
Den klassiske opskrift af denne Kiev kage ifølge GOST
Mel er bedre at tage anden klasse, det er mindst gluten, så kagerne bliver mere sprøde. I Kiev kagen blev hasselnødder ifølge den oprindelige sovjetiske opskrift brugt, men du kan erstatte den med jordnødder eller cashewnødder, de opfører sig i bagning på omtrent samme måde.
Denne mængde ingredienser er beregnet på en kage med en diameter på 24 cm.
ingredienser:
kager:
- mel - 85 g;
- æggehvide - 10 stk.
- hasselnød - 290 g;
- sukker - 440 g;
- vanilje, salt.
creme:
- æggeblomme - 10 stykker;
- sukker - 250 g;
- smør - 380 g;
- mælk - 230 ml;
- kakao - 30 g;
- nødder - 100 g;
- vanilje.
forberedelse
Nødder tørres, så fedtet i dem ikke plante en luftig dej. Vi spred dem et lag på et bageplade og sat i en varm ovn i 15 minutter. Nogle gange rystes, og skift derefter på håndklædet for at afkøle i 1 lag.
Kølede nødder bliver til en krummende størrelse af boghvede. Bland nødder, sigtet mel og 220 gram sukker.
Proteiner er kunstigt alderen, passerer gennem en sigte 2 gange, så vi bryder deres struktur, så bliver de bedre pisket, fordi allerede fuld af luft. Tilsæt en knivspids salt og visp først ved lav hastighed, og tilsæt derefter 200 gram sukker i portioner og øg hastigheden. Proteiner er klar, hvis du drejer opvasken, men de dræner ikke og falder ikke.
Vi blander i dele en blanding af tørre ingredienser, omhyggeligt bunden op.
Hvis du har en bageform, skal du lave en dej i to trin, dvs. Proteinerne er opdelt i 2 dele, og den anden rystes og blandes med de tørrede produkter efter at den første kage er taget ud, og formen er allerede afkølet. Eller du kan bruge et bagplader og pergament med malede mønstre med en diameter på 24 cm.
Bunden af formen er også nødvendigvis foret med pergament. Dejen lægges omhyggeligt og bages ved 150 grader i 1 time, så indtil vi reducerer den til 120 og efterlader i en anden time. Så åbner vi ovnen og lader i 30 minutter, så kagerne ikke falder ud på grund af temperaturfaldet, Tag ud og lad kagerne fryse i mindst 6 timer for at gøre dem kompakte /
Til fløden blandes sukker med æggene, så de er godt kombineret, hæld derefter i mælken og på en lille
Olie af stuetemperatur, men ikke for blød, slå op og fortsæt med at piske i portioner, tilsæt fløde.
Vi adskiller en tredjedel, resten tilføjer vi kakao.
På skålen spredes lidt creme, så kagen ikke går, vi lægger kagen og et lag creme uden kakao mindst 2 cm. Dæk med den anden skorpe og dækk hele kagen med chokoladecreme.
Slib et par nødder og drys kantene. Du kan dekorere toppen af kagen efter eget valg, men kombinationen af grøn, blå og lyserød fløde betragtes som en klassiker.