Buhanochka hjemmelavet brød er altid bedre end butikken, da det er lavet af naturlige ingredienser uden tilsætningsstoffer, stabilisatorer og andre skadelige stoffer. Enig, et stærkt argument for at bage produktet med egne hænder. Og det er ligegyldigt, om du ikke har en speciel gadget - en brødmager . Også i ovnen vil alt vise sig på højeste niveau.
Hvordan bage brød hjemme i ovnen?
ingredienser:
- hvedemel sigtet - 550-620 g;
- vand filtreret varmt - 460 ml;
- olivenolie eller solsikke uden lugt - 45 ml;
- granuleret sukker - 40 g;
- sten groft salt - 20 g;
- gær tør hurtig handling - 2 tsk.
forberedelse
- For at aktivere tørgær bland dem med varmt, renset vand, der tidligere er opløst i sukker, og lad minutterne være mellem fem og ti i varmen.
- Nu tilføj stenen groft salt og gradvist hæld det sigtede mel, hver gang blandingen blandes grundigt.
- I slutningen af partiet hældes i olien og blandes igen.
- Det skal være en viskøs og klæbrig masse, som vi lægger i en gryde eller skål, dækket af en kludskæring og efterlad den til en tilgang på et varmt og fredeligt sted i mindst en time.
- Tilnærmet dej knæet med olierede hænder, lav en kugle og læg den i en generøst olieret bageplade.
- Vi gnider brødbasen med et lag mel og efterlader det til korrektur allerede i form.
- Varm ovnen op til en temperatur på 220 grader, og læg støbeformen med en prøve på enhedens mellemste hylde.
- Efter ti minutter sænkes temperaturen til 185 grader, og vi holder brødet i yderligere tredive og fem minutter.
- Vi ekstraherer færdigt produkt fra ovnen og fra støbeformen, ryst af melet og lad brødet afkøle, inden det skæres og forsøges.
Rugbrød derhjemme på surdej - opskrift
ingredienser:
- rugmel - 280 g;
- hvedemel af den første klasse sigtet - 240 g;
- renset vand - 280 ml;
- granuleret sukker - 25 g;
- sten groft salt - 10 g;
- starter - 1 kop;
- Til starter:
- rugmel - 1,5 glas;
- Vand filtreret varmt - 1,5 kopper.
forberedelse
Hjemmelavet brød på surdej vil kræve mere tid og kræfter fra dig, men det vil være meget mere nyttigt og velsmagende.
- For det første til at bage brød hjemme vil vi lave en surdej. For at gøre dette forbinder vi i en liter krukke et halvt glas rugmel og så meget varmt vand (40 grader). Bland massen og sæt i varmen i en dag.
- Næste dag tilføjer vi et halvt glas rugmel og varmt vand til krukken, rør det og returner det til et varmt og fredeligt sted.
- Efter en anden dag hældes den resterende del mel og hæld i varmt vand, bland og lad dem vandre i yderligere 24 timer.
- Som regel øger fermentet i løbet af den fjerde dag to gange, modner og bliver allerede egnet til bagning af brød. Men det sker også, at fermenteringsprocessen går langsomt, og så tager det endnu et par dage for at fodre surdej med mel og varmt vand. I efterfølgende tider er det nødvendigt at tage omkring tre skeer surdej, før der introduceres en ny del mel og vand.
Bager brød derhjemme
Hvis surdej er klar, kan vi begynde at lave mad til hjemmelavet brød. Du kan gøre det helt rug eller bage et rug-hvede brød. Men her skal du tage højde for, at jo mindre hvedemel du bruger, jo tykere krummen og ikke så meget brød passer. Mængden af fermentering i dette tilfælde skal tages mere.
- Til opary i starteren hæld et glas varmt vand og hæld rugmel, bland og lad i otte timer eller natten over i varmen.
- Hæld nu salt og sukker i skeen, bland og tilsæt det sigtede hvedemel på forhånd. Vi blander massen med en mixer eller ske. Den færdige dej skal være lidt tynd, men ikke afløb skeen, men som om at falde af. Måske skal du hælde lidt mere varmt vand og røre igen.
- Vi blander smeten i en generøst olieret form og lader den fordobles i størrelse.
- Til bagning placeres formen i en kold ovn og juster den til en temperatur på 160 grader. Bages brød til klar og rosenrød.
- På beredskab dækker vi brød med et håndklæde og lad det afkøles og modnes i en time.