På trods af eksotisk navn er Shanji en skål af russisk køkken, udbredt i det nordlige Rusland. I modsætning til deres nærmeste "slægtninge" blev cheesecakes, shangs altid forberedt til isformen med spredning på toppen af fyldningen, og der blev ikke lavet særlige nedtrykninger. Derudover har fyldninger til shasteg aldrig tjent søde og flydende ingredienser, så der er ikke noget som en "litterær kulinarisk" for en litteraturkulinarisk ekspert.
Den mest almindelige opskrift på denne muffin er kartoffeloptionen, så vi vil bruge denne artikel til, hvordan man laver kartoffel shangs. Ud fra de læste opskrifter kan du senere forberede disse "patties" ved hjælp af næsten enhver fyldning.
Sibirisk kartoffelskaft
ingredienser:
Til testen:
- yoghurt - 1 vare;
- rugmel - 300 g;
- Smør - 2 spsk. skeer;
- æg - 1 stykke;
- salt - efter smag.
Til påfyldning:
- kartofler - 3 stk.
- creme creme - 3 spsk. skeer;
- creme - 50 ml;
- æg - 1 stk.
forberedelse
Inden du forbereder shanji med kartofler, skal du sætte kartoflerne i saltet vand, ikke glemme at vaske og rengøre det på forhånd.
På dette tidspunkt forbereder vi dejen. Den er lavet frisk, det vil sige i den autentiske opskrift til dens fremstilling, er der hverken gær eller bagepulver, men på grund af dets blødhed og mæthed skyldes dejen en stor mængde muffin i dets sammensætning.
Tilberedningen af dejen er ikke særlig vanskelig: tørre ingredienser blandes først grundigt, og derefter tilsættes færdiglavet bagning til dem i form af æg, curdled mælk og smeltet smør. Af den færdige bløde dej rulles runde billets ud, hvis kanter langs omkredsen er lidt knuste.
Når shawns er fast - vi fortsætter til fyldningen: kartofler er knæet med fløde i en tyk puree, saltet, tilsæt æggeblommen og spred den færdige masse over overfladen af shanji. Før du bager shanki med kartofler i henhold til denne opskrift, smøres hver af dem med cremefløde og anbringes derefter i en forvarmet til 180 graders ovn i 15-20 minutter.
Færdige shongs smøres igen med smør og serveres til bordet.
Kartoffelsang med baconfedt
ingredienser:
Til testen:
- mel - 300 g;
- sukker - 1 spsk. ske;
- salt - 1/3 spsk. skeer;
- vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer;
- mælk - 100 ml.
Til påfyldning:
- kartofler - 3 stk.
- æg - 1 stykke;
- smør - 30 g;
- creme - 100 ml;
- salt - til smag;
- svinefedt - 100 g.
forberedelse
Lad os starte med testen: blødt smør blandes med cremefløde indtil glat. Så tilføjer vi vegetabilsk olie og salt, hæld mælken. Vi bringer dejen til den krævede konsistens ved at hælde det sigtede mel (den færdige dej skal være ensartet og blød, men hold ikke fast i hænderne). Vi sender dejen "hvile" i 20-30 minutter i køleskabet, og i mellemtiden vil vi håndtere påfyldningen:
Når kartoflerne er klar - gnider vi det med tilsætning af fløde, æggeblomme og smør. Så snart konsistensen bliver homogen - fyldningen er klar, og du kan hælde knitringer på den.
Dejen er taget fra køleskabet og opdelt i lige bolde, hver let rullet ud og overflødigt smurt med kartoffelpåfyldning. Når shangs med kartofler er klar, kan de bages i ovnen ved 180 grader i 15 minutter. Før servering skal tærter stå, pakket i et håndklæde i 10-15 minutter. Bon appetit!