Vi gør opmærksom på flere opskrifter til forberedelse af en lækker and med æbler. Skålen viser sig at være utrolig saftig og original, takket være en pikante note, som giver frugt.
Opskrift på madlavning med æbler
ingredienser:
- Duck krop - 1 stk;
- æbler - 2 stykker;
- hvidløg - 2 fedter;
- orange - 1 stk.
Til marinade:
- olivenolie - 30 ml;
- hvidløg - 3 fedter;
- orange - 1 stk;
- krydderier til fjerkræ.
forberedelse
For at lave en fyldt and med æbler, laver vi først en marinade til kød. Så i en dyb tallerken hæld den nødvendige mængde olivenolie, smel salt, krydderier og klem gennem hvidløgspressen. Vi renser appelsinen, skærer den i skiver og presser saften i en skål. Omrør den resulterende blanding med en visp og lad den blande i ca. 10 minutter. Denne gang behandler vi anden, spred den udenfor og inde i marinade og pak fuglen i en taske.
Nu begynder vi at forberede påfyldningen: Alt andabald, vi skærer i små stykker, og den skrællede hvidløg skæres med tynde plader. Æbler vaskes, skrælles, skæres i halve og skærer ud kernerne. Slip dem derefter i terninger og smæk dem til hvidløg og giblets. Stæn let alle citronsaft, drys fyldningen med hakkede basilikum og bland. Farshiruem modtog masse vores and, korrekt ramming. Efter kørsel syes hullet med normale tråde og sætter fuglen tilbage i posen i 2 timer.
På bagpladen spredes to ark folie og smør dem med olie. Orange, skåret overskydende, skåret det i tynde ringe og sæt et par på folie. Vi sætter den fyldte krop på ryggen og dækker dem med de resterende orange skiver. Sæt nu ænderne nøjagtigt sammen med æbler i folie og sæt i ovnen forvarmet til den maksimale temperatur. Bage fuglen i 30 minutter, reduc derefter ilden med halvdelen - og mærke ca. 2,5 timer. Efter at tiden er gået, skal du forsigtigt udfolde fuglen og bage uden folie, indtil skorpen kommer frem, idet den periodisk vandes med det frigjorte fedt. Skift derefter det til en stor skål, dekorér med friske urter og skiver frisk appelsin.
Duck med svesker og æbler
ingredienser:
- kartofler - 1 kg;
- æbler - 3 stykker;
- salt;
- Duck krop - 1 stk;
- olivenolie;
- granuleret sukker - 25 g;
- citronsaft;
- svesker - 200 g;
- timian - 1 gren;
- flydende honning - 15 ml.
Til sauce:
- portvin - 50 ml;
- mel - 5 g;
- svesker - 7 stk.
forberedelse
For at lave en ænder med æbler i ærmet behandler vi fuglen, vasker den og giver den et godt afløb. Derefter gnides slagtekroppen udenfor og indeni med krydderier og urter: gurkemeje, persille og basilikum. Derefter sættes det i en gryde, dæk med et låg og lad det marinere. Og denne gang tager vi svesker, vask det og blød det i 15 minutter i varmt vand. Derefter tørres det på et håndklæde og opdeles i to halvdele. Fra æblerne skærer vi kernen ud og renser det om muligt fra skrællen. Vi skærer frugten i små terninger og drys dem med citronsaft.
Nu kombineres alle de tilberedte ingredienser i en skål, drys med sukker og blandes. Den resulterende masse af fyldning en fugl, fastsættelse af hullet med tandstikkere, gips det med honning og sprede det i en ærme til bagning, og derefter på bagepladen med bagsiden ned, savnet
Ovnen forvarmes til en temperatur på 190 ° C og bage anken i 2 timer. Og på dette tidspunkt lad os lave sauce for nu. For at gøre dette skal du hælde porten i skålen og opvarme den over en langsom ild i ca. 5 minutter, og hæld derefter den angivne mængde mel, konstant omrøring. Kast derefter de fint hakkede svesker og kog i et par minutter. Spred slagtet på en tallerken og server, vand den bagte ænder med æbler svampe kogt sauce.