Ved fremstilling af konserves er det vigtigste at opnå blødgøring af alle knoglerne, samtidig med at de originale stykkers integritet bevares. Derefter vil vi fortælle dig hvordan man laver dåsefisk fra flodfisk derhjemme og byder på to lækre opskrifter.
Hermetiseret fisk i flodfiskens multivark
ingredienser:
- fisk ikke stor flod (crucian karper, aborre, bras) - 1,9 kg;
- solsikkeolie uden smag til sauce - 125 ml;
- tomatpuré - 95 g;
- renset vand - 245 ml;
- løg løg - 190 g;
- gulerødder - 190 g;
- sten er ikke iodiseret salt - til smag;
- granuleret sukker - 15 g;
- æbleeddike - 10 ml;
- sød peber og sort - til 7-9 ærter;
- knopper af en nellik - 2-3 stykker;
- laurbærblade - 2 stk.
- raffineret vegetabilsk olie til hælde i dåser.
forberedelse
Hermetisk fisk fra floden derhjemme er mest bekvemt at lave mad i en multivarker, end vi nu og vil. Alle synlige og usynlige knogler, hvoraf der er mange flodfisk, blæser ind i enheden til blødhed og mærkes næppe i den tilberedte skål.
- Så til at begynde med skal fisken være ordentligt forberedt. Vi renser det, slippe af med indersiden og afskær også hovedet, halen og finnerne.
- Den resterende del af slagtekroppen, vasket, skåret i dele skiver og placeret på bunden af multicasten.
- Nu renser vi og rister de revede gulerødder og fordeler dem på fisken ovenfra.
- Dernæst derefter løg. Vi renser hovedet, rydder de halve ringe og sender dem til multivarka til gulerødderne.
- Til sausen opvarmes lidt vand, opløses tomatpasta i det, tilsættes vegetabilsk olie, salt, sukker og eddike, smør også pea peber duftende og sort, knopper med nelliker og løv blade.
- Fyld blandingen med fisken i multivarket, dække instrumentet med et låg og lad det stå i madlavning i seks timer, og indstil enheden til "Quenching" -tilstand.
- Efter et stykke tid vil hjemmelavet konserves fra floden fisken i multivarket være klar.
- Du kan pakke dem i varm form på sterile og tørre krukker, hæld kogt olie over grøntsagen til toppen, dæksel med låg og efter afkøling, flyt det til køleskabets hylde til opbevaring.
Hermet fisk fra en flod i en trykkomfur
ingredienser:
- fisk ikke stor flod (crucian karper, aborre, bras) - 1,9 kg;
- løg og gulerødder - 1 kg hver;
- sten er ikke iodiseret salt - til smag;
- duftende peber og sort jord - til smag;
- raffineret vegetabilsk olie til hælde i dåser.
forberedelse
- Forberedt og skåret i en del af flodfisk saltet og efter femten minutter koger vi i vand i femten minutter.
- Vi lægger pænt fisken i halv liter krukker, skiftevis med løgringe og revet gulerødder og krydder med peber efter smag.
- Vi dækker (løst) dåserne med låg, monterer den på trykkomfurets grill og hæld varmt vand, så det når beholderne på skuldrene.
- Steriliser krukkerne i den første fase i en halv time, sluk derefter for ilden, vent til dampen kommer ud, og tilsæt derefter til hver krukke en teskefuld salt, en spiseskefuld solsikkeolie og låg lågene.
- Vi sætter emnet i en trykkomfur i endnu en time, så sluk for varmen og lad apparatet afkøle i omkring 24 timer. Først efter dette tager vi omhyggeligt de dåse skibe og bestemmer dem for opbevaring på et køligt sted.