Velkendt for os fra barndommen kaldes saus i nogle lande simpelthen - sauce. Hvordan man laver sovs med kød, kender enhver kok, men alle gør det deres egen vej. Og vi vil fortælle dig om to forskellige opskrifter til forberedelsen.
Sådan tilberedes en lækker sauce med kød til en mash - opskrift
ingredienser:
- kød - 600 g;
- smør - 50 g;
- gulerødder - 50 g;
- løg - 50 g;
- tomatpuré - 100 g;
- mel - 30 g;
- salt;
- krydderier;
- grønne grøntsager (persille eller selleri).
forberedelse
Vasket og tørret kød skåret i skiver i gulvet i kampkassen. Fry det skal være i olie indtil udseendet af en karakteristisk skorpe. Men ikke overdrive, kødet skal ikke være klar. Manglen ved mange er den overdrevne rostning af kød til en sådan skorpe, der så ikke engang tre timers stødning hjælper. Tilsæt derefter fint hakket løg og gulerødder og fortsæt stegning i 5-10 minutter. Når du lægger kød og grøntsager i skålene til undertrykkelse, tilsættes tomatpuré og hæld 2/3 med vand, og til en bedre smag kan du hælde bouillon. Hvert fjerde time er det nødvendigt at røre kødet, så det ikke brænder og ikke holder fast i bunden. I 20 minutter før beredskabet kan tilsættes krydderier, salt og finhakket persille eller selleri. Forresten kan du altid ændre proportionerne af tomat, gøre opskriften til det ideelle for dig, og glem ikke, at ud over salt har du altid sukker i dine arme, hvor du også kan regulere smagen, herunder kødretter. Herefter gør du det. Kødet, hvor kødet blev stuvet, spændt, kast ikke noget væk, men udsæt det lige. Stek melet i en tør stegepande og forsigtigt, gradvist ind i en spændt, kogt bouillon. Derefter tørres grøntsagerne, som du har taget fra bouillon, ved hjælp af belastning og igen forbindes med bouillon og koger i mindst en halv time. Fyld derefter kødet med den resulterende sauce.
Tilberedning af sovs med kød og svampe
ingredienser:
- svinekød - 700 g;
- mushroom - 500 g;
- cremefløde - 5 spsk. skeer;
- dild tørret - ½ tsk;
- persille tørret - ½ tsk;
- stivelse - 1 ½ spsk. skeer;
- vand - 1 glas;
- vegetabilsk olie - 40 g;
- krydderier jorden;
- salt.
forberedelse
Vask halsen forsigtigt, fjern unødvendig film og tør. Hvis meget store fedtstykker kommer over kødet fra toppen, skære dem, du behøver dem ikke. Skær nakken ikke i store stykker og læg på en opvarmet stegepande med smør. Hakk løget fint, men ikke på et rivejern. Når stykkerne af kraven er stegte, tilsæt løg og vent indtil det bliver blødt. Bring det ikke til en gylden eller brun farve. Forresten kan du tage svampe efter eget valg, det behøver ikke at være svampe, det eneste er, hvis svampe er skov, så skal de koges, tørres og derefter skæres. Svampe skæres også fint.
Så, når løget er klar, fastgør svampe til det og steg i endnu 10 minutter. Dernæst salt tilsættes krydderier, men kun jorden, lavere ild, hæld i rømme og bland godt. I et glas kogt opløses varmt vand