Medaljoner fra ethvert kød, det være sig oksekød eller svinekød, anses for at være den mest kvalitetsmæssige kødret og serveres i de bedste restauranter. Årsagen til dette - hvordan omkostningerne ved opskæring, hvoraf der laves medaljoner, og den sparsomme teknologi til madlavning. Og hvis den første vi ikke kan påvirke, så med den anden hjælper vi med hjælpene af de opskrifter, der præsenteres nedenfor.
Medaljoner af svin mørbrad i bacon - opskrift
ingredienser:
- medaljoner af svinekød - 2 stk. (ca. 120 g hver);
- bacon - 4 skiver;
- tørret hvidløg og persille.
forberedelse
Fold begge bånd af bacon og pakk dem med et stykke mørbrad rundt. Kødstykker drys med olivenolie og krydret med havsalt, tørret hvidløg og persille. Vi spred en tør gryde og lagde medallioner af svin mørbrad på den. Vi koger kød i 12-16 minutter og vender om på den anden side hvert 4. minut.
Medaljoner af svin mørbrad kan laves i ovnen, sidstnævnte skal bringes til 180 grader, og derefter bage kødet 18-20 minutter.
Medaljoner af svin mørbrad i cremet champignon sauce
ingredienser:
- svin mørbrad - 480 g;
- Provencalsk urter;
- mushroom - 230 g;
- hvidløgskage - 3 stk.
- vin (hvid, tør) - 120 ml;
- fløde - 40 ml.
forberedelse
Vi skærer mørbrad i 12-14 lige stykker og krydder med urter og salt. Stek stykkerne i et minut på hver side, og tilsæt dem til skiver med champignon og hvidløg. Vi venter, mens svampen fordamper halvt, hælder vi i vin og fløde. Stew medallioner af svin mørbrad i cremet sauce i 6-7 minutter eller indtil væsken i stegepanden igen fordampes til halvdelen og omdannes til en tyk sovs.
Foruden fløde kan kærester af gedost tilføje det til saucen sammen med fløde - du får en klassisk fransk parabol.