Den største fordel ved beshbarmak er, at du ikke behøver komplekse teknologier. Vi skal kun bruge nogle få ingredienser: kød, bouillon, hvor det blev kogt, et par løg og nudler. Vi samler alt sammen - vi får en beshbarmak, opskriften til madlavning vil være nøjagtig den samme, uanset hvilket kød af dyr eller fjerkræ du bruger. Det vigtigste - alle produkter skal være friske og af høj kvalitet.
Forbered nudlerne
En af hovedbestanddelene er nudler. Uden det vil vi ikke få noget lækker kasakhisk beshbarmak, vi vil citere opskriften til madlavning nudler hjemme for dem, der ikke kan købe det i en butik eller på markedet.
ingredienser:
- Det højeste kvalitet æg er stort - 3 stk.
- iodiseret salt - 2 knivspidser;
- hvidt mel af hvede af faste sorter af højeste kvalitet - 2-2,5 kopper.
forberedelse
Traditionelt er dejen til nudler meget cool, så du bliver nødt til at arbejde hårdt. Det er simpelt, men du skal ælte det meget godt. Så vi siver melet, for eksempel i en emalje skål, tilsæt salt og køre æggene. Hvor meget mel du har brug for, kan du ikke sige - det afhænger af typen af korn og mængden af gluten i mel. Dejen er æltet, indtil den kommer bagud. Det skal være meget tæt, elastisk og glat. For at gøre dejen lettere at rulle, lad den hvile. Traditionelt rulles nudler ud så tyndt som muligt og skæres med et minimumstrin. Denne opskrift er anderledes. Dejen rulles og skæres i store diamanter. Lad dem tørre på papir eller en ren duge.
Kylling beshbarmak
Den hurtigste måde at lave mad på er dette, men kombinationen er ikke den mest traditionelle for kazakisk køkken. Det er dog lettere at købe en god kylling end lam eller lam, og mange fugle kan lide det. Vi tilbereder hurtigt og lækkert beshbarmak, en opskrift på kyllingeskåle, sikkert vil alle gerne lide.
ingredienser:
- kylling eller kyllingelår - ca. 1,2 kg;
- nudler kogte på forhånd - 4 dybe tallerkener;
- Hvid salatpærer af mellemstørrelse - 4 stk.
- Spice for bouillon - til smag.
forberedelse
Simpelthen simpel - kokken bouillon. Vi opdeler slagtekroppen og vasker delene, lægger dem på gryden, tilsæt løg, krydderier og koger, og tag altid skummet af. Hønen skal koge ved den laveste varme - så bliver det en ren bouillon - cirka tre kvartaler om en time, selv om det kan tage en time. Når kødet let falder bag knoglerne, fjernes det. Halvdelen af bouillon er drænet, resten fortsætter med at koge over en lille ild. De pærer, der bliver efterladt, rives enten i tynde halvringe eller med fjer og sænkes i kogende bouillon i 2 minutter. Vi fanger løg og kog nudlerne i denne bouillon. I dybe skåle eller suppekopper sætter vi kød, nudler, løg.
Der er mange muligheder
Selvfølgelig kan du ændre denne skål på alle mulige måder, for eksempel at gøre en beshbarmak fra en and, opskriften er nøjagtig den samme, kun en ande koges meget længere - ca. 2 timer. Hvis du har fritid, kan du forberede og mere rig, hjertelig oksekød beshbarmak, opskriften til at lave en skål af oksekød adskiller sig kun fra kødtidspunktet.