Tender og tæt på samme tid, ænderkød er fantastisk til en romantisk middag. Selvfølgelig ved mange mennesker, at denne fugl kan koges på forskellige måder. For eksempel er der sådanne retter som andebryst med cowberry sauce, honning og kirsebær saucer. Men i dag vil vi tale om en mere usædvanlig skål. Udenfor vinduet er vinteren en sæson med citrus, varmvin og stødende, lidt fedtede retter, herunder en andebryst i appelsinsaus.
Denne opskrift er designet til to portioner - for dig og din elskede (elskede, fordi alle mænd er fremragende kulinariske specialister, kun nogle skjule det af en eller anden grund).
Duck bryst med sovs
ingredienser:
- brystend - 2 stk.
- Olivenolie - Til stegning;
- salt, peber sort jord - efter smag.
Til marinade:
- ingefær (rod) - 2 cm;
- hvidløg - 2 tænder;
- honning - 1 tsk;
- Sauce Worcester - 1 spsk. ske;
- eddike balsamisk - 1 tsk.
Til sauce:
- orange - 2 stk.
- rødvin - 1/2 tsp.
- Smør - 20 g.
forberedelse
Normalt sælbrænder i butikker sælges frosset, og for ikke at beskadige dette sarte produkt skal de tøde naturligt. Overfør derfor brysterne fra fryseren til køleskabet en dag før madlavning.
Hvor begynder vi
Til at begynde med skal du vaske brystet med koldt vand og tørre med et papirhåndklæde. Pas på ikke at beskadige kødet, gør hyppige snit på huden. Dette vil lette opvarmning af fedt, fordi brystet ikke kan kaldes fedt.
Vi rengør og tre på en gryn ingefær, vi tilføjer hvidløg, honning, balsamico og Worcester sauce passeret gennem pressen. Bland og dække med marinade bryst. Lad kødet i en time på et køligt sted.
Vi opvarmer stegepanden med en dråbe olivenolie, vi sætter saltet og peberet bryst fra begge sider af brysthuden ned. Stek i ca. 10 minutter på lav varme, vend om og steg i endnu 5 minutter. Overfør kødet i en bageplade (skinnet op) og send det til ovnen, opvarmet til 220 grader. Den tid, kødet tager i ovnen afhænger af dine præferencer. Andebryst er ikke fuldt ristet. Hvis du kan lide "med blod", bage brystene i 5 minutter, nej, øg tiden til 10. Efter at have lukket formen med folie og bring kødet i ovnen i yderligere 5 minutter.
Madlavning sauce
Og på dette tidspunkt kan du lave sauce. Vi fjerner (vask ikke!) Fra stegepanden fedt, hæld den i vin med salt, peber og fordamp halvt med medium varme. Vi tilføjer en enkelt appelsinsaft, kog igen igen to gange. Tilsæt halvt stykke af skåret i terninger. Fjern fra ilden og 3-4 gange, i et stykke introducerer vi smør. Det bør helt opløses og give saucen en konsistens og glans.
Kød er fjernet fra ovnen, skåret i skiver og hældt med en dressing. Duck bryst med appelsinsaus serveret varmt, med et glas rødvin eller mulledvin.